Szukasz wersji serowego, bogatego, komfortowego jedzenia, które przywołuje wszystkie dobre odczucia tej klasycznej przystawki, ale bez wysokiej zawartości węglowodanów? Nie szukaj dalej. Szybkie zagotowanie plasterków rzodkiewki daikon łagodzi „ugryzienie” rzodkiewki i zmiękcza je na tyle, aby każdy kęs tej zapiekanki ziemniaczanej z keto był cudownie delikatny. Jeśli nie możesz znaleźć rzodkiewki w lokalnym supermarkecie, zajrzyj do najbliższego azjatyckiego sklepu spożywczego.
Lista składników
- 1 (2 funty) rzodkiewka daikon, obrana
- 1½ łyżeczka sól morska i nie tylko
- 3 Łyżka masło, dzielone, plus więcej do nasmarowania folii aluminiowej
- 1½ kubki ciężka śmietana
- 3/4 łyżeczka pieprz, plus więcej w razie potrzeby
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżeczka proszek cebulowy
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 Puchar (3 uncje) posiekanego ostrego sera cheddar
- 1 Puchar (3 uncje) rozdrobnionego sera Gruyere
- 1/4 Puchar parmezan
Instrukcje
- Napełnij duży garnek wodą do trzech czwartych, a następnie zagotuj na dużym ogniu.
- Pokrój rzodkiewkę w poprzek na 2 lub 3 kawałki. Używając mandoliny lub bardzo ostrego noża, pokrój daikon na cienkie, -calowe plastry.
- Do wrzącej wody dodaj 1 łyżkę soli. Dodaj pokrojony daikon i smaż, aż będą miękkie, ale nadal zachowują swój kształt, około 10 minut. Odcedź daikon do dużego durszlaka ustawionego w zlewie, a następnie delikatnie spłucz zimną wodą. Po odcedzeniu osusz plasterki czystym ręcznikiem kuchennym lub papierowym.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C). Ustaw ruszt w górnej jednej trzeciej części piekarnika. Użyj jednej trzeciej masła, aby posmarować naczynie do zapiekanek o wymiarach 8 x 10 cali. Pokryj jedną stronę folii na tyle dużą, aby pokryła naczynie odrobiną masła.
- W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej śmietankę, sól, pieprz, tymianek, cebulę w proszku i czosnek w proszku, aż zagotują się na brzegach. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o około jedną trzecią, 6 do 8 minut. Wyłączyć ogień, dodać pozostałe masło i odstawić.
- W małej misce połącz rozdrobnione sery. W przygotowanym naczyniu żaroodpornym ułóż jedną trzecią plastrów daikon, lekko zachodząc na siebie. Posyp jedną trzecią sera na wierzchu. Powtarzaj, aż będziesz miał trzy warstwy plasterków daikon. Posyp pozostałym serem na wierzchu. Warstwy polać zredukowaną mieszanką śmietany. Zapiekankę przykryj przygotowaną folią aluminiową i piecz, aż ser będzie jasnozłoty, a płyn zacznie bulgotać na brzegach, około 45 minut. Zdjąć, zarezerwować folię, posypać zapiekankę parmezanem i piec bez przykrycia jeszcze 15 minut. Zmień ustawienie piekarnika na pieczenie, a następnie krótko podsmaż, aż zapiekanka będzie ciemnobrązowa i bulgocząca przez 1 do 2 minut.
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i przykryj zarezerwowaną folią. Odstawić i ustawić na 10 minut. Służyć.
Wow, to smakuje tak dobrze jak wygląda! Tekstura i neutralny smak gotowanego daikonu doskonale imituje ziemniaki. Tak satysfakcjonujące!
Miałem trochę problemów ze znalezieniem rzodkiewek Daikon, ale było warto. Pyszne! Na pewno zrobię to ponownie.
Warto, prawda?!
To może być ulubiona nowa przystawka. Myślę, że mógłbym zrobić to na potluck i nakłonić lisa do jedzenia daikon – nigdy byś się nie domyślił!
Zdecydowanie jedno z moich nowych „idź do”, pyszne! Tak bardzo jak ziemniaki z przegrzebkami, że ledwo zauważyłbyś różnicę.
Tak bardzo mi się podobało, że znalazło się również na mojej liście 10 najlepszych „Posłużyłbym gościom”!!!
Dzięki!
