Chrupiące na zewnątrz i pikantno-dymno-kremowe w środku, te radosne kulki wielkości kęsa są idealną przekąską ketonową na imprezy, przekąskę lub w dowolnym momencie. Wskazówka dotycząca przygotowania: Usmaż krokiety wcześniej, ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni, a następnie podgrzej je na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia w piekarniku nagrzanym na 350°C przez 175 minut. Uwaga: ten przepis wymaga przechowywania ciasta w lodówce przez co najmniej 12 godzinę przed gotowaniem.
Keto Chrupiące krokiety z kalafiora i szynki z kremem z wędzonej papryki
Lista składników
DO KROKIETÓW
- 1/4 głowa (6 uncji) kalafiora, pokrojonego na różyczki (łącznie około 2 filiżanek)
- 1/2 kubek połowa i połowa
- 8 Łyżka mąka kokosowa, podzielona
- 1 Łyżka (1/2 uncji) masła
- 1/3 kubek (1 uncja) tartego sera Manchego lub Asiago
- 3 oz szynka, drobno posiekana
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 kubek (2 uncje) drobno zmielonych skórek wieprzowych
- 4 Łyżka drobno starty parmezan
- 2 duże jajka
- 1 kubek oliwa z oliwek, do smażenia
DO KREMU
- 1 kubek kwaśna śmietana
- 2 łyżeczka wędzona papryka
- 1 Łyżka sok z cytryny lub limonki
Instrukcje
- Napełnij średni rondel z pokrywką 1/2 cala wody i zagotuj na średnim ogniu. Dodaj kalafior; zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na parze do miękkości po przekłuciu widelcem, od 6 do 8 minut. Dobrze odcedź, przenieś kalafior na deskę do krojenia, aby ostygł, a następnie drobno pokrój kalafior na małe kawałki. Odłożyć na bok.
- Pół na pół wlać do rondla z 2 łyżkami mąki kokosowej i masłem. Zmień ogień na średnio wysoki i powoli doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aż będzie gładka i gęsta, od 3 do 4 minut. Dodaj posiekany kalafior, ser Manchego, szynkę, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Studzimy na patelni.
- Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia plastikową folią. Na przygotowaną blachę do pieczenia równomiernie rozprowadź kremową masę kalafiorową. Przykryj folią, dociskając ją do powierzchni mieszanki, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę lub przez noc.
- Umieść pozostałe 6 łyżek mąki kokosowej w płytkiej misce. Wymieszaj 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
- W innej płytkiej misce wymieszaj jajka i 2 łyżki wody.
- W trzeciej płytkiej misce połącz skórki wieprzowe i parmezan.
- Rozpakuj masę kalafiorową. Pokrój mieszaninę kalafiora na 24 równe kawałki. Nałóż niewielką kroplę oleju na dłonie, aby je lekko natłuścić. Pracując pojedynczo, zwiń każdy kawałek mieszanki kalafiorowej w mały, ciasno upakowany owal, a następnie zanurz go w mieszance mąki i wymieszaj. Następnie zanurzamy je w jajku, strzepując nadmiar i delikatnie obtaczamy w bułce tartej ze skórką wieprzową i parmezanem. Delikatnie strząśnij nadmiar okruszków i umieść każdą panierowaną krokiet na czystej patelni.
- Odłóż ruszt na blachę do pieczenia.
- Na średniej patelni rozgrzej 1 szklankę oliwy z oliwek do temperatury 365°C (185°F). Delikatnie umieszczaj od 6 do 8 krokietów na raz, aby uniknąć ich przepełnienia i smaż, aż będą złocistobrązowe na całej powierzchni lub przez 2 minuty z każdej strony. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś je na przygotowaną kratkę.
- W międzyczasie przygotuj kremę: w średniej misce wymieszaj śmietanę, wędzoną paprykę, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Przenieś krem do miski, w której będziesz podawać.
- Ułóż krokiety na talerzu/półmisku i podawaj z kremem.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!