Tutaj mąka migdałowa, panko wieprzowe i parmezan tworzą cudownie chrupiącą, pikantną panierkę dla delikatnego bakłażana. Po upieczeniu i polaniu przyjaznym dla keto sosem marinara i lepką mozzarellą jest to wymarzony obiad, bez rozmoczenia i smażenia na patelni, charakterystycznego dla tradycyjnego parmezanu z bakłażana. Jeśli wolisz łatwe czyszczenie niż ładną prezentację w formie do pieczenia, ugotuj bakłażana na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia wyłożonym folią aluminiową spryskaną sprayem kuchennym.
Lista składników
- spray do gotowania
- 1 duży lub 2 średnie bakłażany (w sumie 1¼ funta), z przyciętymi końcówkami
- 2 duże jajka
- 1 Łyżka woda
- 3/4 kubki drobna mąka migdałowa
- 3/4 kubek panko wieprzowe
- ½ kubek tarty parmezan, podzielony
- ½ łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka sól morska
- ½ łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 3/4 kubek sos marinara bez dodatku cukru (jak Yo Mama's lub Rao's)
- 1 kubek (3 uncje) posiekanego sera mozzarella z pełnego mleka
- 1/4 lekko zapakowana filiżanka świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425°C (220°F). Spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 11 na 13 cali sprayem do gotowania.
- Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o grubości 6 1/2 cala.
- W małym naczyniu do pieczenia wymieszaj jajka z wodą.
- W innym naczyniu do pieczenia wymieszaj mąkę migdałową, panko wieprzowe, połowę parmezanu, czosnek w proszku, sól i pieprz.
- Zanurzaj każdy plasterek bakłażana w mieszance jajecznej, pozwalając, aby dodatkowe jajko spłynęło, a następnie zanurz je w mieszance mąki migdałowej i panko. Połóż panierowany bakłażan na przygotowanej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piec, przewracając w połowie, aż panierka będzie głęboko złocista, a bakłażan bardzo delikatny, około 40 minut.
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj pozostały parmezan i mozzarellę.
- Wyjmij bakłażana z piekarnika, posmaruj każdy plaster odrobiną sosu marinara, a następnie mieszanką parmezanu i mozzarelli. Piec, aż ser zacznie bulgotać i miejscami będzie złocisty, jeszcze od 5 do 8 minut. Udekoruj bazylią i podawaj.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
Łatwe i smakuje wyśmienicie. Lubię używać sosu Arrabbiata Rao. Ma fajnego, pikantnego kopa. Bakłażana upiekłam na blasze nasmarowanej oliwą, bo miałam go dużo z ogrodu.
Kocham to. Najlepszy jaki znalazłem. Łatwe w przygotowaniu. Następny przepis, który próbuję, to jajka szkockie.
Dzięki. My też to kochamy.
Czy jest jakiś sposób, żeby to zadziałało bez wieprzowego panko?
Dzięki!
Zrobiliśmy to tylko z wieprzowym panko, jednak uważamy, że nadal będzie działać, pomijając ten składnik, pamiętaj tylko, że nie będzie tak chrupiące.
Nie jestem podekscytowany wieprzowiną panko. Używam własnej „panierki” zrobionej z dowolnego chleba o zawartości węglowodanów 0 węglowodanów lub domowej roboty chleba ketonowego lub gofrów, tostowanych i rozdrobnionych na okruchy w ilości równej lub mniejszej niż mąka migdałowa. 1/4 łyżeczki lub solniczka posyp gumą ksantanową, aby mieć pewność, że się klei i nie odpadnie, oraz trochę drobno startego parmezanu. Przed pieczeniem ponownie posyp parmezanem (i ewentualnie podsmaż na chwilę na grillu, żeby się zarumienił). Możesz też szybko obsmażyć na oleju z awokado. Następnie dodaj polewę serową. Ponadto panierowanie i zamrażanie bakłażana sprawi, że będzie mniej rozmoczony, co sprawdzi się również w przypadku kurczaka. miło jest mieć coś panierowanego w zamrażarce na szybki posiłek.
Szukałam bezglutenowego przepisu na bakłażana z parmezanem. Jakieś zamienniki, których mogę użyć, aby było to ciasto bezglutenowe? Dzięki.
Cześć! Znaleźliście przepis, ten jest bezglutenowy.
Pyszne! To danie zrobiło furorę! Gotowanie w wyższej temperaturze nadaje bakłażanowi przyjemną chrupiącą konsystencję. Brakowało mi bakłażana, więc dodałam też pokrojoną w plasterki cukinię i dynię, były równie smaczne.
Dziękuję, Heleno, za opinię. Bardzo się cieszymy, że przepis przypadł Ci do gustu i podoba Ci się pomysł dodania dyni!
Najlepsza parmigiana z bakłażana, jaką kiedykolwiek jadłam, a do tego szybka i łatwa w przygotowaniu!
Dziękuję za wspaniały przepis Keto Mojo!