Ukochane klasyczne danie meksykańskie zostaje ulepszone w wersji keto poprzez panierowanie pieczonych, nadziewanych serem papryczek poblano w panierce przyjaznej dla ketonów, a następnie smażenie ich na patelni. Podawane z salsą lub bez, nie można się im oprzeć.
Lista składników
- 2 świeże papryczki poblano
- 3/4 kubek rozdrobniony ser cheddar
- 3/4 kubek pokruszony ser pieprzowy
- 2 duże jajka, żółtka i białka oddzielone
- 1/2 łyżeczka sól morska
- 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1/4 łyżeczka proszek cebulowy
- 1/8 łyżeczka czosnek w proszku
- 14 Łyżka oliwa z oliwek
- 1/4 kubek salsa przyjazna dla ketonów lub pico de gallo, taka jak Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
Instrukcje
- Umieść stojak piekarnika 6 cali od brojlerów. Rozgrzej brojler.
- Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia folią aluminiową. Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi.
- Ułóż paprykę w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia i smaż kilka cali od ognia, aż stanie się czarna z każdej strony, od 4 do 6 minut na stronę. Przełóż pieczoną paprykę do średnio żaroodpornej miski. Przykryj miskę folią i odstaw paprykę na 15 minut. Za pomocą ręczników papierowych delikatnie zetrzyj poczerniałą skórkę z papryki. Trzymając łodygi w stanie nienaruszonym, odetnij 3-calowe nacięcie po jednej stronie każdej papryki, a następnie delikatnie usuń nasiona za pomocą papierowych ręczników.
- W średniej misce wymieszaj sery cheddar i pepper jack. Napełnij każdą paprykę przez nacięcie połową sera, aż będzie pełna, ale da się ją zamknąć palcami. Odłożyć na bok.
- W średniej misce ubij białka na sztywną pianę. W małej misce wymieszaj żółtka z solą, pieprzem, cebulą w proszku i czosnkiem w proszku.
- Delikatnie wymieszaj mieszaninę żółtek z białkami, uważając, aby nie opróżnić białek; chcesz puszyste ciasto z pęcherzykami powietrza, które może pokryć grzbiet łyżki. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto będzie zbyt rzadkie.
- Na małej (8-calowej) patelni dodaj tyle oliwy z oliwek, aby sięgała 1/2 cala po bokach, około 1/2 szklanki. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lśnić, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
- Pracując szybko, zanurz jedną nadziewaną paprykę w cieście, zaciskając otwór papryki. Na wierzch papryki nałóż więcej ciasta, tak aby przykryło całą paprykę oprócz łodygi. Zwiększ ogień do średniego i usuń paprykę z ciasta, wytrzyj jej nadmiar, a następnie ostrożnie połóż posypaną paprykę na gorącym oleju. Gdy strona na oleju będzie złocista i chrupiąca, po około 1 minucie delikatnie obróć paprykę szczypcami i smaż drugą stronę, aż będzie podobnie złocista, około 1 minuty z każdej strony; Aby usmażyć poobijaną paprykę w pobliżu łodygi, konieczne może być użycie szczypiec i przytrzymanie jej pod kątem. Gotową paprykę przełożyć na przygotowany talerz i posypać solą. Wyjmij i wyrzuć resztki z oleju, a następnie powtórz tę czynność z pozostałą papryką.
- Rozłóż salsę pomiędzy talerze obiadowe, rozkładając każdy w formie małego basenu. Posyp pieprzem i natychmiast podawaj.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3 w toku], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
