Ten klasyczny, przyklejony do żeberka posiłek w jednym garnku to idealny przepis na chłodny weekend, ale wystarczy na tydzień. Rzadkie rzodkiewki zastępują ziemniaki o dużej zawartości węglowodanów, dodając satysfakcjonujący chrupiący kontrapunkt do pysznej, delikatnej wołowiny. Jeśli karmisz tłum, dobra wiadomość: pięknie podwaja się (i trzykrotnie).
Lista składników
- 1½ funty karkówka pieczona lub łopatka krojona, pokrojona na 1-calowe kawałki
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 3 Łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szalotka pokrojona w kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1/2 funt grzyby białe lub pieczarki, ćwiartki
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżka sos Worcestershire
- 1 qt Rosół wołowy
- 1/2 funt fasolka szparagowa, przycięta i pokrojona na 1 cal
- 6 rzodkiewki, ćwiartki
- 1 łyżeczka guma ksantanowa
- 1/4 Puchar posiekana świeża pietruszka do dekoracji, opcjonalnie
Instrukcje
- Rozetrzyj kawałki wołowiny 1-1 / 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu; pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 do 60 minut.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu. Pracując partiami, dodaj kawałki wołowiny do garnka w jednej warstwie, aby się nie dotykały i patrzyły ze wszystkich stron aż do złotego koloru, od 5 do 7 minut. Wyjmij i odłóż na talerz. Powtórz z całą wołowiną.
- Trzymając garnek na średnim ogniu, dodaj szalotki i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, 1 do 2 minut. Dodaj seler i grzyby i gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj proszek czosnkowy, tymianek i sos Worcestershire i gotuj jeszcze 1 minutę, mieszając łyżką brązowe kawałki z dna garnka. Dodaj bulion wołowy i kontynuuj zgarnianie brązowych kawałków przez 1 minutę. Włóż wołowinę i wszystkie soki do garnka i zagotuj. Zmniejszyć do wrzenia, przykryć i gotować przez 45 minut.
- Dodaj zieloną fasolę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut z lekko otwartą pokrywką. Wymieszaj rzodkiewki i gotuj jeszcze 5 minut.
- Stopniowo posyp gumę ksantanową, mieszając aż do włączenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Dodaj komentarz