Szukasz wersji tandetnego, bogatego, komfortowego jedzenia, które przywołuje wszystkie dobre wrażenia z tej klasycznej przystawki, ale bez dużej zawartości węglowodanów? Nie szukaj dalej. Szybkie gotowanie plasterków rzodkiewki daikon łagodzi „ukąszenie” rzodkiewki i zmiękcza je na tyle, aby każdy kęs tej zapiekanki z keto-ziemniakami był cudownie delikatny jak widelec. Jeśli nie możesz znaleźć rzodkiewki daikon w lokalnym supermarkecie, sprawdź najbliższy azjatycki sklep spożywczy.
Lista składników
- 2 lb Rzodkiewka daikon, obrana
- 1½ łyżeczka sól morska i nie tylko
- 3 Łyżka masło, podzielone, plus więcej do wysmarowania folii aluminiowej
- 1½ kubki śmietana
- 3/4 łyżeczka pieprz i więcej w razie potrzeby
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 kubek (3 uncje) posiekanego ostrego sera Cheddar
- 1 kubek (3 uncje) posiekanego sera Gruyere
- 1/4 kubek parmezan
Instrukcje
- Napełnij duży garnek wodą w trzech czwartych, a następnie zagotuj na dużym ogniu.
- Rzodkiewkę daikon pokroić w poprzek na 2 lub 3 części. Za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża pokrój daikon w cienkie plasterki o grubości ⅛ cala.
- Do wrzącej wody dodać 1 łyżkę soli. Dodaj pokrojony daikon i gotuj, aż będą miękkie, ale nadal zachowują swój kształt, około 10 minut. Odcedź daikon do dużego durszlaka ustawionego w zlewie, a następnie delikatnie opłucz je zimną wodą. Po odsączeniu osusz plastry czystymi ręcznikami kuchennymi lub papierowymi.
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Umieścić ruszt w górnej jednej trzeciej części piekarnika. Do wysmarowania naczynia żaroodpornego o wymiarach 8 x 10 cali użyj jednej trzeciej masła. Pokryj jedną stronę folii tak dużą, aby przykryła naczynie do pieczenia odrobiną masła.
- W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej śmietanę, sól, pieprz, tymianek, cebulę w proszku i proszek czosnkowy, aż brzegi się zagotują. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o około jedną trzecią, od 6 do 8 minut. Wyłącz ogień, dodaj resztę masła i odstaw.
- W małej misce wymieszaj posiekane sery. W przygotowanym naczyniu żaroodpornym ułóż jedną trzecią plasterków daikon, lekko nachodząc na siebie. Posyp jedną trzecią sera na wierzchu. Powtarzaj, aż będziesz mieć trzy warstwy plasterków daikon. Posypujemy wierzch pozostałym serem. Wlać zredukowaną mieszaninę kremu na warstwy. Przykryj zapiekankę przygotowaną folią aluminiową i piecz, aż ser będzie jasnozłoty, a płyn zacznie bulgotać na brzegach, około 45 minut. Wyjmij, zachowaj folię, posyp zapiekankę parmezanem i piecz bez przykrycia jeszcze 15 minut. Przełącz ustawienie piekarnika na pieczenie, a następnie krótko piecz, aż skórka zapiekanki będzie głęboko złocistobrązowa i zacznie bulgotać, od 1 do 2 minut.
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i przykryj zarezerwowaną folią. Odstawić i ustawić na 10 minut. Podawać.
Jestem menadżerem/szefem kuchni w luksusowym programie dotyczącym narkotyków i alkoholu. W tym roku (2024) jeszcze bardziej skłaniamy się ku Keto. Zawsze przeglądam w Google przepisy na Keto i ten okazał się FANTASTYCZNY! Czytam wszystkie recenzje i chcę tylko zauważyć, że przepisy są WSKAZÓWKAMI, szczególnie jeśli dużo gotujesz lub jesteś profesjonalistą przez wiele lat. Zamiast suchych składników użyłam świeżego tymianku i pietruszki, posiekanego boczku i karmelizowanej cebuli z czosnkiem. Użyłem oleju z awokado na dnie i bokach patelni, używając papierowego ręcznika. Na patelniach ułożyłem warstwami suche, ugotowane plastry Daikonu i posypałem każdą warstwę solą, świeżo startym pieprzem, kawałkami bekonu, cebulą, czosnkiem, parmezanem i posiekanym serem cheddar. Do śmietanki nie dodawałam soli. W ten sposób zwykle robię zapiekankę ziemniaczaną. Spróbowałam zaraz po wyjęciu z piekarnika i smakuje tak samo jak wersja ziemniaczana! Klienci pozbawieni ziemniaków UWIELBIALI to! Jestem pod wielkim wrażeniem i dziękuję!
