W dużej misce dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdżami i cukrem, a następnie przykryj miskę ręcznikiem kuchennym, odstaw na około 5 minut, aż będzie musująca i kremowa.
W międzyczasie umieść sito o drobnych oczkach lub przesiewacz na średniej misce. Dodaj do sita mąkę migdałową, łuskę psyllium, siemię lniane, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i strzepuj, aż zawartość przesieje, przepychając wszystkie pozostałe kawałki. Odłożyć na bok.
W małej misce dodaj jajko, białka jaj, oliwę z oliwek i ocet; trzepaczka do połączenia. Odłóż 1 łyżkę stołową mikstury do małej miski, aby później posmarować bułeczki. Dodaj pozostałą masę jajeczną do wyprostowanych drożdży, ubijając do lekkiej i spienionej masy. Pracując w dwóch partiach, dodać mąkę do mieszanki drożdżowo-jajecznej, szybko mieszając, aby wmieszać i uzyskać gęste, lepkie ciasto.
Wyłóż blachę do pieczenia z obrzeżem silikonową matą do pieczenia lub papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi podziel ciasto na 6 równych rund po około 2,5 uncji. Wygładź krążki tak mocno, jak to możliwe, rękami, a następnie palcem wskazującym zrób otwór w środku, delikatnie rozciągając ciasto i formując w kształt bajgla o średnicy około 3 cali.
Użyj około 1 łyżeczki oleju, aby nasmarować jedną stronę kawałka plastikowej folii, która jest wystarczająco duża, aby przykryć blachę do pieczenia. Przykryj patelnię plastikową folią, natłuszczoną stroną do dołu i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów na 60 minut, aby umożliwić rozwój smaków.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C). Przesuń ruszt piekarnika na dolną trzecią część piekarnika.
Posmaruj bułeczki zarezerwowaną mieszanką jajeczną i posyp wszystko przyprawą.
Piec do uzyskania głębokiego złotego koloru, 22 do 25 minut, sprawdzając bułeczki po około 15 minutach i namiotując folią aluminiową, jeśli wierzch lub dodatki stają się zbyt brązowe. Nie chcesz, aby nasiona sezamu stały się ciemniejsze niż jasnozłoty brąz.
Pozostaw bułeczki do ostygnięcia na patelni przez 1 godzinę, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły, około 2 godziny.
Pieczone dzisiaj. Tekstura nie jest ciągła, jak się spodziewałem, ale smakowała dobrze. Byłem zaskoczony, że nie wyrosły tak bardzo, jak można by się spodziewać po 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Jak na mój gust są zbyt słone, więc jeśli jeszcze kiedyś je upieczę, ograniczę sól. Miałem tylko sezam i mak w spiżarni, więc zrobiłem po 3 z każdego. Nie wiem, dlaczego ocet jest wliczony w cenę, ale go użyłem.
Ostrzeżenie METRIC
Wybranie opcji METRIC powoduje zaokrąglenie w górę do najbliższej łyżki stołowej lub łyżeczki.