To ketonowe podejście do super-kremowego francuskiego deseru posypanego palonym cukrem ma całą radość klasycznej wersji, w tym twardą słodką polewę, którą można przebić, aby uzyskać dostęp do kremowego kremu waniliowego. Tradycyjnie crème brûlée podaje się na zimno, ale można go też podać zaraz po skarmelizowaniu wierzchu.
Keto Crème Brûlée
Wypozażenie:
- 6 (6 uncji) kokilek
- Naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali
Lista składników
- 6 duże żółtka
- 1/2 kubek (8 łyżek stołowych) granulowany słodzik allulozowy (taki jak RxSugar) lub inny słodzik przyjazny dla ketonów, podzielony
- 3 kubki śmietana
- 2 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- sól morska
- bardzo gorąca woda
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325°F (165°C). Umieścić ruszt na środku piekarnika.
- W średniej misce wymieszaj żółtka i 6 łyżek granulowanego słodzika. Ubijaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej śmietanę, aż na krawędzi garnka zaczną wrzeć bąbelki.
- Podczas ubijania wlewaj ciepłą śmietankę do masy żółtkowej cienkim, powolnym, stałym strumieniem. Wymieszaj ekstrakt waniliowy i 1/4 łyżeczki soli.
- Wlać mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach do dzbanka lub miarki do cieczy, następnie równomiernie napełnić 6 kokilek i umieścić je w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali. Umieść naczynie do pieczenia na środkowej półce piekarnika, następnie ostrożnie wlej do naczynia do pieczenia taką ilość gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości ramekinów.
- Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową, następnie piecz, aż brûlées będą miały twardą powierzchnię i chwiejny środek, od 50 do 55 minut.
- Ostrożnie wyjmij ramekiny z wody. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut, następnie wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia, na 4 godziny lub na noc.
- Przed podaniem ostrożnie wytrzyj wierzch kremu ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Równomiernie posyp wierzch pozostałym granulowanym słodzikiem, po około 1½ łyżeczki na każdy. Delikatnie potrząśnij ramekinami, aby równomiernie je rozprowadzić.
- Umieścić ruszt piekarnika w najwyższej pozycji. Połóż ramekiny na ruszcie. Włącz brojler i pieczeń, uważnie obserwując i często obracając kokilki, aby równomiernie się upiec, aż cukier stanie się złotobrązowy i zacznie bulgotać, od 5 do 10 minut. Przełożyć do lodówki do ostygnięcia na 10 do 30 minut. Podawać.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
opinie 4
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Zostały mi dwa żółtka z przepisu na bajgiel JM, znalazłem przepis na creme brulee. naprawdę świetny krem brulee! nie potrzebował nawet posypki cukrowej.
Czy możesz podać sugestię dotyczącą zamiennika ciężkiej śmietanki bez nabiału?
Tak, Califa produkuje bezmleczny zamiennik ciężkiej śmietany (https://www.califiafarms.com/pages/shop) lub możesz spróbować kremu kokosowego.
Zdecydowanie najlepszy Keto Creme Brûlée, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Łatwe i pyszne.
Brzmi dobrze, ale nie mogę spożywać erytrytolu. Jakieś sugestie dotyczące użycia do tego czystego mnicha lub stewii? Dzięki!
Tak, możesz zastąpić słodzik, jednak zalecamy spróbować trochę, aby mieć pewność, że nie użyjesz go za dużo lub za mało.