Zdobądź całą bogatą, kremową dobroć risotto bez poczucia winy z powodu węglowodanów, dzięki temu lekkiemu i eleganckiemu daniu. Błyskawiczny w przygotowaniu i wprost rozkoszny do zjedzenia, szybko gotujący się „ryż” kalafiorowy – wypełniony pikantnym parmezanem i bulionem z kurczaka – oraz delikatne przegrzebki doskonale komponują się z lekko cytrusową kępką frisée.
Lista składników
- 2 Łyżka oliwa z oliwek
- 1 Łyżka posiekana szalotka
- 3/4 kubek bulion z kurczaka
- 1⅓ kubek ryżowy kalafior
- 1/3 kubek tarty parmezan
- 1 Łyżka masło
- 6 duże przegrzebki (w sumie 1/4 funta), każdy o grubości około 1 cala
- sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- 3 kubki luźno zapakowana sałata frisée
- 1 cytryna, poćwiartowana
Instrukcje
- Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień, dodaj szalotkę i smaż, często mieszając, aby uniknąć brązowienia, około 5 minut.
- Dodaj bulion z kurczaka, zwiększ ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aby zmiękczyć szalotkę i zredukować płyn, około 10 minut.
- Dodaj kalafior i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut.
- Wymieszaj parmezan i masło. Odłóż risotto na bok.
- Doprawić przegrzebki solą i pieprzem.
- Na małej patelni rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu i smaż przegrzebki, aż będą ugotowane, od 2 do 3 minut z każdej strony.
- Przed podaniem rozłóż risotto pomiędzy talerze, połóż na nim kłębek frisée i odciśnij sok z cytryny. Rozłóż przegrzebki pomiędzy potrawami i podawaj z plasterkiem cytryny.
Ten przepis również wydał nam się niesamowity i u nas będzie regularnie jadał. Niestety wczoraj wieczorem nie miałam żadnego frisee, więc zastąpiłam je rzymską szyfonową. Nadal było wspaniale i bardzo nam się podobało!
Niezła zmiana, AZ! Jestem pewien, że Romaine była idealna. Dziękujemy za udostępnienie 🙂
To było niesamowite! Od teraz na stałe zagości w moim menu.