Wyjątkowa okazja wymaga wyjątkowej kolacji, a ten po prostu boski przepis na wołowinę będzie idealnym punktem centralnym każdej uroczystości. Ta metoda jest niezawodna i pozwala uzyskać idealnie różowe wnętrze i wspaniałą przypieczoną skórkę. Pokrojona w plasterki polędwica wołowa staje się niezwykle drogim „filetem mignon” serwowanym w eleganckich restauracjach. Podawaj z polewą maślaną lub uzupełnij oszałamiającym i równie prostym domowym blenderem Béarnaise (przepis jest następujący; nie zapomnij dodać makr, jeśli je dodasz); klasyczne połączenie to hit podczas świątecznej kolacji. Uwaga: ten przepis wymaga soli i przechowywania wołowiny w lodówce co najmniej 4 godziny przed gotowaniem; wymaga to również wiązania wołowiny, co może zrobić dla ciebie rzeźnik lub możesz zrobić to sam sznurkiem rzeźniczym. (Znajdź proste filmy wideo dotyczące wiązania w Internecie!)
Aby usunąć składniki, które możesz już mieć w swojej spiżarni, kliknij Edytuj listę zakupów.
Instrukcje
Natrzyj polędwicę trzema czwartymi soli, zawiń szczelnie w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale do 2 dni.
Rozgrzej piekarnik do 225°F (105°C). Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia folią aluminiową, podwijając krawędzie folii.
Wyjmij polędwicę z lodówki, osusz ją papierowymi ręcznikami, a następnie ułóż na wyłożonej folią patelni. Natrzyj mięso olejem, dopraw pozostałą solą i pieprzem, następnie smaż, aż termometr do mięsa włożony w środek wskaże 120°F do 125°F, 1-1/2 do 2-1/2 godziny, w zależności od piekarnika i temperaturę mięsa po wyjęciu z lodówki.
W międzyczasie na małej patelni wymieszaj masło, proszek czosnkowy, tymianek i rozmaryn. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie wrzeć. Trzymaj się ciepło. Umieść stojak piekarnika 6 cali od brojlerów. Rozgrzej brojler.
Wlać mieszaninę roztopionego masła na pieczeń. Włóż ponownie pieczeń do piekarnika i piecz około 4 cale od źródła ciepła przez 2 minuty, aby szybko utworzyła się skórka.
Wyjmij pieczeń z piekarnika, odstaw na 15 minut, pokrój, skrop sosem maślanym/smalcem z patelni, posyp solą i podawaj.
Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem ciasto z piekarnika. W tamtym czasie był nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. 15 minut odpoczynku było kluczowe, aby móc kontynuować gotowanie, siedząc na blacie. Użyłem 125 jako temperatury wewnętrznej i wyszedł bardzo czerwony z odrobiną różu pośrodku (średnio rzadki). Użyłem masła i odcieków jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztów (35 USD za 3-funtową polędwicę). Zrobię to jeszcze raz,
Świetny przepis!!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę w temperaturze 120 stopni
miałem zamiar zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał problem.
Sos był pracochłonny, ale warto było.
Ten klasyczny, kremowy sos maślano-estragonowy jest fantazyjny, ale łatwy w przygotowaniu dzięki uproszczonemu przygotowaniu blendera. Kiedy dodajesz je do blendera, upewnij się, że masło jest gorące; odpowiednie ciepło pozwala masłu ugotować jajka podczas ich mieszania.
Aby usunąć składniki, które możesz już mieć w swojej spiżarni, kliknij Edytuj listę zakupów.
Instrukcje
W małym rondlu wymieszaj ocet, białe wino, szalotkę, połowę estragonu, jedną trzecią soli i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż mieszanina zredukuje się do kilku łyżek stołowych, około 5 minut. Lekko ostudzić.
Ostudzoną masę przekładamy do blendera, dodajemy żółtka i pozostałą sól. Mieszaj przez 30 sekund. Przy włączonym blenderze powoli wlewaj gorące roztopione masło przez otwór w pokrywie. Dodaj pozostałe liście estragonu i pulsuj kilka razy.
Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy łyżkę wody, aby go rozrzedzić. Udekoruj odrobiną posiekanego estragonu i natychmiast podawaj.
Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem ciasto z piekarnika. W tamtym czasie był nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. 15 minut odpoczynku było kluczowe, aby móc kontynuować gotowanie, siedząc na blacie. Użyłem 125 jako temperatury wewnętrznej i wyszedł bardzo czerwony z odrobiną różu pośrodku (średnio rzadki). Użyłem masła i odcieków jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztów (35 USD za 3-funtową polędwicę). Zrobię to jeszcze raz,
Świetny przepis!!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę w temperaturze 120 stopni
miałem zamiar zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał problem.
Sos był pracochłonny, ale warto było.
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Twoja prywatność jest naszym priorytetem.
Stosujemy standardy plików cookie USA i GDPR, aby zapewnić Ci bezpieczne korzystanie z Internetu. Zaakceptuj pliki cookie, aby wyświetlić formularz zapisu do newslettera. Dowiedz się więcej w naszym Politykę prywatności.
Informacje, które udostępniamy na Keto-Mojo.com nie mają na celu zastąpienia konsultacji z wykwalifikowanym lekarzem. Wchodząc w interakcję z tą witryną, wyrażasz zgodę na nasze zastrzeżenie. Czytaj więcej
Keto-Mojo.com korzysta z plików cookie, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Kontynuując bez zmiany ustawień, akceptujesz użycie plików cookies. Czytaj więcej
Ta strona korzysta z plików cookie, aby poprawić wrażenia podczas przeglądania witryny. Z tych plików cookie pliki cookie, które są sklasyfikowane jako niezbędne, są przechowywane w przeglądarce, ponieważ są niezbędne do działania podstawowych funkcji witryny. Używamy również plików cookie stron trzecich, które pomagają nam analizować i zrozumieć, w jaki sposób korzystasz z tej witryny. Te pliki cookie będą przechowywane w przeglądarce tylko za Twoją zgodą. Możesz również zrezygnować z tych plików cookie. Ale rezygnacja z niektórych z tych plików cookie może mieć wpływ na wygodę przeglądania.
Niezbędne pliki cookie są absolutnie konieczne do prawidłowego funkcjonowania witryny. Ta kategoria obejmuje wyłącznie pliki cookie, które zapewniają podstawowe funkcje i zabezpieczenia witryny. W tych plikach cookie nie są przechowywane żadne dane osobowe.
Wszelkie pliki cookie, które nie są niezbędne do funkcjonowania witryny i są wykorzystywane do zbierania danych osobowych użytkowników za pomocą analiz, reklam i innych wbudowanych treści, są określane jako niepotrzebne pliki cookie. Przed uruchomieniem takich plików cookie na witrynie internetowej należy uzyskać zgodę użytkownika.
Analityczne pliki cookie służą do zrozumienia, w jaki sposób odwiedzający wchodzą w interakcję ze stroną internetową. Te pliki cookie pomagają przekazywać informacje na temat wskaźników, liczby odwiedzających, współczynnika odrzuceń, źródła ruchu itp.
Reklamowe pliki cookie służą do wyświetlania użytkownikom odpowiednich reklam i kampanii marketingowych. Te pliki cookie śledzą odwiedzających w witrynach internetowych i zbierają informacje w celu wyświetlania spersonalizowanych reklam.
Preferencyjne pliki cookie służą do przechowywania preferencji użytkownika w celu zapewnienia treści dostosowanych i wygodnych dla użytkowników, takich jak język witryny lub lokalizacja odwiedzającego.
Pliki cookie związane z wydajnością służą do zrozumienia i analizy kluczowych indeksów wydajności witryny, co pomaga zapewnić lepszą obsługę użytkowników.
Funkcjonalne pliki cookie pomagają w wykonywaniu pewnych funkcji, takich jak udostępnianie zawartości witryny na platformach społecznościowych, zbieranie informacji zwrotnych i inne funkcje stron trzecich.
Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem ciasto z piekarnika. W tamtym czasie był nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. 15 minut odpoczynku było kluczowe, aby móc kontynuować gotowanie, siedząc na blacie. Użyłem 125 jako temperatury wewnętrznej i wyszedł bardzo czerwony z odrobiną różu pośrodku (średnio rzadki). Użyłem masła i odcieków jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztów (35 USD za 3-funtową polędwicę). Zrobię to jeszcze raz,
Świetny przepis!!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę w temperaturze 120 stopni
miałem zamiar zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał problem.
Sos był pracochłonny, ale warto było.
Doskonały! Wszystkim się podobało przy mojej pierwszej próbie!