Wow, to smakuje tak dobrze, jak wygląda! Konsystencja i neutralny smak gotowanego daikonu doskonale naśladują ziemniaki. Bardzo satysfakcjonujące!
Miałem trochę problemów ze znalezieniem rzodkiewek Daikon, ale było warto. Pyszne! Na pewno mi się uda ponownie.
Warto, prawda?!
To może być ulubiona nowa przystawka. Myślę, że mógłbym to zrobić na poczęstunek i nakłonić foxa do zjedzenia daikon – nigdy byś się nie domyślił!
Zdecydowanie jedno z moich nowych „obowiązków”, pyszne! Tak bardzo jak ziemniaki z przegrzebkami, że ledwo zauważysz różnicę.
Tak bardzo mi się podobało, że znalazło się również na mojej liście 10 najlepszych „Podawałoby się gościom”! ! !
Dzięki!
To nas bardzo cieszy 🙂
Przygotowanie daikon jest genialne. Samo to jest warte 5 gwiazdek. Od tego momentu każdy powinien móc znaleźć swój własny sposób, tak jak przy użyciu normalnego przepisu.
Ale wtedy kilka rzeczy idzie nie tak: (1) Wymagana jest zbyt duża ilość masła… po prostu nie ma sensu umieszczać takiej ilości na patelni… ani w folii. Podobnie masło dodane do śmietanki nie dodaje zbyt wiele wymiaru i łatwo się gromadzi. (2) Zdecydowanie za dużo soli jest potrzebne… za dużo we wrzącej wodzie, za dużo w kremowej zapiekance. Użyłam tylko 1 łyżeczki zamiast zalecanych 1.5 i nie mogłam znieść słoności powstałego preparatu. Następnym razem będę postępować zgodnie z tradycyjnym przepisem lub po prostu wykorzystując własne umiejętności kulinarne, aby określić zawartość soli. W tym przypadku najlepiej byłoby dodać sól w szczyptach, posypaną na każdym etapie warstwy, wraz z pieprzem, z dużo mniejszą ilością soli w samym sosie śmietanowym. (3) Proszek tymiankowy jest dobry, świeży tymianek jest lepszy. (4) Jeden daikon o wadze 2 funtów jest trochę lekki po ułożeniu na tradycyjnej patelni 8 x 12. Zdecydowałbym się na mniejszą patelnię lub więcej daikon i zapiekanki. (5) Podobnie ilość użytego sera jest nieco niewielka, lepsze byłoby co najmniej dodatkowe pół uncji każdego (cheddar i gruyere)… i… wracając do kwestii soli: dodanie słonego parmezanu na wierzch tylko zwiększa ogólny efekt słoność tego. Pominąłbym parmezan i rozważyłbym bułkę tartą z masłem ketonowym lub użyłbym mniej parmezanu i ponownie zmniejszyłbym ogólną ilość soli w samym naczyniu.
To duże i znaczące zastrzeżenia, ale nie mogę zaprzeczyć, że ogólny zamysł i sposób wykonania są wyjątkowe. Dlatego idę na kompromis i daję 3 gwiazdki. Nie byłoby jednak trudno zdobyć 5+.
Doceniam wszystkie opinie, Chris. Sól to bardzo osobista sprawa i zgadzamy się, że lepiej zacząć od lżejszej soli i dodawać jej więcej w miarę upływu czasu.
W takim razie powinieneś był zdobyć wyższą ocenę i wyciągnąć wiosło z wody.
Z całym szacunkiem, przepisanie przez Ciebie przepisu (z wyjątkiem Daikonu) jest czysto subiektywne. Mamy nadzieję, że udało Ci się dostosować to do swojego własnego stylu życia o niskiej zawartości soli i tłuszczu.
Uważam, że przepis na Keto jest rewelacyjny! Nic bym nie zmienił.
To niesamowity przepis. Jedyną zmianą, jaką wprowadziłem, było dodanie do sosu odrobiny świeżo startej gałki muszkatołowej. Jest to również świetne danie do przygotowania. Przygotowałam je i zmontowałam wcześniej, z wyjątkiem dwóch dodatków serowych. Następnego dnia wyjęłam je z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem i tuż przed pieczeniem dodałam ser i na ostatnie 10 minut posypałam parmezanem. W tym momencie nastawiłem piekarnik na 500° i umieściłem go na stojaku, a ciasto idealnie się przyrumieniło, bez konieczności umieszczania go pod grillem. Nie chciałam ryzykować pęknięcia mojego pięknego francuskiego naczynia żaroodpornego.
Wspaniały! Dzięki za udostępnienie.
Zrobiłam je wczoraj wieczorem… są DOSKONAŁE! Świetny substytut ziemniaków i łagodzi moje odstawienie ziemniaków.
To także jeden z naszych ulubionych!
Są niesamowite…..KOCHAM, UWIELBIAM je!!!!
