W dużej misce dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdżami i cukrem, przykryj miskę ręcznikiem kuchennym, odczekaj około 5 minut, aż ciasto odpocznie i stanie się puszyste i kremowe.
W międzyczasie na średniej misce ustaw sito lub przesiewacz o drobnych oczkach. Dodaj na sito mąkę migdałową, łuski psyllium, siemię lniane, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i ubijaj, aż zawartość przesiej, przepychając pozostałe kawałki. Odłożyć na bok.
W małej misce dodaj jajko, białka, oliwę z oliwek i ocet; ubić do połączenia. Odłóż 1 łyżkę mieszanki do małej miski, aby później posmarować nią bajgle. Do wyrośniętych drożdży dodaj pozostałą masę jajeczną, ubijaj, aż masa będzie jasna i pienista. Pracując w dwóch partiach, dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny drożdży i jajek, szybko mieszając, aby połączyć i utworzyć gęste, lepkie ciasto.
Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym. Mokrymi rękami podziel ciasto na 6 równych krążków, każdy o masie około 2½ uncji. Wygładź krążki rękoma tak bardzo, jak to możliwe, a następnie palcem wskazującym wykonaj dziurę pośrodku, delikatnie rozciągając ciasto i uformowując kształt bajgla o średnicy około 3 cali.
Użyj około 1 łyżeczki oleju, aby nasmarować jedną stronę plastikowego opakowania, które jest wystarczająco duże, aby przykryć blachę do pieczenia. Przykryj patelnię folią spożywczą, stroną natłuszczoną do dołu i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów na 60 minut, aby smaki mogły się rozwinąć.
Rozgrzej piekarnik do 350°C (180°F). Przesuń półkę piekarnika na jedną trzecią dolnej części piekarnika.
Posmaruj bułeczki zarezerwowaną mieszanką jajeczną i posyp je przyprawą do wszystkiego.
Piec na głęboki złoty kolor, od 22 do 25 minut, sprawdzając bajgle po około 15 minutach i przykrywając je folią aluminiową, jeśli wierzch lub dodatki staną się zbyt brązowe. Nie chcesz, aby nasiona sezamu stały się ciemniejsze niż jasnozłoty brąz.
Pozostaw bajgle do ostygnięcia na blasze przez 1 godzinę, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie wystygły (około 2 godziny).
Jak wygląda przepis z keto cukrem?
Cześć Felice, dziękujemy za kontakt! Dla celów chemii wypiekowej jest to 1/4 łyżeczki. Dodając go, dodajesz tylko około 1 g węglowodanów podzielonych na 6 części w całej porcji bajgli.
Upiekłam je dzisiaj. Konsystencja nie jest gumowata, jak się spodziewałem, ale smakowała dobrze. Zaskoczyło mnie, że nie urosły tak bardzo, jak można by się spodziewać przy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Są zbyt słone jak na mój gust, więc jeśli kiedykolwiek będę je piec ponownie, zmniejszę ilość soli. W spiżarni miałam tylko sezam i mak, więc zrobiłam po 3 sztuki. Nie wiem, dlaczego ocet jest dołączony, ale go użyłem.
Ostrzeżenie METRYCZNE
Wybranie opcji METRYCZNE zaokrągla w górę do najbliższej łyżki stołowej lub łyżeczki.