Tutaj mąka migdałowa, wieprzowe panko i parmezan tworzą cudownie chrupiącą, pikantną polewę dla delikatnego bakłażana. Upieczony i polany przyjaznym dla keto sosem marinara i lepką mozzarellą, jest wymarzoną kolacją, bez rozmoczenia i smażenia tradycyjnego parmezanu z bakłażana. Jeśli wolisz łatwe czyszczenie niż ładną prezentację naczynia do pieczenia, ugotuj bakłażana na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia wyłożonym folią aluminiową spryskaną sprayem do gotowania.
Lista składników
- spray do gotowania
- 1 duże lub 2 średnie bakłażany (łącznie 1¼ funta), końce przycięte
- 2 duże jajka
- 1 Łyżka woda
- 3/4 kubki drobna mąka migdałowa
- 3/4 Puchar wieprzowe panko
- ½ Puchar tarty parmezan, podzielony
- ½ łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka sól morska
- ½ łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 3/4 Puchar sos marinara bez dodatku cukru (jak Yo Mama's lub Rao's)
- 1 Puchar (3 uncje) rozdrobnionego sera mozzarella z pełnego mleka
- 1/4 Lekko zapakowany kubek świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C (425 ° F). Spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 11 na 13 cali sprayem do gotowania.
- Pokrój bakłażana wzdłuż na plasterki o grubości 6 1/2 cala.
- W małym naczyniu do pieczenia wymieszaj jajka i wodę.
- W innym naczyniu do pieczenia wymieszaj mąkę migdałową, panko wieprzowe, połowę parmezanu i sproszkowany czosnek, sól i pieprz.
- Zanurz każdy kawałek bakłażana w mieszance jajecznej, pozwalając, aby dodatkowe jajko spłynęło, a następnie zanurz je w mieszance mąki migdałowej i panko. Ułóż oberżyny w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piec, przewracając w połowie, aż panierka będzie ciemnobrązowa, a bakłażan będzie bardzo delikatny, około 40 minut.
- W międzyczasie w małej misce połącz pozostały parmezan i mozzarellę.
- Wyjmij bakłażana z piekarnika, przykryj każdy plasterek odrobiną sosu marinara, a następnie mieszanką parmezanu i mozzarelli. Piecz przez 5 do 8 minut, aż ser zacznie bulgotać i złoczyć się w plamach. Udekoruj bazylią i podawaj.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Easy and tastes great. I like using Rao’s Arrabbiata sauce. It has a nice spicy kick to it. I baked the eggplant on a sheet pan sprayed with olive oil because I had a lot of it from our garden.
Kocham to. Najlepszy, jaki znalazłem. Łatwy w przygotowaniu. Następny przepis, którego próbuję, to szkockie jajka.
Dziękuję. My też to kochamy.
Jakiś sposób, żeby to zadziałało bez wieprzowego panko?
Dzięki!
Zrobiliśmy to tylko z wieprzowego panko, jednak uważamy, że nadal będzie działać, jeśli ten składnik zostanie usunięty, po prostu wiedz, że nie będzie tak chrupiący.
Szukałam przepisu bezglutenowego z parmezanem z bakłażana. Jakieś zamienniki, których mogę użyć, aby zrobić to bezglutenowe? Dzięki.
Cześć! Znalazłeś przepis, ten jest bezglutenowy.
Pyszny! To danie było wielkim hitem! Gotowanie w wyższej temperaturze nadaje bakłażanowi przyjemną chrupiącą konsystencję. Brakowało mi bakłażana, więc dodałam też pokrojoną w plasterki cukinię i letnią dynię, były równie smaczne.
Dziękuję Helen za opinię. Cieszymy się, że przepis Ci się podobał i podoba Ci się pomysł dodania dyni!
Najlepsza parmigiana z bakłażana, jaką kiedykolwiek próbowałem, a przy tym szybka i łatwa w przygotowaniu!
Dziękuję za wspaniały przepis Keto Mojo!