Z gąbczastą konsystencją do żucia, świeżym smakiem piekarni i chrupiąco-pestkowo-słoną polewą, te bajgle są wszystkim! Głębia smaku pochodzi od drożdży, które są dobrze odżywione i pozwalają odpocząć, wypróbować i rozwinąć. Nie martw się o niewielką ilość cukru zawartą w przepisie, drożdże zjadają wszystko, nie pozostawiając nic dla Ciebie ani dla Twoich makr! Chcesz zwykłych bajgli? Pomiń polewa! Ugotowane bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 dni, w lodówce przez 6 dni lub dobrze zapakowane i zamrożone przez 3 miesiące.
Keto Wszystko bułeczki
Lista składników
- 1/3 Puchar ciepła woda, podgrzana do 105 ° F do 110 ° F (40 ° C do 43 ° C)
- 2½ łyżeczka aktywne suche drożdże
- ¼ łyżeczka cukier granulowany
- 1⅔ Puchar mąka migdałowa
- 2½ Łyżka mielona łuska psyllium
- 1½ Łyżka mielone siemię lniane
- 1½ łyżeczka proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka guma ksantanowa
- 1½ łyżeczka sól morska
- 1 duże jajko, temperatura pokojowa
- 2 duże białka jaja, temperatura pokojowa
- 1 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do natłuszczania folii
- 2 łyżeczka ocet jabłkowy
- 2 łyżeczka wszystko przyprawowe (takie jak przyprawa Trader Joe's Everything But The Bagel)
Instrukcje
- W dużej misce dodaj ciepłą wodę. Posyp drożdżami i cukrem, a następnie przykryj miskę ręcznikiem kuchennym, odstaw na około 5 minut, aż będzie musująca i kremowa.
- W międzyczasie umieść sito o drobnych oczkach lub przesiewacz na średniej misce. Dodaj do sita mąkę migdałową, łuskę psyllium, siemię lniane, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i strzepuj, aż zawartość przesieje, przepychając wszystkie pozostałe kawałki. Odłożyć na bok.
- W małej misce dodaj jajko, białka jaj, oliwę z oliwek i ocet; trzepaczka do połączenia. Odłóż 1 łyżkę stołową mikstury do małej miski, aby później posmarować bułeczki. Dodaj pozostałą masę jajeczną do wyprostowanych drożdży, ubijając do lekkiej i spienionej masy. Pracując w dwóch partiach, dodać mąkę do mieszanki drożdżowo-jajecznej, szybko mieszając, aby wmieszać i uzyskać gęste, lepkie ciasto.
- Wyłóż blachę do pieczenia z obrzeżem silikonową matą do pieczenia lub papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi podziel ciasto na 6 równych rund po około 2,5 uncji. Wygładź krążki tak mocno, jak to możliwe, rękami, a następnie palcem wskazującym zrób otwór w środku, delikatnie rozciągając ciasto i formując w kształt bajgla o średnicy około 3 cali.
- Użyj około 1 łyżeczki oleju, aby nasmarować jedną stronę kawałka plastikowej folii, która jest wystarczająco duża, aby przykryć blachę do pieczenia. Przykryj patelnię plastikową folią, natłuszczoną stroną do dołu i umieść ją w ciepłym miejscu bez przeciągów na 60 minut, aby umożliwić rozwój smaków.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C). Przesuń ruszt piekarnika na dolną trzecią część piekarnika.
- Posmaruj bułeczki zarezerwowaną mieszanką jajeczną i posyp wszystko przyprawą.
- Piec do uzyskania głębokiego złotego koloru, 22 do 25 minut, sprawdzając bułeczki po około 15 minutach i namiotując folią aluminiową, jeśli wierzch lub dodatki stają się zbyt brązowe. Nie chcesz, aby nasiona sezamu stały się ciemniejsze niż jasnozłoty brąz.
- Pozostaw bułeczki do ostygnięcia na patelni przez 1 godzinę, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły, około 2 godziny.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recenzje 2
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się i otrzymaj 5 wspaniałych francuskich przepisów! Oui s'il vous plaît!
W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.
Dołącz do naszej społeczności już teraz i zakochaj się w 5 nowych francuskich przepisach!
Pieczone dzisiaj. Tekstura nie jest ciągła, jak się spodziewałem, ale smakowała dobrze. Byłem zaskoczony, że nie wyrosły tak bardzo, jak można by się spodziewać po 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Jak na mój gust są zbyt słone, więc jeśli jeszcze kiedyś je upieczę, ograniczę sól. Miałem tylko sezam i mak w spiżarni, więc zrobiłem po 3 z każdego. Nie wiem, dlaczego ocet jest wliczony w cenę, ale go użyłem.
Ostrzeżenie METRIC
Wybranie opcji METRIC powoduje zaokrąglenie w górę do najbliższej łyżki stołowej lub łyżeczki.