To klasyczne, jednogarnkowe danie przyczepiające się do żeberek to idealny przepis na chłodny weekend, ale jest też łatwy na noc w tygodniu. Rzodkiewki przyjazne dla ketonów zastępują ziemniaki bogate w węglowodany, dodając satysfakcjonujący chrupiący kontrapunkt do pysznej, delikatnej wołowiny. Jeśli nakarmisz tłum, dobra wiadomość: pięknie się podwaja (i potraja).
Lista składników
- 1½ lbs pieczeń wołowa lub łopatka karkówkowa, pokrojona na 1-calowe kawałki
- 1½ łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 3 Łyżka oliwa z oliwek
- 1 szalotka, pokrojona w kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1/2 funt pieczarki białe lub guzikowe, poćwiartowane
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 tbsp sos Worcestershire
- 1 qt Rosół wołowy
- 1/2 lb fasolka szparagowa, przycięta i pokrojona na 1-calowe kawałki
- 6 rzodkiewki, poćwiartowane
- 1 łyżeczka guma ksantanowa
- 1/4 kubek posiekana świeża natka pietruszki do dekoracji, opcjonalnie
Instrukcje
- Natrzyj kawałki wołowiny solą i pieprzem; pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 do 60 minut.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu. Pracując partiami, dodaj kawałki wołowiny do garnka w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, od 5 do 7 minut. Wyjmij i odłóż na talerz. Powtórz z całą wołowiną.
- Trzymając garnek na średnim ogniu, dodaj szalotki i smaż, często mieszając, aż zmiękną, 1 do 2 minut. Dodaj seler i grzyby i smaż, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj proszek czosnkowy, tymianek i sos Worcestershire i smaż jeszcze przez 1 minutę, mieszając i zdrapując łyżką brązowe kawałki z dna garnka. Dodaj bulion wołowy i kontynuuj zdrapywanie brązowych kawałków przez 1 minutę. Włóż wołowinę wraz z pozostałymi sokami do garnka i zagotuj. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 45 minut.
- Dodaj zieloną fasolkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut pod lekko otwartą pokrywką. Dodaj rzodkiewki i gotuj jeszcze 5 minut.
- Stopniowo dodawaj gumę ksantanową, mieszając aż do połączenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Niesamowity!!!!
Niesamowity smak… Dziękuję
Pyszne! Nie byłam pewna, jakie będą rzodkiewki, bo ich nie lubię, ale były dobre i BARDZO podobne do ziemniaków!
Jak byś to zrobił w InstaPocie lub powolnej kuchence?
Rozgrzej oliwę z oliwek w Instant Pot, ustaw opcję „Saute” i ustaw opcję „More”. Kiedy na panelu wyświetli się komunikat „Gorące”, pracując partiami, dodaj kawałki wołowiny do garnka w jednej warstwie, tak aby się nie stykały, i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor, od 5 do 7 minut. Wyjmij i odłóż na talerz. Powtórz z całą wołowiną.
Zachowując te same ustawienia, co w kroku 1 w garnku błyskawicznym, dodaj szalotkę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, od 1 do 2 minut. Dodaj seler i grzyby i smaż, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj proszek czosnkowy, tymianek i sos Worcestershire i smaż jeszcze przez 1 minutę, mieszając i zdrapując łyżką brązowe kawałki z dna garnka. Dodaj bulion wołowy i kontynuuj zdrapywanie brązowych kawałków przez 1 minutę. Włóż wołowinę i wszystkie jej soki do garnka.
Załóż pokrywkę, zamknij pokrywkę i uchwyt uwalniający parę. Wybierz opcję „Ciśnieniowar/ręczny” i ustaw timer na 20 minut przy „wysokim” ciśnieniu.
Po upływie czasu ręcznie wypuść parę, a po jej uwolnieniu ostrożnie zdejmij pokrywkę. Dodaj zieloną fasolkę i rzodkiewki. Załóż pokrywkę, zamknij pokrywkę i uchwyt uwalniający parę. Wybierz opcję „Ciśnieniowiec/ręczny” i ustaw minutnik na 5 minut przy „wysokim” ciśnieniu.
Po upływie czasu ręcznie wypuść parę, a po jej uwolnieniu ostrożnie zdejmij pokrywkę. Stopniowo dodawaj gumę ksantanową, mieszając aż do połączenia. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Bardzo się cieszę, że mogę spróbować tych wszystkich łatwych posiłków! Ciasto Keto Sheppards właśnie robię na obiad.