Zupa kalafiorowa jest niesamowita z wielu powodów: jest łatwa do wykonania, zdrowa, pyszna i ma bardzo niską zawartość węglowodanów. Ten z Książka kucharska Carb Manager & #039; s Keto Diet to świetna baza o subtelnym smaku, którą możesz łatwo dostosować do innych smaków, jeśli chcesz. Możesz dodać przyprawy, takie jak curry, kminek i kurkuma, aby nadać mu indyjski charakter lub pesto, aby nadać mu włoski akcent. Oto, co Książka kucharska Carb Manager & #039; s Keto Diet ma do powiedzenia na ten temat:„Pyszny, słodki kalafior jest podsmażany z pokrojoną w kostkę cebulą i selerem, delikatnie gotowany na wolnym ogniu z ciężką śmietaną i idealnie zmiksowany. Kluczem do prawidłowego rozwoju smaku zupy & #039; jest nie zrumienienie cebuli i selera, ale ich spocenie. Oznacza to gotowanie ich na mniejszym ogniu, aż staną się przezroczyste. Używanie mrożonego ryżu kalafiorowego jest bardzo wygodne i zalecane. Jeśli Twój blender ma ustawienie zupy, użyj go, aby uzyskać jedwabistą konsystencję ”.[Przedruk za zgodą Książka kucharska Carb Manager & #039; s Keto Diet autor: Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Zdjęcie: Becky Winkler.]Aby przeczytać pełną recenzję książki kucharskiej, kliknij tutaj.
Lista składników
ZUPA
- 1 Łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 Puchar pokrojona w kostkę białą cebulę
- 1/4 Puchar pokrojony w kostkę seler
- 1/4 łyżeczka Sól koszerna
- 3½ kubki świeży lub mrożony ryż kalafiorowy
- 1 Puchar (240 ml) ciężki krem
- 1 Puchar (240 ml) wody
BYCZY
- 2 łyżeczka orzeszki piniowe
- 1 łyżeczka ziarna słonecznika
- 1/8 łyżeczka nasiona Chia
- 1 łyżeczka świeża pietruszka, drobno mielona
Instrukcje
- Podgrzej średniej wielkości garnek do średniej wielkości. Gdy garnek jest gorący, dodaj olej i pozwól mu się podgrzać, aż zacznie migotać. Dodaj cebulę i seler i zmniejsz ogień na średni. Mieszaj i gotuj, aż warzywa staną się przezroczyste, 3 do 4 minut. Dodaj sól koszerną i dobrze wymieszaj.
- Dodaj ryż kalafiorowy i gotuj do całkowitego rozmrożenia, jeśli używasz mrożonego i lekko przezroczystego, jeśli używasz świeżego. Następnie dodaj ciężką śmietanę i wodę. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- Gdy tylko dojdzie do wrzenia, umieść gorącą mieszaninę w blenderze i miksuj na wysokim poziomie, aż będzie bardzo gładka (możesz również użyć blendera zanurzeniowego). Jeśli twój blender ma ustawienie zupy, użyj go do przecierania. Skosztuj zupy, dodając więcej soli do smaku.
- Umieść orzeszki pinii i pestki słonecznika na suchej, małej patelni z nieprzywierającą powłoką. Podgrzej na średnim ogniu i podpraż orzechy, aż się zrumienią, około 1 do 2 minut. Dodaj nasiona chia i natkę pietruszki.
- Rozłóż zupę na cztery miseczki i ułóż na wierzchu prażoną polewą orzechową.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Dodałem małe kwiatuszki kalafiora, ugotowałem na parze i zrobiłem z niego biszkopt z odrobiną gryzienia. Zamiast wody użyłam też rosołu z kurczaka, a za drugim razem dodałam curry. Mniam!
To fajna baza wypadowa. Polecam również użycie bulionu drobiowego zamiast wody, aby dodać smaku. Do cebuli i selera wrzucam też duży ząbek czosnku. Planuję podawać z zalecaną polewą oraz z wiórkami parmezanu i pesto.
To było trochę trudne do oceny, ponieważ zgadzam się z Keto-Mojo, że przepis jest dobry jako baza, ale sam w sobie nie jest świetny. To powiedziawszy, dodałem pesto i trochę gałki muszkatołowej (wiem, brzmi dziwnie) i było fantastycznie! Wymieniłem też wodę na wywar z kurczaka, aby uzyskać lepszy smak. I uwielbiałem te nasiona jako dodatek. Wyglądał naprawdę elegancko. Skropiłam też odrobiną oliwy z oliwek 🙂