Czy można zastąpić rzodkiewkę Daikon rzodkiewką chińską (Raphanus Sativus)? Nie mogę znaleźć rzodkiewki Daikon ani nasion do jej uprawy tutaj, w Republice Południowej Afryki. Dziękuję.
Cześć Sally – tutaj, w USA, nie jesteśmy zbyt zaznajomieni z rzodkiewką chińską, ale wygląda na to, że jest to rodzaj rzodkiewki, który może się sprawdzić. Spróbuj!
Nie mogę też dostać daikona tam, gdzie się znajduję, w Queensland w Australii. Zamiast tego użyłam brukwi, czyli rutabagi i było pyszne.
Świetny pomysł! Dziękuję za udostępnienie.
To niesamowite, komfortowe jedzenie, które na pewno wykorzystam w te święta. Dałam mu cztery gwiazdki, bo jedną gwiazdkę musiałam odrzucić, mimo że danie samo w sobie jest doskonałe. Stosowanie folii aluminiowej w bezpośrednim kontakcie z żywnością jest toksyczne i powoduje szereg problemów zdrowotnych. Już samo to, że WHO wydaje zalecenia dotyczące stosowania folii aluminiowej w kontakcie z żywnością, jest wystarczająco złe. Szefowie kuchni i specjaliści z branży spożywczej zwykle nie rozumieją różnicy między produktami o jakości restauracyjnej, takimi jak folia aluminiowa lub folia spożywcza, których używają, a różnią się jakością od tych, które przeciętny kucharz domowy może znaleźć na półkach sklepów spożywczych. Jeśli gotujesz w domu, kupując folię aluminiową i folię plastikową w sklepie spożywczym, nie gotuj z żadnym z tych produktów. Folia aluminiowa w folii w sklepie spożywczym jest pełna metali ciężkich, które przedostają się do żywności, a plastikowe opakowanie, które dostajesz w sklepie spożywczym, nie jest bezpieczne do użycia podczas gotowania w kąpieli wodnej itp.
Warte wysiłku. W ogóle nie czułem smaku rzodkiewki. Namoczyłam je i osuszyłam zgodnie z sugestią. Zastąpiłem Szwajcara za Gruyere. Zdecydowany zwycięzca!!
Dziękuję, Susan. To także jeden z naszych ulubionych świątecznych przepisów!
To danie było niesamowite! Tak, część zamroziłam, bo mieszkam sama. Jestem przyzwyczajony do zamrażania zapiekanek, a te są mocniejsze. Bardzo tęskniłam za zapiekanymi ziemniakami, więc dziękuję za przesłanie.
Bardzo się cieszę, że przepis przypadł Ci do gustu! Naszym zdaniem to też jest niesamowite 🙂
Czy ktoś próbował zamrozić resztki. Gotuję dla jednego.
NIGDY nie piszę recenzji, ale muszę, bo ten przepis jest WYJĄTKOWY. Mój mąż do tej pory nie docenił żadnego z moich przepisów w wersji keto, ale kiedy spróbował tego au gratin, miał ochotę tylko na to na obiad, lol.
Genialne i warte pracy włożonej w ich wykonanie! Dziękuję i będę wypróbowywać więcej Twoich przepisów. Dziękuję Keto Twins za udostępnienie tego przepisu na swoim kanale, w przeciwnym razie mógłbym go nigdy nie znaleźć!
SPEKTAKULARNY!. Absolutnie pyszna, używana kwaśna śmietana, pojedyncza śmietana i ser andcheddar. Następnym razem muszę pamiętać, aby usunąć z daikonu jak najwięcej wody przed włożeniem go do piekarnika. część tego NIESAMOWITE!
Nigdy byś się nie domyślił, że to nie są prawdziwe ziemniaki, prawda?! Czy zastąpiłaś część gęstej śmietanki kwaśną śmietaną? Niezły pomysł.
Rzuć ten cholerny mikrofon!!! Są NIESAMOWITE!!! Naprawdę nie mogłem stwierdzić, czy to nie były ziemniaki. Keto komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Zamiast sproszkowanej cebuli użyłam warstw cienko pokrojonej cebuli.
Dziękuję, Lauro. Nie moglibyśmy się z Tobą bardziej zgodzić!
Zrobiłam dla całej rodziny i był to strzał w dziesiątkę! Wszyscy mówili, że nie można rozpoznać, że to nie ziemniaki. Dziękuję. 🙂
To naprawdę niezwykłe!
Zarówno moja żona, jak i ja bardzo nam się podobało! Smakowało tak samo dobrze, jak każdy przepis na zapiekankę ziemniaczaną lub zapiekankę ziemniaczaną, jaki mieliśmy. Zrobimy to jeszcze raz.
I bez poczucia winy związanego z węglowodanami, które towarzyszy prawdziwym zapiekanym ziemniakom, prawda!
Absolutnie przepyszne!