Och, te trufle. Nieważne, że ich wysoki stosunek tłuszczu sprawia, że są idealne nawet dla osób używających keto do celów terapeutycznych. (Mają stosunek tłuszczu do białka „4: 1” plus węglowodany, czyli 80 procent wagi tłuszczu w gramach). To smak i konsystencja, które zadziwiają Twój umysł i podniebienie! Czekoladowe, orzechowe i spektakularne z niespodzianką w środku chrupiącego orzecha, to ekstrawagancja, którą łatwo zrobić w dowolnym momencie i wystarczająco keto, aby stać się częścią Twojej codziennej diety! Świeżo z Nowa książka kucharska diety śródziemnomorskiej Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer i Rohan Kashid, to przepis obowiązkowy. Możesz przeczytać naszą recenzję książki kucharskiej i zobaczyć więcej ich przepisów tutaj. Ale najpierw poważnie zrób te trufle keto! Oto, co autorzy mają o nich do powiedzenia:„To zdrowe podejście do klasycznej przysmaku zostało opracowane przez dr Russella Swerdlowa, eksperta od choroby Alzheimera. Przypisuje mu się opracowanie „hipotezy kaskady mitochondrialnej” choroby Alzheimera, która zastępuje starsze modele w podręcznikach naukowych. Ten nowszy model sugeruje, że uszkodzenie mitochondriów, „elektrowni energetycznej komórki”, prowadzi do łańcucha zdarzeń w dominie, a ostatecznie do demencji. Zdrowe starzenie się mózgu polega na zdrowych mitochondriach, które mogą pomóc w promowaniu diety niskowęglowodanowej. Na szczęście te małe smakołyki są tak pełne smaku Nutelli, że po prostu nie ma miejsca na węglowodany! ”[Przedruk za zgodą Nowa książka kucharska diety śródziemnomorskiej2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Zdjęcie: Martina Slajerova i Jo Harding.]
4:1 Czekoladowe Orzechowe Keto Trufle
Lista składników
NADZIENIE
- 1¾ kubki (8,3 uncji) blanszowanych orzechów laskowych, podzielonych
- 1/2 Puchar (125 g) masło kokosowe
- 4 Łyżka (57 g) masło lub 1/4 szklanki (60 ml) oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- 1/4 Puchar (25 g / 0,9 uncji) kolagen w proszku
- 1/4 Puchar (0,8 uncji) surowego proszku kakaowego
- 1 łyżeczka proszek waniliowy lub cynamon
- opcjonalnie: słodzik niskowęglowodanowy do smaku
POWŁOKA CZEKOLADOWA
- 2.5 oz 100% gorzka czekolada
- 1 oz masło kakaowe
- szczypta soli
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 140 ° C (285 ° F) ze wspomaganiem wentylatorem lub 320 ° F (160 ° C) konwencjonalnie.
- Przygotowanie nadzienia: Rozłóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia i piecz przez 40 do 50 minut, aż będą lekko złote. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kilka minut.
- Umieść 1 filiżankę (136 g) prażonych orzechów laskowych w robocie kuchennym. Miksuj przez 1 do 2 minut, aż będzie gruby. Dodaj masło kokosowe, masło, proszek kolagenowy, proszek kakaowy, wanilię i słodzik, jeśli używasz. Przetwarzaj ponownie, aż dobrze się połączą. Ciasto włożyć do lodówki i ustawić na 1 godzinę.
- Zarezerwuj 12 orzechów laskowych do nadzienia, a pozostałe pokrusz na małe kawałki.
- Aby zrobić polewę czekoladową: Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozpuść gorzką czekoladę i masło kakaowe w podwójnym bojlerze lub użyj żaroodpornej miski umieszczonej na małym rondelku wypełnionym 1 szklanką (240 ml) wody, umieszczoną na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej przed użyciem do powlekania. Alternatywnie, użyj kuchenki mikrofalowej i rozpuść w krótkich 10-15-sekundowych seriach do stopienia, mieszając pomiędzy nimi.
- Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą łyżki nabierz około 1 uncji (28 g) ciasta. Wciśnij cały orzech laskowy na środek i za pomocą rąk owiń ciasto, tworząc truflę. Wstaw do zamrażarki na około 15 minut.
- Delikatnie przebij każdą bardzo zimną truflę wykałaczką lub widelcem. Pracując pojedynczo, przytrzymaj truflę nad stopioną czekoladą i polej ją łyżką, aby całkowicie pokryła się. Obracaj wykałaczką podczas pracy, aż powłoka zestali się. Umieść powleczone trufle na wyłożonej tacą i skrop pozostałą powłoką na nich. Zanim staną się całkowicie twarde, zwiń je w posiekane orzechy. Powlekane trufle przechowywać w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby stwardniały.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich i niektóre z powyższych linków generują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie ponosisz żadnych kosztów, a cały dochód trafia bezpośrednio do organizacji non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3], aby wesprzeć ich misję w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
FotografiaMartina Slajerova i Jo Harding
What nut could you use instead of a hazelnut? I’m not a fan of them.
This is the only nut we have used for the recipe, so unfortunately we do not have another recommendation. However, if you do attempt the recipe with a different nut, please let us know how it goes!
Te przepisy wyglądają pysznie.