Pikantna ryba z chrupiącym wierzchem jest podana cudownie jasnym i ziołowym sosem sycylijskim, o którym prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś. Sos nazywa się Salmoriglio i pochodzi od włoskiego słowa salamoia, co oznacza solankowy. Sos jest szybki, aromatyczny i uniwersalny. Spróbuj z grillowanym mięsem!
Keto Chrupiąca Pieczona Ryba Z Sosem Ziołowym I Pieczonymi Paluszkami Cukini
Lista składników
- 12 oz (4 sztuki) filety z dorsza bez skóry
- 3 Łyżka świeży sok z cytryny, podzielony
- 2 Łyżka świeże liście oregano
- 2 Łyżka świeże liście pietruszki
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 Łyżka musztarda Dijon
- 1/8 łyżeczka płatki czerwonej papryki
- 3/4 łyżeczka sól morska i nie tylko
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz i nie tylko
- 4 Łyżka miękkie masło, podzielone
- 5 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
- 2 średnia cukinia, pokrojona w paski o długości 3 cali i szerokości 1/2 cala
- 3 Łyżka drobno zmielona skórka wieprzowa
- 3 Łyżka mąka migdałowa lub mąka migdałowa
Instrukcje
- Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne ze szkła/ceramiki wyłóż papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Filety rybne osusz ręcznikiem papierowym i ułóż na przygotowanej blaszce do pieczenia. Całą rybę skrop jedną trzecią soku z cytryny. Przykryj plastikową folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). W małym robocie kuchennym lub blenderze połącz oregano i liście pietruszki, pozostały sok z cytryny, czosnek, musztardę Dijon, płatki czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki soli. Pulsuj przez 1 minutę. Dodaj połowę masła i miksuj, aż masa będzie całkowicie gładka. Gdy urządzenie jest włączone, dodaj całą łyżkę oliwy z oliwek z wyjątkiem 1, cienkim, stałym strumieniem, aż do całkowitego połączenia. Sos doprawić solą i pieprzem i odłożyć do małej miski.
- Przygotuj drugą formę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Połóż paluszki cukinii na patelni, dodaj pozostałą oliwę z oliwek, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. Rozłóż cukinię na patelni w jednej warstwie. Piecz przez 10 do 12 minut, aż cukinia zacznie się rumienić i stanie się miękka, przewracając raz lub dwa razy podczas smażenia. Wyjmij z piekarnika i obniż temperaturę do 400°F (200°C).
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj bułkę tartą i mąkę migdałową. Obficie dopraw każdy kawałek ryby solą i pieprzem. Rozłóż migdały/okruchy wieprzowe na filetach. Rozpuść pozostałe masło i posmaruj rybę posypaną okruszkami. Piec, aż będzie ugotowany, około 10 do 12 minut. Włącz piekarnik na grill, przesuń blachę do pieczenia z rybą na odległość 3 do 4 cali od źródła ciepła. Podpiekaj, uważnie obserwując, aż polewa rybna będzie rumiana i chrupiąca, od 40 do 90 sekund. Podawać z paluszkami cukinii i sosem ziołowym.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Sos i cukinia były całkiem dobre. Ryba była trochę nudna. Nie sądziłem, że polewa zrobi się chrupiąca, zanim zacznie się przypalać, a bez sosu smakowała zdecydowanie blado.
Wyglądają nieźle i wypróbuję kilka.