Kwaśna śmietana to cudownie niekonwencjonalny dodatek do szybkiego przygotowania klasycznego, wolno gotowanego francuskiego, komfortowego jedzenia. Jeśli chcesz, podawaj kremowe coq au vin z puree kalafiorowym, nie zapomnij tylko uwzględnić makro. Resztki można przechowywać w lodówce przez 4 dni i odgrzewać na przyszłe szybkie posiłki.
Lista składników
- 3 Łyżka oliwa z oliwek
- 4 plasterki boczek, posiekany
- 16 oz udka z kurczaka bez skóry, z kością
- 1 łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 1½ kubki pokrojone w plasterki grzyby cremini
- 2 Łyżka posiekana szalotka
- 1½ łyżeczka czosnek w proszku
- 3/4 łyżeczka suszone zioła prowansalskie
- 1/2 kubek czerwone wytrawne wino
- 3/4 kubek bulion z kurczaka
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 2 Łyżka masło
- 1/3 kubek kwaśna śmietana
- 2 Łyżka drobno posiekana świeża natka pietruszki
Instrukcje
- Wyłóż talerz ręcznikiem papierowym. W średnim holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku z pokrywką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj boczek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący, około 7 minut. Łyżką cedzakową wyjmij boczek i odsącz go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, odłóż na bok. Zmniejsz ogień do średniego.
- Całość dopraw kurczaka solą i pieprzem. Dodaj kurczaka do garnka i smaż na złoty kolor z każdej strony, około 3 minuty na stronę. Wyjmij kurczaka na talerz. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj grzyby, szalotkę, czosnek w proszku i zioła prowansalskie i gotuj, aż grzyby będą miękkie, a szalotka złocista, około 4 minut. Dodaj czerwone wino i zagotuj na średnim ogniu, zdrapując wszelkie pozostałości z dna garnka. Kontynuuj mieszanie od czasu do czasu i gotowanie na małym ogniu, aby zredukować płyn o połowę, od 5 do 6 minut. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj na dużym ogniu. Włóż kurczaka i zebrane soki z powrotem do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i bardzo miękki, około 25 minut.
- Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową na talerz. Dodaj koncentrat pomidorowy do garnka i zagotuj płyn z gotowania na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż sos zredukuje się o jedną trzecią, około 6 minut.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło, śmietanę i zarezerwowany boczek. Włóż kurczaka z powrotem do garnka i gotuj, aż kurczak będzie gorący, około 2 minut. Udekorować posiekaną natką pietruszki i podawać.
Nazywam się Chris. Obsługuję rodzinę trzy noce w tygodniu. Już kiedyś korzystałam z tego przepisu, bardzo mu smakowały. Używam go ponownie po raz trzeci i chcę tylko poświęcić chwilę, aby powiedzieć, że jest to świetny przepis. Kocham to, dziękuję.
Chris, jesteśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie czasu i poinformowanie nas, jak bardzo podoba Ci się ten przepis 🙂
super! Bardzo mi się podoba ten przepis ❤️ dziękuję bardzo.
Serdecznie zapraszamy!
Nie wyglądało jak na zdjęciu, ale i tak pyszne! Test zawsze brzmi: „Ale czy podałbyś go do odgadnięcia na przyjęciu?” Odpowiedzią było zdecydowane „TAK!”
To było pyszne. Zrobię to jeszcze raz i jeszcze raz. Dziękuję.
Zrobiłem to dla mojej rodziny niebędącej Keto i był to hit dla wszystkich (w rzeczywistości zapytali, czy mogę dodać to do regularnej rotacji posiłków). Musiałem zastąpić zioła tym, co miałem pod ręką i użyłem śmietany, ponieważ skończyła mi się kwaśna śmietana, ale nie mieliśmy żadnych resztek! To było takie dobre!
Cieszę się, że Tobie i Twojej rodzinie spodobał się ten przepis. To świetne danie na jesień/zimę.
Tak się składa, że wolę piersi z kurczaka od udek. Czy sprawdzą się w tym przepisie?
Tak, piersi z kurczaka również się sprawdzą, chociaż czas gotowania będzie się różnić. Gotowanie piersi z kurczaka zajmie mniej czasu, ponieważ mają niższą zawartość tłuszczu i mniejszą gęstość.
Sugerowałabym zamienić wino czerwone na białe (najlepiej Elzas Riesling)
Chociaż przyznam, że nie wiem, czy ta zmiana sprawi, że będzie mniej Keto
To było fantastyczne. Użyłam octu winnego i piersi z kurczaka, bo takie miałam. Tak bogate i smaczne.
O tak! Bardzo się cieszymy, że Ci się podobało, Emily!
Pyszne! Użyłem 6 udek z kurczaka, resztę wymiarów zachowałem i miałem dużo sosu.
Pierwszy przepis w moim prezencie świątecznym (piekarnik holenderski). Cała rodzina była zachwycona tym przepisem. Instrukcje są dokładne, szczególnie w przypadku redukcji płynów. Dzięki za wysiłek.
Śmietanę zastąpiliśmy śmietaną. To było pyszne. Zdecydowanie przepis, który zachowamy i będziemy często robić.
Ten jest zwycięzcą. Obliczyłam zawartość węglowodanów i mój wynik był nawet trochę gorszy od podanego w przepisie. Pamiętaj, aby ugotować wino i ponownie koncentrat pomidorowy, aż mieszanina będzie gęsta, następnie dodaj śmietanę i masło. To również dobrze się nagrzewa w mikro. Kurczak jest delikatny, sos kremowy i pikantny. Świetny przepis.