Specjalna okazja wymaga specjalnej kolacji, a ten po prostu boski przepis na wołowinę jest idealnym punktem centralnym każdej uroczystości. Ta metoda jest niezawodna, co skutkuje idealnie różowym wnętrzem i wspaniałą zapieczoną skórką. Po pokrojeniu polędwica wołowa staje się niezwykle drogim cięciem „filet mignon” podawanym w eleganckich restauracjach. Podawaj z płynem do masła lub nałóż oszałamiający i równie prosty domowy blender Béarnaise (przepis jest następujący; nie zapomnij dodać makr, jeśli go dodasz); Klasyczna para to świąteczny showstopper. Uwaga: ten przepis wymaga soli i schłodzenia wołowiny co najmniej 4 godziny przed gotowaniem; wymaga również zawiązania wołowiny, co rzeźnik może dla ciebie zrobić lub możesz zrobić dla siebie sznurkiem rzeźnika. (Znajdź proste filmy wideo o tym, jak wiązać online!)
Lista składników
- 1 (3 funty) polędwica wołowa, związana sznurkiem rzeźniczym
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 Łyżka Oliwa z oliwek
- 4 Łyżka (2 uncje lub 1/2 kija) niesolone masło
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
Instrukcje
- Pocierać polędwicę 1 łyżką soli, owijać szczelnie w plastik i przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny wcześniej i do 2 dni.
- Rozgrzej piekarnik do 225 ° F (105 ° C). Wyłóż brzegową blachę do pieczenia folią aluminiową, obracając krawędzie folii.
- Wyjmij polędwicę z lodówki, osusz ją ręcznikami papierowymi, a następnie umieść na patelni z wyłożoną folią. Pocierać mięso olejem, doprawić 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie gotować, aż termometr do mięsa włożony do środka wskaże 120 ° F do 125 ° F, 1-1 / 2 do 2-1 / 2 godzin , w zależności od piekarnika i temperatury mięsa po wyjściu z lodówki.
- W międzyczasie na małym patelni połącz masło, proszek czosnkowy, tymianek i rozmaryn. Ogrzewać na średnim ogniu, aż masło stopi się i zacznie bulgotać. Ogrzej się. Umieść ruszt piekarnika 6 cali od brojlera. Rozgrzej brojler.
- Wlać mieszankę roztopionego masła na pieczeń. Wróć pieczeń do piekarnika i piecz na grillu około 4 cali od źródła ciepła przez 2 minuty, aby szybko uzyskać skórkę.
- Wyjąć pieczeń z piekarnika, odstawić na 15 minut, pokroić, skropić sosem maślanym / kapać z patelni, posypać solą i podawać.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Doskonały! Wszystkim się podobało przy mojej pierwszej próbie!