To nas bardzo cieszy 🙂
Przygotowanie daikon jest genialne. Samo to jest warte 5 gwiazdek. Stamtąd każdy powinien być w stanie znaleźć własną drogę, tak jakby korzystał z normalnego przepisu.
Ale potem kilka rzeczy idzie strasznie nie tak: (1) Potrzebna jest zbyt duża ilość masła… po prostu nie ma sensu tyle na patelni… lub w folii. Podobnie masło dodane do śmietany nie wydaje się dodawać dużej wymiarowości i łatwo się gromadzi. (2) Zdecydowanie za dużo soli potrzeba… za dużo we wrzątku, za dużo w mieszance kremu do zapiekania. Użyłem tylko 1 łyżeczki zamiast zalecanej 1,5 i nie mogłem znieść tego, jak słony był powstały preparat. Następnym razem zastosuję tradycyjny przepis lub po prostu użyję własnych umiejętności kulinarnych, aby określić ilość soli. Jeśli o to chodzi, sól najlepiej dodać w szczyptach, posypanych na każdym etapie warstwy, wraz z pieprzem, ze znacznie mniejszą ilością soli w rzeczywistym sosie śmietanowym. (3) Sproszkowany tymianek jest dobry, świeży tymianek jest lepszy. (4) Jeden daikon o masie 2 funtów jest trochę lekki po ułożeniu w tradycyjnej patelni 8 x 12. Wybrałbym mniejszą patelnię lub więcej daikon i zapiekanki. (5) Podobnie, użyte ilości sera są nieco lekkie, co najmniej dodatkowe pół uncji każdego (cheddar i gruyere) byłoby lepsze… i… wracając do problemu z solą: dodanie słonego parmezanu na wierzchu tylko zwiększa ogólną słoność tego. Pominę parmezan i rozważę okruchy chleba keto z masłem lub użyję mniej parmezanu i ponownie zmniejszę ogólną sól w rzeczywistym naczyniu.
To duże i znaczące zastrzeżenia, ale nie mogę zaprzeczyć, że ogólny zamiar i sposób wykonania są wyjątkowe. Więc idę na kompromis i daję 3 gwiazdki. Nie byłoby jednak trudno zdobyć 5+.
Doceniam wszystkie opinie, Chris. Sól to sprawa bardzo osobista i zgadzamy się, że lepiej zacząć od lżejszej soli i dodawać jej więcej w miarę upływu czasu.
Więc powinieneś był zdobyć wyższą ocenę i wyciągnąć wiosło z wody.
Z całym szacunkiem, twoje przepisanie przepisu (z wyjątkiem Daikona) jest czysto subiektywne. Mam nadzieję, że udoskonaliłeś to do swojego własnego stylu życia o niskiej zawartości soli / tłuszczu.
Myślę, że przepis na Keto jest niesamowity! Nic bym nie zmienił.
To niesamowity przepis. Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to dodanie do sosu odrobiny świeżo startej gałki muszkatołowej. Jest to również świetne danie z wyprzedzeniem, które przygotowałem i zmontowałem z wyprzedzeniem, z wyjątkiem dwóch dodatków serowych. Następnego dnia wyjęłam go z lodówki na 2 godziny przed planowanym pieczeniem i tuż przed pieczeniem dodałam ser, a ostatnie 10 minut posypałam parmezanem. W tym momencie nagrzałam piekarnik do 500° i wstawiłam go na ruszt, który doskonale się zarumienił bez konieczności umieszczania go pod opiekaczem. Nie chciałam ryzykować pęknięcia mojego pięknego francuskiego kamionkowego naczynia do zapiekania.
Wspaniały! Dziękujemy za udostępnienie.
Zrobiłam je zeszłej nocy… są REWELACYJNE! Świetny zamiennik ziemniaków i tłumi moje odstawienie ziemniaków.
To też jeden z naszych ulubionych!
Są niesamowite…..UWIELBIAM UWIELBIAM je !!!!
Czy można zastąpić rzodkiewkę Daikon rzodkiewką China Rose (Raphanus Sativus)? Nie mogę znaleźć rzodkiewek Daikon ani nasion do ich uprawy tutaj, w Afryce Południowej. Dziękuję.
Cześć Sally – nie jesteśmy tak zaznajomieni z rzodkiewką China Rose tutaj w USA, ale wygląda na to, że rzodkiewka może się sprawdzić. Spróbuj!
