Chrupiąca, przyjemnie gorzka cykoria belgijska oddala się od swojej wiodącej roli jako składnika sałatki i staje się gwiazdą tego kremowego, tradycyjnego francuskiego pieczonego przystawki lub dania głównego. Dzięki łagodniejszemu smakowi i konsystencji oraz kawałkowi szynki i lepkiego, orzechowego sera Gruyère, jest to pakiet pyszności, który jest idealnym posiłkiem samodzielnie lub w połączeniu z prostą zieloną sałatą.
Lista składników
- 2 Łyżka masło
- 6 główki cykorii belgijskiej, twarde liście zewnętrzne usunięte, korzenie przycięte, ale nienaruszone
- 1 Puchar bezglutenowy rosół z kurczaka
- 3/4 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 12 cienkie plastry szynki delikatesowej (łącznie 6 uncji)
- ½ Puchar ciężka śmietana, podzielona
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 1½ kubki (3 uncje) drobno startego sera Gruyère
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C). Ułóż ruszt na środku piekarnika. Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali odrobiną masła.
- Każdą cykorię przekrój wzdłuż na pół, przechodząc przez korzeń.
- Rozpuść masło na dużej patelni lub patelni na średnim ogniu. Ułóż cykorię, ściętą stroną do dołu, w jednej warstwie. Gotuj bez przeszkód na złoty kolor przez 3 do 4 minut. Dodaj bulion drobiowy i zagotuj. Zmniejsz ogień do delikatnego, wolnego gotowania, przykryj pokrywką i gotuj, aż cykoria będzie miękka, przez 5 do 6 minut. Delikatnie przełóż cykorię na talerz, aby ostygła. Ponownie zagotuj bulion i zmniejsz go o połowę, około 5 minut. Odłożyć na bok.
- Za pomocą noża do obierania ostrożnie usuń twarde korzenie endywii bez odłączania warstwowych liści. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zawiń kawałek szynki wokół każdej połowy cykorii. W przygotowanym naczyniu do pieczenia ułóż zawinięte cykorie, ściętą stroną do dołu.
- Wymieszaj 6 łyżek ciężkiej śmietany i musztardy w zredukowanym bulionie drobiowym, a następnie wlej na dno naczynia do pieczenia wokół cykorii. Posyp startym Gruyère endywią i skrop pozostałymi 2 łyżkami gęstej śmietany.
- Naczynie do pieczenia włożyć do piekarnika i piec około 30 minut, aż ser będzie bulgotał i złocisto-brązowy. Przełączyć piekarnik na ustawienie dla brojlerów, aż ser będzie głęboko złoty i bulgoczący, przez 30 do 60 sekund. Natychmiast podawaj.
This is a good dish, never had endive before. Love the sauce and the cheese makes it.
Thanks for being brave and trying something new!
Jak dla mnie wygląda dobrze