Polędwica wołowa z masłem ketonowym

Specjalna okazja wymaga specjalnej kolacji, a ten po prostu boski przepis na wołowinę jest idealnym punktem centralnym każdej uroczystości. Ta metoda jest niezawodna, co skutkuje idealnie różowym wnętrzem i wspaniałą zapieczoną skórką. Po pokrojeniu polędwica wołowa staje się niezwykle drogim cięciem „filet mignon” podawanym w eleganckich restauracjach. Podawaj z płynem do masła lub nałóż oszałamiający i równie prosty domowy blender Béarnaise (przepis jest następujący; nie zapomnij dodać makr, jeśli go dodasz); Klasyczna para to świąteczny showstopper. Uwaga: ten przepis wymaga soli i schłodzenia wołowiny co najmniej 4 godziny przed gotowaniem; wymaga również zawiązania wołowiny, co rzeźnik może dla ciebie zrobić lub możesz zrobić dla siebie sznurkiem rzeźnika. (Znajdź proste filmy wideo o tym, jak wiązać online!)
Służy 8

Lista składników

  • 1 (3 funty) polędwica wołowa, związana sznurkiem rzeźniczym
  • 4 łyżeczka sól morska
  • 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
  • 1 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 4 Łyżka (2 uncje lub 1/2 kija) niesolone masło
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • Polędwicę natrzeć trzema czwartymi soli, szczelnie zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny do 2 dni.
  • Rozgrzej piekarnik do 225 ° F (105 ° C). Wyłóż brzegową blachę do pieczenia folią aluminiową, obracając krawędzie folii.
  • Wyjmij polędwicę z lodówki, osusz ją ręcznikami papierowymi, a następnie połóż na wyłożonej folią patelni. Natrzyj mięso olejem, dopraw pozostałą solą i pieprzem, a następnie gotuj, aż termometr do mięsa włożony do środka wskaże 120 ° F do 125 ° F, 1-1 / 2 do 2-1 / 2 godziny, w zależności od piekarnika i temperatury mięsa po wyjęciu z lodówki.
  • W międzyczasie na małym patelni połącz masło, proszek czosnkowy, tymianek i rozmaryn. Ogrzewać na średnim ogniu, aż masło stopi się i zacznie bulgotać. Ogrzej się. Umieść ruszt piekarnika 6 cali od brojlera. Rozgrzej brojler.
  • Wlać mieszankę roztopionego masła na pieczeń. Wróć pieczeń do piekarnika i piecz na grillu około 4 cali od źródła ciepła przez 2 minuty, aby szybko uzyskać skórkę.
  • Wyjąć pieczeń z piekarnika, odstawić na 15 minut, pokroić, skropić sosem maślanym / kapać z patelni, posypać solą i podawać.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

3 recenzje

3 odpowiedzi na “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. Gwiazdki 5
    Świetny przepis !!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę pod kątem 120 stopni
    zamierzał zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał ten problem.
    Sos był pracochłonny, ale warto.

  2. Gwiazdki 5
    Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem go z piekarnika. W tym czasie prezentował się jako nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. Piętnaście minut odpoczynku było kluczowe dla kontynuowania gotowania podczas siedzenia przy blacie. Użyłem 125 jako wewnętrznego temp. I wyszło bardzo czerwone z odrobiną różu pośrodku (rzadko). Użyłem masła i ociekaczy jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztu ($35 za 3 funty polędwicy). Zrobię to ponownie,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




Sos Blender Béarnaise

Ten klasyczny kremowy sos maślano-estragonowy jest fantazyjny, ale bez wysiłku dzięki temu uproszczonemu przygotowaniu blendera. Upewnij się, że masło jest gorące po dodaniu go do blendera; odpowiednie ciepło pozwala, aby masło ugotowało jajka podczas ich mieszania.
Służy 8 Porcja: 1/4 szklanki

Lista składników

  • 1/4 Puchar Ocet szampański lub biały
  • 1/4 Puchar wytrawne białe wino, takie jak sauvignon blanc lub pinot grigio
  • 1 szalotka mielona
  • 2 Łyżka posiekany świeży estragon, a także trochę więcej do dekoracji
  • 1/4 łyżeczka sól morska
  • 1/4 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
  • 4 duże żółtka
  • 2 patyczki (8 uncji) masła, stopione i gorące
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • W małym rondelku wymieszaj ocet, białe wino, szalotkę, połowę estragonu, jedną trzecią soli i pieprz. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz do wrzenia na średnim ogniu, aż mikstura zmniejszy się do kilku łyżek stołowych, około 5 minut. Lekko ostudzić.
  • Przenieś ostudzoną mieszankę do blendera i dodaj żółtka i pozostałą sól. Blenduj przez 30 sekund. Przy włączonym blenderze powoli wlej rozgrzane masło przez otwór w pokrywie. Dodaj pozostałe liście estragonu i kilkakrotnie zmiksuj.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody do cienkiej. Udekoruj małym posiekanym estragonem i podawaj natychmiast.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

3 recenzje

3 odpowiedzi na “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. Gwiazdki 5
    Świetny przepis !!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę pod kątem 120 stopni
    zamierzał zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał ten problem.
    Sos był pracochłonny, ale warto.

  2. Gwiazdki 5
    Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem go z piekarnika. W tym czasie prezentował się jako nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. Piętnaście minut odpoczynku było kluczowe dla kontynuowania gotowania podczas siedzenia przy blacie. Użyłem 125 jako wewnętrznego temp. I wyszło bardzo czerwone z odrobiną różu pośrodku (rzadko). Użyłem masła i ociekaczy jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztu ($35 za 3 funty polędwicy). Zrobię to ponownie,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




Polecane przepisy

cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się, a otrzymasz 3 proste, smakowite przepisy kulinarne na kolację w stylu keto-Mojo!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i uzyskaj 3 wyjątkowe przepisy, których nie ma na naszej stronie.

Show Buttons
Hide Buttons
X