Ach te trufle. Nieważne, że ich wysoki stosunek tłuszczu sprawia, że są idealne nawet dla osób używających keto do celów terapeutycznych i medycznych. (Mają stosunek tłuszczu do białka i węglowodanów „4:1”, czyli 80 procent tłuszczu w gramach.) To smak i konsystencja, które zachwycą Twój umysł i podniebienie! Czekoladowe, orzechowe i spektakularne z zaskakującym, chrupiącym orzechowym środkiem, to ekstrawagancja, którą można łatwo zrobić w dowolnym momencie i która jest na tyle ketonowa, aby stanowić część codziennej diety! Świeżo z Nowa książka kucharska dotycząca diety śródziemnomorskiej autorstwa Martiny Slajerowej, dr Nicholasa Norwitza, Thomasa DeLauera i Rohana Kashida to przepis, który trzeba zrobić. Naszą recenzję książki kucharskiej i więcej przepisów znajdziesz tutaj. Ale najpierw poważnie zrób te trufle ketonowe! Oto, co mają do powiedzenia na ich temat autorzy:„To zdrowe podejście do klasycznego przysmaku zostało opracowane przez dr Russella Swerdlowa, eksperta w dziedzinie choroby Alzheimera. Przypisuje się mu opracowanie „hipotezy kaskady mitochondrialnej” choroby Alzheimera, która zastępuje starsze modele w podręcznikach naukowych. Ten nowszy model sugeruje, że uszkodzenie mitochondriów, „elektrowni energetycznej komórki”, prowadzi do łańcucha zdarzeń domina i ostatecznie do demencji. W zdrowym starzeniu się mózgu najważniejsze są zdrowe mitochondria, w promowaniu których może pomóc dieta niskowęglowodanowa. Na szczęście te małe przysmaki są tak pełne smaku Nutelli, że po prostu nie ma już miejsca na węglowodany!”[Przedrukowano za zgodą Nowa książka kucharska dotycząca diety śródziemnomorskiej, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Zdjęcia: Martina Slajerova i Jo Harding.]
Keto Trufle Czekoladowo-Orzechowe 4:1
Lista składników
NADZIENIE
- 1¾ kubki (8.3 uncji) orzechów laskowych, podzielonych
- 1/2 kubek (125 g/4.4 uncji) masło kokosowe
- 4 Łyżka (57 g/2 uncje) masła lub 1/4 szklanki (60 ml) oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- 1/4 kubek (25 g/0.9 uncji) proszek kolagenowy
- 1/4 kubek (0.8 uncji) surowego proszku kakaowego
- 1 łyżeczka wanilia w proszku lub cynamon
- opcjonalnie: słodzik o niskiej zawartości węglowodanów do smaku
POWŁOKA CZEKOLADOWA
- 2.5 oz 100% gorzkiej czekolady
- 1 oz masło kakaowe
- szczypta soli
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 285°F (140°C) z termoobiegiem lub 320°F (160°C) w trybie konwencjonalnym.
- Aby przygotować nadzienie: Rozłóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia i piecz przez 40 do 50 minut, aż będą lekko złociste. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
- Umieść 1 filiżankę (136 g/4.8 uncji) prażonych orzechów laskowych w robocie kuchennym. Przerabiaj przez 1 do 2 minut, aż masa będzie gruba. Dodaj masło kokosowe, masło, proszek kolagenowy, kakao w proszku, wanilię i słodzik, jeśli używasz. Przetwarzaj ponownie, aż dobrze się połączą. Ciasto włożyć do lodówki do stężenia na 1 godzinę.
- Zarezerwuj 12 orzechów laskowych do nadzienia, a pozostałe pokrusz na małe kawałki.
- Aby przygotować polewę czekoladową: Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozpuść ciemną czekoladę i masło kakaowe w podwójnym bojlerze lub użyj żaroodpornej miski umieszczonej nad małym rondlem wypełnionym 1 szklanką (240 ml) wody, ustawionym na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed użyciem do powlekania. Alternatywnie możesz użyć kuchenki mikrofalowej i roztapiać w krótkich, trwających od 10 do 15 sekund seriach, aż do rozpuszczenia, mieszając w międzyczasie.
- Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą łyżki nabierz około 1 g ciasta. Wciśnij cały orzech laskowy w środek i owiń rękami ciasto, tworząc truflę. Włożyć do zamrażarki na około 28 minut.
- Każdą bardzo zimną truflę delikatnie nakłuwamy wykałaczką lub widelcem. Pracując pojedynczo, trzymaj truflę nad roztopioną czekoladą i posyp ją łyżką czekolady, aby całkowicie ją pokryła. Podczas pracy obracaj wykałaczką, aż powłoka stwardnieje. Połóż panierowane trufle na wyłożonej papierem blasze i posmaruj je pozostałą polewą. Zanim całkowicie stwardnieją, obtocz je w posiekanych orzechach. Powlekane trufle przechowuj w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby stwardniały.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
Kredyty
Zdjęcia: Martina Slajerova i Jo Harding
opinie 6
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Witam,
Brzmią pysznie, ale nie mam pewności, gdzie można kupić masło kakaowe lub masło kokosowe – nigdy wcześniej o żadnym z nich nie słyszałam i chętnie wypróbuję przepis!
Masło kakaowe i masło kokosowe można kupić w Whole Foods Market, Sprouts i podobnych sklepach ze zdrową żywnością, a także w niektórych supermarketach. Można je również kupić online na Amazonie i u innych sprzedawców. Mam nadzieję, że to pomoże, Cathy!
Przygotowałam go z kilkoma zmodyfikowanymi składnikami, orzechami brazylijskimi, nieprażonymi, i był naprawdę wyśmienity. Podstawowy pomysł na ten pyszny, tłusty przysmak jest tutaj, a można go modyfikować według własnych upodobań lub upodobań innych.
Masz na myśli prażone blanszowane orzechy laskowe czy surowe? Dziękuję.
Cześć Valerie, Blanszowanie oznacza szybkie zagotowanie surowych migdałów, zanurzenie ich w zimnej wodzie i usunięcie skórki.
Czy szybkie gotowanie surowych migdałów zmienia je w blanszowane orzechy laskowe?
Nie jestem pewien, czy dobrze zrozumiałem twoje pytanie, Steve. W tym przepisie nie ma wzmianki o migdałach. Szybkie gotowanie orzechów laskowych spowoduje ich blanszowanie, owszem. Ale ten przepis wymaga orzechów laskowych prażonych, a nie blanszowanych.
Jakiego orzecha można użyć zamiast orzecha laskowego? Nie jestem ich fanem.
Jest to jedyny orzech, jakiego użyliśmy w przepisie, dlatego niestety nie mamy innej rekomendacji. Jeśli jednak wypróbujesz przepis z innym orzechem, daj nam znać, jak wyszło!
Te przepisy wyglądają smakowicie.