fbpx

 

Keto Włoska wieprzowina w śmietanie z kremowym jarmużem i koprem włoskim

Duszenie wieprzowiny w mleku jest tradycyjną metodą w kuchni włoskiej; kwasowość mleczna zmiękcza wieprzowinę, a pół i pół powoli karmelizuje podczas gotowania. Nie martw się, jeśli sos się rozdzieli; wszystko jest wybaczane po zmieszaniu z jarmużem, co daje kremową szpinak do delikatnego mięsa. Resztki można przechowywać w porcjach jednorazowych przez 3 dni lub zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Służy 6

Lista składników

  • funty (24 uncje) łopatka wieprzowa bez kości, pokrojona na 3-calowy kawałek
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 1 Łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 Łyżka masło niesolone
  • 1 szalotka, pokrojona (w sumie 1/4 szklanki lub 1 uncja)
  • 2 duże żeberka selerowe, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
  • 1/2 mała bulwa kopru włoskiego, przystrojona, z rdzeniem, pokrojona w cienkie plasterki o grubości 1/8 cala (łącznie 2 uncje)
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 1 gałązka świeży tymianek lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 kubki pół i pół
  • 8 świeże liście szałwii, podzielone
  • 2 suszone liście laurowe
  • 3 szerokie paski skórki z cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • 1/8 łyżeczka proszek do pieczenia
  • 1 pęczek jarmużu, żebra usunięte, liście grubo posiekane (8 filiżanek / 4 uncje)
Dodaj do mojej listy zakupów

Instrukcje

  • Rozgrzej piekarnik do 135 ° C (275 ° F). Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem do smaku. Rozgrzej garnek średnio bezpieczny dla piekarnika na średnim ogniu. Dodaj olej i masło. Gdy masło przestanie się pienić, dodaj wieprzowinę, w razie potrzeby partiami, aby była w jednej warstwie, z odstępem między nimi. Przyprawiaj, okazjonalnie, aż do złotego koloru ze wszystkich stron, w sumie około 10 minut. Wyjmij wieprzowinę na talerz, zmniejsz ogień do średniego, a następnie dodaj szalotkę, seler, koper włoski, proszek czosnkowy, gałązkę tymianku i 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotuj, często mieszając, aż szalotki i koper włoski zwiędną, około 5 minut.
  • Dodaj pół i pół, 1 liść szałwii i liście laurowe, skórkę z cytryny, laskę cynamonu i sodę oczyszczoną; wymieszać, aby połączyć. Włóż wieprzowinę do garnka i zebrane soki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Przenieś do piekarnika i gotuj pod przykryciem przez 2 godziny, obracając wieprzowinę kilka razy po drodze.
  • Wyjmij garnek z piekarnika, zdejmij pokrywkę i delikatnie wyjmij wieprzowinę na talerz. Usuń i wyrzuć laskę cynamonu, gałązkę tymianku i liście laurowe. Dodaj do garnka sosu jarmuż i 1/4 szklanki wody. Doprowadź ciecz do wrzenia na średnim ogniu i podrzuć jarmuż do pokrycia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż będzie bardzo delikatny i zwiędły, mieszając kilka razy podczas gotowania, około 10 minut.
  • W międzyczasie ustaw mały talerz ręcznikiem papierowym. Podgrzej małą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj warstwę oliwy z oliwek 1/4 cala i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać. Dodaj liście szałwii i smaż przez 45 sekund, obracając je widelcem po 30 sekundach. Natychmiast zdejmij do ręcznika papierowego, aby spuścić i ostry.
  • Rozdrobnij wieprzowinę za pomocą 2 widelców, aby rozdzielić mięso. Podziel kremowego jarmużu na 6 talerzy obiadowych, polej jedną szóstą wieprzowiny, udekoruj chrupiącymi liśćmi szałwii i ciesz się.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Twoja ocena




cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się, a otrzymasz 3 proste, smakowite przepisy kulinarne na kolację w stylu keto-Mojo!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i uzyskaj 3 wyjątkowe przepisy, których nie ma na naszej stronie.

Show Buttons
Hide Buttons
X