Dzięki gąbczastej konsystencji, świeżemu piekarniczemu smakowi i chrupiącej, ziarnistej, słonej polewie, te bajgle są wszystkim! Głębia smaku pochodzi od drożdży, które są dobrze odżywione i pozostawione do odpoczynku, wyrośnięcia i rozwoju. Nie przejmuj się niewielką ilością cukru zawartą w przepisie, drożdże zjadają wszystko, nie pozostawiając nic dla Ciebie ani Twoich makr! Chcesz zwykłe bułeczki? Pomiń dodatek! Ugotowane bajgle można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 dni, w lodówce przez 6 dni lub dobrze zawinięte i zamrożone przez 3 miesiące.
Keto Wszystko Bajgle
Lista składników
- 1/3 kubek ciepła woda podgrzana do temperatury od 105°F do 110°F (40°C do 43°C)
- 2½ łyżeczka aktywne suche drożdże
- ¼ łyżeczka cukier granulowany
- 1⅔ kubek mąka migdałowa
- 2½ Łyżka mielona łuska psyllium
- 1½ Łyżka mielone siemię lniane
- 1½ łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka guma ksantanowa
- 1½ łyżeczka sól morska
- 1 duże jajko, temperatura pokojowa
- 2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 1 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do natłuszczenia plastikowej folii
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
- 2 łyżeczka przyprawy do wszystkiego (takie jak przyprawa Trader Joe's Everything But The Bagel)
Instrukcje
- W dużej misce dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdżami i cukrem, przykryj miskę ręcznikiem kuchennym, odczekaj około 5 minut, aż ciasto odpocznie i stanie się puszyste i kremowe.
- W międzyczasie na średniej misce ustaw sito lub przesiewacz o drobnych oczkach. Dodaj na sito mąkę migdałową, łuski psyllium, siemię lniane, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i ubijaj, aż zawartość przesiej, przepychając pozostałe kawałki. Odłożyć na bok.
- W małej misce dodaj jajko, białka, oliwę z oliwek i ocet; ubić do połączenia. Odłóż 1 łyżkę mieszanki do małej miski, aby później posmarować nią bajgle. Do wyrośniętych drożdży dodaj pozostałą masę jajeczną, ubijaj, aż masa będzie jasna i pienista. Pracując w dwóch partiach, dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny drożdży i jajek, szybko mieszając, aby połączyć i utworzyć gęste, lepkie ciasto.
- Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym. Mokrymi rękami podziel ciasto na 6 równych krążków, każdy o masie około 2½ uncji. Wygładź krążki rękoma tak bardzo, jak to możliwe, a następnie palcem wskazującym wykonaj dziurę pośrodku, delikatnie rozciągając ciasto i uformowując kształt bajgla o średnicy około 3 cali.
- Użyj około 1 łyżeczki oleju, aby nasmarować jedną stronę plastikowego opakowania, które jest wystarczająco duże, aby przykryć blachę do pieczenia. Przykryj patelnię folią spożywczą, stroną natłuszczoną do dołu i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów na 60 minut, aby smaki mogły się rozwinąć.
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (180°F). Przesuń półkę piekarnika na jedną trzecią dolnej części piekarnika.
- Posmaruj bułeczki zarezerwowaną mieszanką jajeczną i posyp je przyprawą do wszystkiego.
- Piec na głęboki złoty kolor, od 22 do 25 minut, sprawdzając bajgle po około 15 minutach i przykrywając je folią aluminiową, jeśli wierzch lub dodatki staną się zbyt brązowe. Nie chcesz, aby nasiona sezamu stały się ciemniejsze niż jasnozłoty brąz.
- Pozostaw bajgle do ostygnięcia na blasze przez 1 godzinę, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie wystygły (około 2 godziny).
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
opinie 3
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Jak wygląda przepis z keto cukrem?
Cześć Felice, dziękujemy za kontakt! Dla celów chemii wypiekowej jest to 1/4 łyżeczki. Dodając go, dodajesz tylko około 1 g węglowodanów podzielonych na 6 części w całej porcji bajgli.
Upiekłam je dzisiaj. Konsystencja nie jest gumowata, jak się spodziewałem, ale smakowała dobrze. Zaskoczyło mnie, że nie urosły tak bardzo, jak można by się spodziewać przy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Są zbyt słone jak na mój gust, więc jeśli kiedykolwiek będę je piec ponownie, zmniejszę ilość soli. W spiżarni miałam tylko sezam i mak, więc zrobiłam po 3 sztuki. Nie wiem, dlaczego ocet jest dołączony, ale go użyłem.
Ostrzeżenie METRYCZNE
Wybranie opcji METRYCZNE zaokrągla w górę do najbliższej łyżki stołowej lub łyżeczki.