Pikantny, kremowy i wędzony obiad z kurczaka w mniej niż trzydzieści minut? Pewnie, ze tak! Co więcej, ten przepis zawiera sekret robienia ryżu limonkowo-kolendrowego, który jest tak dobry, że zawstydza naładowaną węglowodanami wersję Chipotle! Możesz łatwo przeskalować ten przepis, aby nakarmić więcej osób lub, jeśli gotujesz dla dwojga, zachować resztki w lodówce na superszybkie przyszłe posiłki. Resztki przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrożone przez 2 miesiące.
Lista składników
- 3/4 funt udka z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w 1-calowe kawałki
- 3/4 łyżeczka sól morska plus więcej w razie potrzeby
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz plus więcej w razie potrzeby
- 1 ząbek czosnku, pokruszony
- 1/2 Puchar ciężka śmietana
- 1/2 Puchar bulion z kurczaka
- 1 papryka chipotle (z konserwy chipotle w sosie adobo)
- 1/2 Łyżka sos adobo (dodaj mniej lub więcej w zależności od preferowanej ostrości)
- 2 Łyżka olej z awokado, podzielony
- 6 oz ryż kalafior (ok. 2 szklanki)
- 1 Łyżka posiekana kolendra
- sok i skórka z ½ limonki
- 1½ kubki (2 uncje) pakowane świeże liście szpinaku
Instrukcje
- W misce wymieszać kurczaka, sól i pieprz. Rzuć do połączenia; odłożyć na bok.
- Zrób sos chipotle: W dzbanku lub blenderze wymieszaj czosnek, śmietanę, bulion, paprykę chipotle i sos adobo. Miksuj do uzyskania gładkości. Odłożyć na bok
- Na średniej patelni rozgrzej połowę oleju z awokado na średnim ogniu. Dodać przyprawionego kurczaka i smażyć na patelni, od czasu do czasu obracając, aż miejscami zarumienią się i będą prawie ugotowane, około 5 minut. Dodaj sos chipotle. Delikatnie dusić, często mieszając, aż sos zgęstnieje i nieco się zmniejszy, około 10 minut.
- W międzyczasie zrób ryż limonkowo-kolendrowy: Na innej średniej patelni na średnim ogniu dodaj pozostały olej z awokado. Dodaj ryż kalafiorowy i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj, często mieszając, aż do uzyskania miękkiej chrupkości i zarumienienia się przez około 5 minut. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną kolendrę, sok z limonki i skórkę. Doprawić do smaku; odłożyć na bok.
- Dodaj szpinak na patelnię z kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, przez 1 do 2 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj z ryżem kalafiorowym.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Łatwe i pyszne. Nawet moje dzieci bez ketonu to uwielbiały! !
Łatwy w wykonaniu i bardzo smaczny
Dziękuję. Trafia w sedno, gdy chcesz czegoś pikantnego.
Bardzo smaczne
Dziękuję za twój komentarz. Mamy nadzieję, że wypróbujesz inne przepisy.
świetne danie?