Nie mogę też dostać daikon w Queensland w Australii, gdzie jestem. Zamiast tego użyłam brukwi, czyli brukwi i była pyszna.
Świetny pomysł! Dziękujemy za udostępnienie.
To niesamowite comfort food, które na pewno wykorzystam w te święta. Dałem mu cztery gwiazdki, ponieważ musiałem opuścić jedną gwiazdkę, mimo że samo danie jest doskonałe. Stosowanie folii aluminiowej w bezpośrednim kontakcie z żywnością jest toksyczne i powoduje szereg problemów zdrowotnych. Wystarczy, że WHO ostrzega przed używaniem folii aluminiowej do kontaktu z żywnością. Szefowie kuchni i profesjonaliści z branży spożywczej zwykle nie rozumieją różnicy między produktami jakości restauracyjnej, takimi jak folia aluminiowa lub folia spożywcza, których używają, różnią się jakością od tego, co jest dostępne dla przeciętnego domowego kucharza na półkach sklepowych. Jeśli gotujesz w domu, kupując folię aluminiową i folię w sklepie spożywczym, nie gotuj z żadnym produktem. Folia aluminiowa w sklepie spożywczym jest pełna metali ciężkich, które przedostają się do żywności, a plastikowe opakowanie, które dostajesz w sklepie spożywczym, nie jest bezpieczne do gotowania w kąpieli wodnej itp.
Warte wysiłku. W ogóle nie czułem smaku rzodkiewki. Namoczyłem je i wysuszyłem zgodnie z sugestią. Zastąpiłem Szwajcara gruyere. Zdecydowany zwycięzca!!
Dzięki, Susan. To także jeden z naszych ulubionych świątecznych przepisów!
To danie było niesamowite! Tak, zamroziłem trochę, ponieważ mieszkam sam. Jestem przyzwyczajony do zamrażania zapiekanek ziemniaczanych, a te są mocniejsze. Naprawdę tęskniłem za zapiekanymi ziemniakami, więc dziękuję za wpis.
Tak się cieszę, że przepis Ci się spodobał! Naszym zdaniem też jest niesamowity 🙂
Czy ktoś próbował zamrozić resztki. Gotuję dla jednego.
NIGDY nie piszę recenzji, ale muszę, bo ten przepis jest WYJĄTKOWY. Mój mąż do tej pory nie docenił żadnego z moich przepisów w wersji keto, ale po spróbowaniu tego au gratin chciał tylko tego na obiad, lol.
GENIALNE i warte pracy, jaką trzeba było wykonać! Dziękuję i na pewno wypróbuję więcej Twoich przepisów. Dzięki Keto Twins za udostępnienie tego przepisu na ich kanale, inaczej nigdy bym go nie znalazł!
SPEKTAKULARNY!. Absolutnie pyszna, użyta kwaśna śmietana, pojedyncza śmietana i ser cheddar. Następnym razem muszę pamiętać, żeby usunąć jak najwięcej wody z daikon przed włożeniem go do piekarnika. część z tego NIESAMOWITE!
Nigdy byś nie wiedział, że to nie są prawdziwe ziemniaki, prawda?! Czy zastąpiłeś część gęstej śmietany kwaśną śmietaną? Niezły pomysł.
ODRZUCCIE DZIWNY MIKROFON!!! To są NIESAMOWITE!!! Naprawdę nie mogłem powiedzieć, że to nie były ziemniaki. Keto comfort food w najlepszym wydaniu. Zamiast proszku cebulowego użyłam warstw cienko pokrojonej cebuli.
Dzięki, Lauro. Nie moglibyśmy się z tobą bardziej zgodzić!
Zrobiłam dla całej rodziny i to był strzał w dziesiątkę! Wszyscy mówili, że nie widzą, że to nie ziemniaki. Dziękuję. 🙂
To naprawdę niezwykłe!
Zarówno moja żona, jak i ja to uwielbialiśmy! Smakowało tak dobrze, jak każdy przepis na zapiekankę ziemniaczaną lub zapiekankę ziemniaczaną, którą mieliśmy. Zrobimy to ponownie.
I bez poczucia winy związanego z węglowodanami, które towarzyszy prawdziwym zapiekanym ziemniakom, prawda!
Absolutnie przepyszne!