To przytulne, bogate danie od Charlotte Smythe's Książka kucharska dotycząca gotowania keto w jednym garnku jest łatwe do przygotowania i pokochania. Kiedy już to zrobiliśmy, do cebuli i czosnku dodaliśmy łyżeczkę soli. Ponieważ w innym miejscu przepisu praktycznie nie ma soli, uznaliśmy, że naprawdę poprawiło to smak. Garnek przykrywaliśmy także podczas gotowania, co omyłkowo pominięto w przepisie, ale uwzględniliśmy w tej wersji. Ścisli ketończycy powinni pamiętać, że ten przepis wymaga cebuli. Chociaż działa w przypadku makr, nadal jest składnikiem często unikanym przez osoby na ścisłej diecie ketonowej.Oto, co autorka książki kucharskiej Charlotte mówi o tym przepisie: „Kiedy myślę o duszonych żeberkach, zawsze myślę o elegancji i klasie. Ale myślę, że to uczucie towarzyszy każdemu kawałkowi wołowiny, prawda? Czy jestem tu sam? Tak czy inaczej, choć to danie może wydawać się eleganckie, jest również niezwykle łatwe w przygotowaniu. Bogaty i mięsisty smak krótkich żeberek w połączeniu z ziemistością grzybów to połączenie, o którym nie wiedziałeś, że potrzebujesz w swoim życiu.[Przedrukowano za zgodą Gotowanie Keto w jednym garnku autor: Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Źródło zdjęcia: Charlotte Smythe]Kliknij TUTAJ przeczytać naszą recenzję książki.
Duszone Krótkie Żeberka Grzybowe
Lista składników
- 1/2 oz suszone borowiki
- 2 lbs krótkie żeberka wołowe z kością
- sól morska i czarny pieprz
- 2 tbsp (26 g) organiczne ghee pochodzące od zwierząt karmionych trawą
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 4 goździki czosnek mielony
- 1 tbsp (16 g) pasta pomidorowa
- 2 kubki niesolony bulion wołowy
- 8 oz grzyby portobello
- 1 liść laurowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C lub stopień gazu 4).
- Borowiki namoczyć w ciepłej wodzie na około 15 do 20 minut. Zachowaj około 1/3 szklanki (80 ml) wody z grzybów, a resztę wylej. Dłońmi wyciśnij nadmiar płynu z nawodnionych grzybów, większe kawałki przekrój na dwie części i odłóż na bok.
- Krótkie żeberka osusz i dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Podgrzej ghee w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu i smaż żeberka przez 3 do 5 minut ze wszystkich stron. Zdejmij żeberka z patelni i odłóż je na bok. Dodaj cebulę i czosnek [oraz sól, jak wspomnieliśmy powyżej, jeśli to konieczne] i smaż przez około 3 do 5 minut. Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj przez 1 do 2 minut. Zdeglasuj patelnię dodając bulion wraz z płynem zachowanym z grzybów. Wymieszaj i podnieś wszystkie brązowe kawałki z dna patelni.
- Włóż żeberka z powrotem do garnka i zanurz je w sosie razem z borowikami, grzybami portobello i liściem laurowym. Wszystkie składniki wymieszaj i włóż garnek do piekarnika. Przykryj i gotuj przez 2 godziny lub do momentu, aż żeberka będą miękkie i odpadną od kości, mieszając mniej więcej w połowie gotowania. Wyjmij żeberka z piekarnika i usuń nadmiar tłuszczu z wierzchu sosu.
- Wyrzuć liść laurowy i przełóż żeberka na półmisek. Sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pozostaw żeberka do ostygnięcia na około 5 minut i podawaj z sosem.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!