Sos Blender Béarnaise

Ten klasyczny kremowy sos maślano-estragonowy jest wymyślny, ale dzięki temu uproszczonemu przygotowaniu blendera. Upewnij się, że masło jest gorące po dodaniu go do blendera; odpowiednie ciepło pozwala, aby masło ugotowało jajka podczas ich mieszania.
Służy 8 One Serving: 1/4 cup

Lista składników

  • 1/4 Puchar Ocet szampański lub biały
  • 1/4 Puchar wytrawne białe wino, takie jak sauvignon blanc lub pinot grigio
  • 1 szalotka mielona
  • 2 Łyżka posiekany świeży estragon, a także trochę więcej do dekoracji
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 4 duże żółtka
  • 2 patyczki (8 uncji) masła, stopione i gorące
+ Dodaj przepis do listy zakupów

Instrukcje

  • W małym rondlu połącz ocet, białe wino, szalotkę, 1 łyżkę estragonu, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Doprowadzić do wrzenia i obniżyć do wrzenia na średnim ogniu, aż mieszanina zostanie zredukowana do kilku łyżek stołowych, około 5 minut. Ostudzić lekko.
  • Przenieś schłodzoną mieszaninę do blendera i dodaj żółtka i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj przez 30 sekund. Przy włączonym blenderze powoli wlej roztopione masło przez otwór w pokrywie. Dodaj pozostałe liście estragonu i pulsuj kilka razy.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody do cienkiej. Udekoruj małym posiekanym estragonem i podawaj natychmiast.

Kredyty

PrzepisEric Lundy

FotografiaErin Ng

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Twoja ocena




Polecane przepisy