Ekwipunek:
- 9-calowe danie na ciasto
Lista składników
NA CIAŁO
- 3/4 kubek surowe migdały
- 1/4 kubek mąka kokosowa
- 1/4 kubek granulowany słodzik allulozowy (taki jak RxSugar) lub granulowany słodzik z owoców mnicha (taki jak Lakanto)
- 1/4 kubek kakao w proszku
- 1/8 łyżeczka sól
- 2 Łyżka masło, zmiękczone
- 1 Łyżka zimna woda
DO NADZIENIA CIASTA
- 1 kubek kremowe masło orzechowe bez cukru
- 1/2 kubek śmietana
- 2 łyżeczka ekstrakt waniliowy, podzielony
- 1/2 kubek słodzik w proszku z owoców mnicha (taki jak cukierniczy Lakanto), podzielony
- 6 oz serek śmietankowy, miękki
- 6 Łyżka masło, zmiękczone
DO polewy
- 1½ oz pół tabliczki bezcukrowej gorzkiej czekolady, posiekanej (jak Lily's)
- 1 Łyżka olej kokosowy
- 2 Łyżka śmietana
- 2 Łyżka posiekane prażone orzeszki ziemne
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Przygotuj spód: rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). W misie robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze połącz migdały, mąkę kokosową, słodzik, kakao w proszku i sól. Miksuj, aż migdały będą średnio drobne, jak gruba mąka kukurydziana, a kawałki migdałów nadal będą widoczne. Dodaj masło i pulsuj, aż mieszanina zacznie się zbijać, 6 do 8 impulsów. Skropić mieszaninę wodą i zmiksować jeszcze kilka razy, aż składniki się połączą.
- Wciśnij ciasto w ¼-calową warstwę w 9-calowej formie do ciasta, równomiernie rozcierając boki, tuż przed górną krawędzią naczynia. W razie potrzeby dociśnij spód metalowej miarki o płaskim dnie do ciasta, aby wyrównać ciasto i umieścić je w rogach.
- Połóż naczynie na ciasto na blasze do pieczenia z brzegiem, przykryj luźno folią aluminiową i piecz na środkowej półce w piekarniku, aż będzie suche i ustawione, od 15 do 18 minut. Studzimy na kratce do temperatury pokojowej, a następnie przechowujemy w lodówce.
- Przygotuj nadzienie: W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania połącz ciężką śmietankę z połową wanilii i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty (2 do 3 minut). Dodaj połowę sproszkowanego słodzika i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się półsztywne szczyty, jeszcze 2 do 3 minut. Wyjmij śmietankę z miski, ubitą śmietanę odłóż na bok.
- W tej samej misce, za pomocą tej samej trzepaczki, ubij razem 1 szklankę masła orzechowego, serka śmietankowego i masła z pozostałym sproszkowanym słodzikiem i wanilią, aż dobrze się połączą, będą jasne i puszyste, zdrapując miskę kilka razy, 2 do 3 minuty. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wymieszaj bitą śmietanę, aż do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiej masy. Na przygotowany spód ciasta wylewamy farsz i wyrównujemy. Zamrażać.
- Przygotuj polewę ganache: w misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej, połącz posiekaną czekoladę i olej kokosowy, a następnie włóż do mikrofalówki na 20 sekund, aby się rozpuściły. W razie potrzeby zamieszaj lub wstaw do mikrofalówki na kolejne 10 sekund. Mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Mieszaj gęstą śmietanę, aż się połączy. Posmaruj połową ganache zygzakowatym wzorem na wierzchu schłodzonego ciasta w jednym kierunku, a pozostałą połową w drugim. Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- Ciasto chłodzimy co najmniej 1 godzinę. Podawać.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
Czy masło migdałowe będzie działać?
Masło migdałowe prawdopodobnie poprawi konsystencję, ale drastycznie zmieni także smak ciasta. Daj nam znać, jeśli wypróbujesz tę odmianę i czy poleciłbyś ją innym piekarzom!
To był najlepszy deser, jaki jadłem od dłuższego czasu! Na pewno zrobię go na święta i inne specjalne okazje. Jedyna zmiana, jaką wprowadzę w przyszłości, to zrobić trochę mniej mieszanki na ciasto, ponieważ miałem trochę za dużo mieszanki w stosunku do głębokości mojego talerza.
Mój mikser stojący był również trochę za duży, aby wymieszać 1/2 c ubitej cebuli w kroku 4 – musiałem zmienić miskę na mniejszą i mikser ręczny z końcówką do ubijania.
Cieszymy się, że ciasto smakowało i w sam raz na święta!
Moja żona robi najlepsze ciasto z masłem orzechowym NON-keto, ale bardzo jej się podobało. Będziemy to robić jeszcze raz!
Dekadenckie, prawda?! Czy próbowaliście już Czekoladowych Kubeczków z Masłem Orzechowym? Te też pokochasz.
Pyszne!!!
Kochamy to!!
Zdecydowanie NAJLEPSZY deser, jaki próbowałem przez cały rok!