Śmietana jest cudownie nieortodoksyjnym dodatkiem do tego szybkiego przygotowania klasycznego powolnego francuskiego komfortowego jedzenia. Podaj ten kremowy coq au vin z puree z kalafiora, jeśli chcesz, po prostu nie zapomnij o makrach. Resztki można przechowywać w lodówce przez 4 dni i podgrzewać do przyszłych szybkich posiłków.
Lista składników
- 3 Łyżka Oliwa z oliwek
- 4 plastry (Łącznie 3 uncje) boczek, posiekany
- 4 (4 uncje) udka kurczaka z kością, bez skóry
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1½ kubki (6 uncji) pokrojone grzyby cremini
- 2 Łyżka posiekane szalotki
- 1½ łyżeczka czosnek w proszku
- 3/4 łyżeczka suszone zioła prowansalskie
- 1/2 Puchar (4 uncje) wytrawne czerwone wino
- 3/4 Puchar (6 uncji) bulion z kurczaka
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 2 Łyżka masło
- 1/3 Puchar kwaśna śmietana
- 2 Łyżka drobno posiekana świeża pietruszka o płaskich liściach
Instrukcje
- Wyłóż talerz ręcznikiem papierowym. W średnim holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku z pokrywką rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj bekon i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący, około 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń boczek i osusz go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, odłóż na bok. Zmniejsz ciepło do średniego.
- Całość doprawić kurczaka 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj kurczaka do garnka i gotuj, aż będzie złoty z każdej strony, około 3 minuty z każdej strony. Wyjmij kurczaka na talerz. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj grzyby, szalotki, proszek czosnkowy i zioła prowansalskie i gotuj, aż grzyby będą miękkie i szalotki będą złote, około 4 minut. Dodaj czerwone wino, a następnie zagotuj na średnim ogniu, zeskrobując wszelkie kawałki z dna garnka. Kontynuuj od czasu do czasu mieszanie i gotowanie w niskiej temperaturze wrzenia, aby zmniejszyć płyn o połowę, od 5 do 6 minut. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj na dużym ogniu. Wróć kurczaka i zebrane soki z powrotem do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i bardzo delikatny, około 25 minut.
- Usuń kurczaka łyżką cedzakową na talerz. Dodaj koncentrat pomidorowy do garnka i zagotuj płyn do gotowania na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż sos zmniejszy się o jedną trzecią, około 6 minut.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło, śmietanę i zarezerwowany bekon. Wróć kurczaka do garnka i gotuj, aż kurczak będzie gorący, około 2 minut. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Kredyty
PrzepisEric Lundy
FotografiaErin Ng
Ten jest zwycięzcą, zrobiłem matematykę węglowodanów, a mój wynik był nawet trochę mniejszy niż to, co zostało opublikowane w przepisie. Pamiętaj, aby ugotować wino i ponownie koncentrat pomidorowy, aż masa będzie gęsta, a następnie dodaj śmietanę i masło. To również dobrze się nagrzewa w mikro. Kurczak jest delikatny, sos kremowy i pikantny. Świetny przepis.
Na śmietanę zastąpiliśmy śmietanę. To było pyszne. Zdecydowanie przepis, który będziemy często przechowywać i robić.