Ten klasyczny, przyklejony do żeberka posiłek w jednym garnku to idealny przepis na chłodny weekend, ale wystarczy na tydzień. Rzadkie rzodkiewki zastępują ziemniaki o dużej zawartości węglowodanów, dodając satysfakcjonujący chrupiący kontrapunkt do pysznej, delikatnej wołowiny. Jeśli karmisz tłum, dobra wiadomość: pięknie podwaja się (i trzykrotnie).
Lista składników
- 1½ funty karkówka pieczona lub łopatka krojona, pokrojona na 1-calowe kawałki
- 1½ łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 3 Łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szalotka pokrojona w kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1/2 funt grzyby białe lub pieczarki, ćwiartki
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżka sos Worcestershire
- 1 qt Rosół wołowy
- 1/2 funt fasolka szparagowa, przycięta i pokrojona na 1 cal
- 6 rzodkiewki, ćwiartki
- 1 łyżeczka guma ksantanowa
- 1/4 Puchar posiekana świeża pietruszka do dekoracji, opcjonalnie
Instrukcje
- Całość natrzeć solą i pieprzem; odstawić na 30 do 60 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub dużym garnku z pokrywką na średnim ogniu. Pracując partiami, dodaj kawałki wołowiny do garnka w jednej warstwie, aby się nie dotykały i patrzyły ze wszystkich stron aż do złotego koloru, od 5 do 7 minut. Wyjmij i odłóż na talerz. Powtórz z całą wołowiną.
- Trzymając garnek na średnim ogniu, dodaj szalotki i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, 1 do 2 minut. Dodaj seler i grzyby i gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj proszek czosnkowy, tymianek i sos Worcestershire i gotuj jeszcze 1 minutę, mieszając łyżką brązowe kawałki z dna garnka. Dodaj bulion wołowy i kontynuuj zgarnianie brązowych kawałków przez 1 minutę. Włóż wołowinę i wszystkie soki do garnka i zagotuj. Zmniejszyć do wrzenia, przykryć i gotować przez 45 minut.
- Dodaj zieloną fasolę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut z lekko otwartą pokrywką. Wymieszaj rzodkiewki i gotuj jeszcze 5 minut.
- Stopniowo posyp gumę ksantanową, mieszając aż do włączenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Niesamowity!!!!
Niesamowity smak… Dzięki
Pyszne! Nie byłam pewna, jak będą wyglądały rzodkiewki, ponieważ ich nie lubię, ale były dobre i BARDZO podobne do ziemniaków!
Jak byś to zrobił w InstaPocie lub wolnej kuchence?
Podgrzej oliwę w Instant Pot na ustawieniu „Saute” i ustaw na „More”. Kiedy na panelu pojawi się napis „Hot”, pracując partiami, włożyć kawałki wołowiny do garnka w jednej warstwie, tak aby się nie stykały i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, przez 5 do 7 minut. Wyjąć i odstawić na talerz. Powtórz z całą wołowiną.
Zachowując te same ustawienia co w kroku 1 w Instant Pot, dodaj szalotki i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, przez 1 do 2 minut. Dodaj seler i grzyby i gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj czosnek w proszku, tymianek i sos Worcestershire i gotuj jeszcze przez 1 minutę, mieszając i zdrapując łyżką brązowe kawałki z dna garnka. Dodaj bulion wołowy i kontynuuj zeskrobywanie brązowych kawałków przez 1 minutę. Włożyć wołowinę i wszystkie soki do garnka.
Nałożyć pokrywkę, zamknąć pokrywę i uchwyt spustu pary. Wybierz „Szybkowar / Ręczny” i ustaw timer na 20 minut na „Wysokim” ciśnieniu.
Kiedy skończy się czas, ręcznie wypuść parę, a po uwolnieniu ostrożnie zdejmij pokrywkę. Dodaj fasolkę szparagową i rzodkiewki. Nałożyć pokrywkę, zamknąć pokrywę i uchwyt spustu pary. Wybierz „Szybkowar / Ręczny” i ustaw zegar na 5 minut na „Wysokim” ciśnieniu.
Kiedy skończy się czas, ręcznie wypuść parę, a po uwolnieniu ostrożnie zdejmij pokrywkę. Stopniowo wlewać gumę ksantanową, mieszając aż do połączenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.
Nie mogę się doczekać wypróbowania tych łatwych posiłków! Ciasto Keto Sheppards jest tym, co robię teraz na obiad.