Dzięki temu lekkiemu i eleganckiemu naczyniu zyskasz bogatą, kremową dobroć risotto bez poczucia winy z powodu ciężkich węglowodanów. Błyskawiczny do zrobienia i marzenie do jedzenia, szybko gotujący „ryż” z kalafiora - pełen pikantnego parmezanu i wywaru z kurczaka - i delikatne przegrzebki doskonale komponują się z lekko cytrusowym kęsem frytki.
Lista składników
- 2 łyżeczka Oliwa z oliwek
- 1 Łyżka posiekana szalotka
- 3/4 Puchar bulion z kurczaka
- 1⅓ Puchar kalafior z riced
- 1/3 Puchar tarty parmezan
- 1 Łyżka masło
- 6 duże przegrzebki (łącznie 1/4 funta), każdy o grubości około 1 cala
- sól koszerna i świeżo zmielony pieprz
- 3 kubki luźno zapakowana sałata fryzyjska
- 1 ćwiartka cytryny
Instrukcje
- Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień, dodaj szalotkę i gotuj, często mieszając, aby uniknąć zrumienienia, około 5 minut.
- Dodaj bulion z kurczaka, zmień ciepło na średnie i gotuj na wolnym ogniu, aby zmiękczyć szalotkę i zmniejszyć płyn, około 10 minut.
- Dodaj kalafior i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut.
- Dodaj parmezan i masło. Odłóż risotto na bok.
- Dopraw przegrzebki solą i pieprzem.
- Na małej patelni podsmaż rozgrzaną pozostałą 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu i podsmaż przegrzebki, aż będą gotowe, 2–3 minuty na stronę.
- Aby podać, podziel risotto na 2 talerze obiadowe, ułóż na nim plątaninę frisée, wyciśnij 1/4 cytryny na każdym, ułóż na nim 3 przegrzebki i podawaj z kawałkiem cytryny.
Kredyty
PrzepisErika Lenkert, magazyn GFF
FotografiaMaren Caruso
To było niesamowite! Od teraz będzie stałym elementem mojego menu.