To naprawdę dekadenckie, bogate ciasto przypominające krówki. Łatwo łączy się, a jednocześnie zapewnia elegancką prezentację z eleganckim, błyszczącym szkliwem. W razie potrzeby podawaj każdy kawałek ozdobiony malinami lub jeżynami lub dwoma, po prostu dostosuj makra. Chociaż to ciasto jest najlepsze w dniu, w którym jest zrobione, resztki przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień lub przechowywać w lodówce na dłużej. Jednak z czasem tekstura staje się bardziej solidna. Przed podaniem doprowadzić schłodzone ciasto do temperatury pokojowej.
Lista składników
- 1/2 Puchar (1 kij / 8 łyżek stołowych) plus 1 łyżeczka niesolonego masła, podzielone
- 2/3 Puchar plus 1 łyżeczka kakao w proszku, przesiana, i jeszcze więcej do posypania
- 3/4 Puchar granulowany słodzik owocowy mnich Lakanto lub inny słodzik ketonowy o zerowej zawartości węglowodanów
- sól morska
- 1 Puchar gorzka czekolada bez cukru
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1 ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 3 oz bezcukrowa słodko-gorzka czekolada do pieczenia, posiekana
- 6 Łyżka ciężka śmietana
Instrukcje
- Ustaw stojak na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 165 ° C (375 ° F). Wytnij kawałek pergaminu, aby zmieścił się na spodzie 8-calowej okrągłej formy do ciasta. Nasmaruj patelnię 2 łyżeczkami masła, umieść przygotowany pergamin na dnie patelni, a następnie nasmaruj 1 dodatkową łyżeczką masła. Odkurz wnętrze patelni 1 łyżeczką proszku kakaowego, stukając nadmiar, aby przykryć.
- W średniej misce wymieszaj granulowany słodzik i 1/4 łyżeczki soli. Odłożyć na bok.
- Napełnij średni garnek 2 calami wody, a następnie doprowadź wodę do wrzenia. Umieść chipsy czekoladowe i pozostałe 8 łyżek masła w wystarczająco dużej misce ze stali nierdzewnej lub szklanej, aby zmieściły się na naczyniu z wodą, a następnie umieść miskę nad wodą, aby utworzyć podwójny kocioł. Mieszaj, aż wszystko się stopi i połączy, a mikstura będzie gładka i lśniąca. Przenieś czekoladową mieszankę do naczynia miksującego ze słodzikiem i solą i wymieszaj, aby połączyć z drewnianą łyżką. Dodaj jajka pojedynczo, bijąc krótko, aby dodać każde przed dodaniem następnego. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj wanilię i kakao w proszku; mieszaj tylko do połączenia i gęstej, jak ciasto brownie. Zeskrob ciasto na przygotowaną patelnię i delikatnie wygładź górę.
- Umieść blachę do pieczenia na blasze do pieczenia i piecz na środkowym ruszcie przez 25 minut. Ostudzić na patelni przez 5 minut.
- Za pomocą noża do masła poluzuj brzegi cienkiego ciasta z patelni, a następnie odwróć ciasto na talerz do serwowania, aby góra była teraz na dole. Całkowicie ostygnij, około 1 godziny.
- Wykonaj polewę czekoladową: Umieść posiekaną czekoladę do pieczenia w żaroodpornej misce. Rozgrzać ciężką śmietankę na małej patelni na średnim ogniu, aż zacznie wytwarzać drobne bąbelki wokół krawędzi i tworzy na powierzchni skórkę. Zalej czekoladę ciepłą śmietaną, krótko wymieszaj gumową szpachelką, aby połączyć, a następnie odstaw na kilka minut. Mieszaj ponownie, zaczynając powoli, a następnie kontynuując energiczniej, aż czekolada całkowicie się stopi, a polewa będzie gładka i lśniąca. Jeśli pozostaną jakieś kawałki czekolady, podgrzej krótko nad garnkiem gotującej się wody, a następnie mieszaj, aż będzie gładka. Nalej polewę na ciasto, a następnie rozprowadź je, aby ściekały po bokach. Pozostaw glazurę na 2 godziny.
- Aby podać, pokrój ciasto, przenieś je na talerz deserowy i posyp w razie potrzeby niewielką ilością proszku kakaowego.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Spróbuję tego dla mojej udanej diety Keto. Uwaga: słodzik z owoców mnicha nie zawiera węglowodanów… wygląda świetnie! Myślę, że na wierzch użyłbym sproszkowanego Swerve, białej posypki. I nie trafię na niegrzeczną listę Świętego Mikołaja. Dziękuję za to eleganckie ciasto.
Doceń wskazówki dotyczące czasu, aby najlepiej zrobić dzień wcześniej. Nie mogę się doczekać zrobienia tego!
Cecile, źle zrozumiałaś. Ten przepis jest najlepszy w dniu, w którym jest przygotowywany, jeśli zjesz następnego, może być suchy.