To naprawdę dekadenckie, bogate ciasto przypominające krówkę. Można je łatwo połączyć, a jednocześnie uzyskać elegancką prezentację z elegancką, błyszczącą glazurą. W razie potrzeby podawaj każdy kawałek udekorowany maliną lub jeżyną lub dwoma, pamiętaj tylko o dostosowaniu makro. Chociaż to ciasto jest najlepsze w dniu, w którym zostało upieczone, resztki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień lub dłużej w lodówce. Jednak z biegiem czasu tekstura staje się coraz bardziej trwała. Przed podaniem doprowadź schłodzone ciasto do temperatury pokojowej.
Lista składników
- 1/2 kubek (1 sztyft/8 łyżek stołowych) plus 1 łyżeczka niesolonego masła, podzielone
- 2/3 kubek plus 1 łyżeczka kakao, przesianego, plus więcej do posypania
- 3/4 kubek granulowany słodzik allulozowy (taki jak RxSugar) lub inny słodzik przyjazny dla ketonów
- sól morska
- 1 kubek bezcukrowe chipsy z gorzkiej czekolady
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1 ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 3 oz bezcukrowo-gorzka czekolada do pieczenia, posiekana
- 6 Łyżka śmietana
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Umieścić ruszt na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 375°C (165°F). Wytnij kawałek papieru pergaminowego, aby zmieścił się na dnie okrągłej formy do ciasta o średnicy 8 cali. Nasmaruj patelnię 2 łyżeczkami masła, na dnie formy połóż przygotowany papier pergaminowy, a następnie posmaruj go jeszcze 1 łyżeczką masła. Posyp wnętrze patelni 1 łyżeczką proszku kakaowego, nadmiar strzepnij, aby przykryć.
- W średniej misce wymieszaj granulowany środek słodzący i 1/4 łyżeczki soli. Odłożyć na bok.
- Napełnij średni garnek 2-centymetrową ilością wody, a następnie zagotuj wodę. Umieść kawałki czekolady i pozostałe 8 łyżek masła w misce ze stali nierdzewnej lub szklanej, wystarczająco dużej, aby zmieściła się nad garnkiem z wodą, a następnie umieść miskę nad wodą, aby utworzyć podwójny bojler. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści i połączy, a masa będzie gładka i błyszcząca. Przełóż masę czekoladową do miski ze słodzikiem i solą i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodawaj po jednym jajku, krótko ubijając, aby każde z nich się połączyło, zanim dodasz kolejne. Mieszaj, aż będzie gładkie. Wymieszaj wanilię i proszek kakaowy; mieszaj tylko do połączenia i uzyskania gęstej konsystencji, jak ciasto na brownie. Ciasto wlać do przygotowanej formy i delikatnie wygładzić wierzch.
- Formę z ciastem połóż na blasze do pieczenia i piecz na środkowej półce przez 25 minut. Studzimy na patelni przez 5 minut.
- Za pomocą noża do masła oddziel brzegi ciasta o cienkiej skórce od formy, a następnie przełóż ciasto na talerz do serwowania, tak aby góra znajdowała się teraz na dole. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
- Przygotuj polewę czekoladową: Umieść posiekaną czekoladę do pieczenia w żaroodpornej misce. Podgrzej gęstą śmietanę na małej patelni na średnim ogniu, aż zaczną wytwarzać drobne bąbelki na krawędziach i na powierzchni pojawi się kożuch. Ciepłą śmietankę polej czekoladą, krótko wymieszaj gumową szpatułką do połączenia, a następnie odstaw na kilka minut. Wymieszaj ponownie, zaczynając powoli, a następnie energiczniej, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa będzie gładka i błyszcząca. Jeśli pozostały kawałki czekolady, podgrzej je ponownie nad garnkiem z gotującą się wodą, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka. Polewą polej ciasto, a następnie rozsmaruj je tak, aby ściekało po bokach. Pozostaw glazurę na 2 godziny.
- Przed podaniem pokrój ciasto, przełóż je na talerz deserowy i posyp odrobiną kakao, jeśli chcesz.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
Coś jest strasznie nie tak z instrukcjami dotyczącymi lukru.
Robiłam to ciasto już dwa razy. W obu przypadkach wisienka zatarła się, zanim cała czekolada się rozpuściła. Mam wrażenie, że śmietanka rozdziela się na substancję stałą i tłuszcz czy coś. Postępowałem zgodnie z instrukcjami dotyczącymi tego kroku, aby stworzyć idealną koszulkę.
Wcześniej też temperowałem czekoladę… więc to nie jest problem.
Zamiast tego będę musiał wymyślić własny lukier. Ponieważ składniki są drogie, a proces pracochłonny, nawet jeśli reszta ciasta jest w porządku, ten jeden szczegół kosztuje przepis 3 gwiazdki w mojej książce. Szczególnie dlatego, że lukier ma istotny wpływ na smak, prezentację, a także pomaga zachować świeżość ciasta przed podaniem.
Całkiem zdenerwowany.
To ciasto jest absolutnie pyszne! Wilgotne, kremowe i puszyste o wyraźnym smaku kakao. Pokroiłam ciasto na 12 kawałków i zamroziłam. Zamiast masła spryskałam puszkę olejem kokosowym. W ogóle się nie kleiło.
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się ten przepis. Mamy kilka innych deserów czekoladowych, które mogą Ci się spodobać 🙂
Wypróbuję to w ramach mojej udanej diety Keto. Uwaga: słodzik z owoców mnicha nie zawiera węglowodanów… wygląda świetnie! Myślę, że na wierzch użyłabym sproszkowanego Swerve, białej posypki. I nie będę na liście niegrzecznych Mikołajów. Dziękuję za ten elegancki tort.
Pamiętaj o wskazówkach dotyczących czasu – najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Nie mogę się doczekać, żeby to zrobić!
Cecile, źle przeczytałeś. Ten przepis jest najlepszy w dniu przygotowania, jeśli zjesz następny, może być suchy.