Dzięki gąbczastej konsystencji, świeżemu piekarniczemu smakowi i chrupiącej, ziarnistej, słonej polewie, te bajgle są wszystkim! Głębia smaku pochodzi od drożdży, które są dobrze odżywione i pozostawione do odpoczynku, wyrośnięcia i rozwoju. Nie przejmuj się niewielką ilością cukru zawartą w przepisie, drożdże zjadają wszystko, nie pozostawiając nic dla Ciebie ani Twoich makr! Chcesz zwykłe bułeczki? Pomiń dodatek! Ugotowane bajgle można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 dni, w lodówce przez 6 dni lub dobrze zawinięte i zamrożone przez 3 miesiące.
Keto Wszystko Bajgle
Lista składników
- 1/3 kubek ciepła woda podgrzana do temperatury od 105°F do 110°F (40°C do 43°C)
- 2½ łyżeczka aktywne suche drożdże
- ¼ łyżeczka cukier granulowany
- 1⅔ kubek mąka migdałowa
- 2½ Łyżka mielona łuska psyllium
- 1½ Łyżka mielone siemię lniane
- 1½ łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka guma ksantanowa
- 1½ łyżeczka sól morska
- 1 duże jajko, temperatura pokojowa
- 2 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 1 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do natłuszczenia plastikowej folii
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
- 2 łyżeczka przyprawy do wszystkiego (takie jak przyprawa Trader Joe's Everything But The Bagel)
Instrukcje
- W dużej misce dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdżami i cukrem, przykryj miskę ręcznikiem kuchennym, odczekaj około 5 minut, aż ciasto odpocznie i stanie się puszyste i kremowe.
- W międzyczasie na średniej misce ustaw sito lub przesiewacz o drobnych oczkach. Dodaj na sito mąkę migdałową, łuski psyllium, siemię lniane, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i ubijaj, aż zawartość przesiej, przepychając pozostałe kawałki. Odłożyć na bok.
- W małej misce dodaj jajko, białka, oliwę z oliwek i ocet; ubić do połączenia. Odłóż 1 łyżkę mieszanki do małej miski, aby później posmarować nią bajgle. Do wyrośniętych drożdży dodaj pozostałą masę jajeczną, ubijaj, aż masa będzie jasna i pienista. Pracując w dwóch partiach, dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny drożdży i jajek, szybko mieszając, aby połączyć i utworzyć gęste, lepkie ciasto.
- Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym. Mokrymi rękami podziel ciasto na 6 równych krążków, każdy o masie około 2½ uncji. Wygładź krążki rękoma tak bardzo, jak to możliwe, a następnie palcem wskazującym wykonaj dziurę pośrodku, delikatnie rozciągając ciasto i uformowując kształt bajgla o średnicy około 3 cali.
- Użyj około 1 łyżeczki oleju, aby nasmarować jedną stronę plastikowego opakowania, które jest wystarczająco duże, aby przykryć blachę do pieczenia. Przykryj patelnię folią spożywczą, stroną natłuszczoną do dołu i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów na 60 minut, aby smaki mogły się rozwinąć.
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (180°F). Przesuń półkę piekarnika na jedną trzecią dolnej części piekarnika.
- Posmaruj bułeczki zarezerwowaną mieszanką jajeczną i posyp je przyprawą do wszystkiego.
- Piec na głęboki złoty kolor, od 22 do 25 minut, sprawdzając bajgle po około 15 minutach i przykrywając je folią aluminiową, jeśli wierzch lub dodatki staną się zbyt brązowe. Nie chcesz, aby nasiona sezamu stały się ciemniejsze niż jasnozłoty brąz.
- Pozostaw bajgle do ostygnięcia na blasze przez 1 godzinę, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie wystygły (około 2 godziny).
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
opinie 4
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Znów mogę jeść bajgle! Te też były łatwe do zrobienia!
Jak wygląda przepis z keto cukrem?
Cześć Felice, dziękujemy za kontakt! Dla celów chemii wypiekowej jest to 1/4 łyżeczki. Dodając go, dodajesz tylko około 1 g węglowodanów podzielonych na 6 części w całej porcji bajgli.
Cukier jest zużywany przez drożdże, które potrzebują go do wzrostu.
Upiekłam je dzisiaj. Konsystencja nie jest gumowata, jak się spodziewałem, ale smakowała dobrze. Zaskoczyło mnie, że nie urosły tak bardzo, jak można by się spodziewać przy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Są zbyt słone jak na mój gust, więc jeśli kiedykolwiek będę je piec ponownie, zmniejszę ilość soli. W spiżarni miałam tylko sezam i mak, więc zrobiłam po 3 sztuki. Nie wiem, dlaczego ocet jest dołączony, ale go użyłem.
Ostrzeżenie METRYCZNE
Wybranie opcji METRYCZNE zaokrągla w górę do najbliższej łyżki stołowej lub łyżeczki.