Wyjątkowa okazja wymaga wyjątkowej kolacji, a ten po prostu boski przepis na wołowinę to idealny element centralny każdej uroczystości. Metoda jest niezawodna, zapewniając idealnie różowe wnętrze i przepięknie przypieczoną skórkę. Po pokrojeniu, polędwica wołowa staje się niezwykle drogim „filet mignon” serwowanym w eleganckich restauracjach. Podawaj z maślanym sosem lub z efektownym i równie prostym dodatkiem. domowy blender bearneński; To klasyczne połączenie to prawdziwy hit świątecznego obiadu. Uwaga: ten przepis wymaga posolenia i schłodzenia wołowiny co najmniej 4 godziny przed gotowaniem; wymaga również związania wołowiny, co może zrobić rzeźnik lub samodzielnie za pomocą sznurka rzeźniczego. (Znajdź proste filmy instruktażowe online!)
Polędwica wołowa na maśle Keto
Instrukcje
- Natrzyj polędwicę trzema czwartymi soli, zawiń szczelnie w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale do 2 dni.
- Rozgrzej piekarnik do 225°F (105°C). Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia folią aluminiową, podwijając krawędzie folii.
- Wyjmij polędwicę z lodówki, osusz ją papierowymi ręcznikami, a następnie ułóż na wyłożonej folią patelni. Natrzyj mięso olejem, dopraw pozostałą solą i pieprzem, następnie smaż, aż termometr do mięsa włożony w środek wskaże 120°F do 125°F, 1-1/2 do 2-1/2 godziny, w zależności od piekarnika i temperaturę mięsa po wyjęciu z lodówki.
- W międzyczasie na małej patelni wymieszaj masło, proszek czosnkowy, tymianek i rozmaryn. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie wrzeć. Trzymaj się ciepło. Umieść stojak piekarnika 6 cali od brojlerów. Rozgrzej brojler.
- Wlać mieszaninę roztopionego masła na pieczeń. Włóż ponownie pieczeń do piekarnika i piecz około 4 cale od źródła ciepła przez 2 minuty, aby szybko utworzyła się skórka.
- Wyjmij pieczeń z piekarnika, odstaw na 15 minut, pokrój, skrop sosem maślanym/smalcem z patelni, posyp solą i podawaj.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Świetny przepis! Podobnie jak poprzedni komentarz, byłem przerażony, kiedy wyjąłem ciasto z piekarnika. W tamtym czasie był nadal wyraźnie czerwony i wyglądał na surowy. 15 minut odpoczynku było kluczowe, aby móc kontynuować gotowanie, siedząc na blacie. Użyłem 125 jako temperatury wewnętrznej i wyszedł bardzo czerwony z odrobiną różu pośrodku (średnio rzadki). Użyłem masła i odcieków jako sosu, który działał bardzo dobrze. Zdecydowanie warte wysiłku i kosztów (35 USD za 3-funtową polędwicę). Zrobię to jeszcze raz,
Świetny przepis!!! Nie byłam pewna, czy wyjmować polędwicę w temperaturze 120 stopni
miałem zamiar zostawić go niedogotowanego, ale czas odpoczynku wynoszący 15 minut rozwiązał problem.
Sos był pracochłonny, ale warto było.
Doskonały! Wszystkim się podobało przy mojej pierwszej próbie!