fbpx

 

Polędwica wołowa z masłem ketonowym

Specjalna okazja wymaga specjalnej kolacji, a ten po prostu boski przepis na wołowinę jest idealnym punktem centralnym każdej uroczystości. Ta metoda jest niezawodna, co skutkuje idealnie różowym wnętrzem i wspaniałą zapieczoną skórką. Po pokrojeniu polędwica wołowa staje się niezwykle drogim cięciem „filet mignon” podawanym w eleganckich restauracjach. Podawaj z płynem do masła lub nałóż oszałamiający i równie prosty domowy blender Béarnaise (przepis jest następujący; nie zapomnij dodać makr, jeśli go dodasz); Klasyczna para to świąteczny showstopper. Uwaga: ten przepis wymaga soli i schłodzenia wołowiny co najmniej 4 godziny przed gotowaniem; wymaga również zawiązania wołowiny, co rzeźnik może dla ciebie zrobić lub możesz zrobić dla siebie sznurkiem rzeźnika. (Znajdź proste filmy wideo o tym, jak wiązać online!)
Służy 8

Lista składników

  • 1 (3 funty) polędwica wołowa, związana sznurkiem rzeźniczym
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 1 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 4 Łyżka (2 uncje lub 1/2 kija) niesolone masło
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • Pocierać polędwicę 1 łyżką soli, owijać szczelnie w plastik i przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny wcześniej i do 2 dni.
  • Rozgrzej piekarnik do 225 ° F (105 ° C). Wyłóż brzegową blachę do pieczenia folią aluminiową, obracając krawędzie folii.
  • Wyjmij polędwicę z lodówki, osusz ją ręcznikami papierowymi, a następnie umieść na patelni z wyłożoną folią. Pocierać mięso olejem, doprawić 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie gotować, aż termometr do mięsa włożony do środka wskaże 120 ° F do 125 ° F, 1-1 / 2 do 2-1 / 2 godzin , w zależności od piekarnika i temperatury mięsa po wyjściu z lodówki.
  • W międzyczasie na małym patelni połącz masło, proszek czosnkowy, tymianek i rozmaryn. Ogrzewać na średnim ogniu, aż masło stopi się i zacznie bulgotać. Ogrzej się. Umieść ruszt piekarnika 6 cali od brojlera. Rozgrzej brojler.
  • Wlać mieszankę roztopionego masła na pieczeń. Wróć pieczeń do piekarnika i piecz na grillu około 4 cali od źródła ciepła przez 2 minuty, aby szybko uzyskać skórkę.
  • Wyjąć pieczeń z piekarnika, odstawić na 15 minut, pokroić, skropić sosem maślanym / kapać z patelni, posypać solą i podawać.

Sos Blender Béarnaise

Ten klasyczny kremowy sos maślano-estragonowy jest fantazyjny, ale bez wysiłku dzięki temu uproszczonemu przygotowaniu blendera. Upewnij się, że masło jest gorące po dodaniu go do blendera; odpowiednie ciepło pozwala, aby masło ugotowało jajka podczas ich mieszania.
Służy 8 Porcja: 1/4 szklanki

Lista składników

  • 1/4 Puchar Ocet szampański lub biały
  • 1/4 Puchar wytrawne białe wino, takie jak sauvignon blanc lub pinot grigio
  • 1 szalotka mielona
  • 2 Łyżka posiekany świeży estragon, a także trochę więcej do dekoracji
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 4 duże żółtka
  • 2 patyczki (8 uncji) masła, stopione i gorące
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • W małym rondlu połącz ocet, białe wino, szalotkę, 1 łyżkę estragonu, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i obniżyć do wrzenia na średnim ogniu, aż mieszanina zostanie zredukowana do kilku łyżek stołowych, około 5 minut. Ostudzić lekko.
  • Przenieś schłodzoną mieszaninę do blendera i dodaj żółtka i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj przez 30 sekund. Przy włączonym blenderze powoli wlej roztopione masło przez otwór w pokrywie. Dodaj pozostałe liście estragonu i pulsuj kilka razy.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody do cienkiej. Udekoruj małym posiekanym estragonem i podawaj natychmiast.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się, a otrzymasz 3 proste, smakowite przepisy kulinarne na kolację w stylu keto-Mojo!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i uzyskaj 3 wyjątkowe przepisy, których nie ma na naszej stronie.

Show Buttons
Hide Buttons
X