Nasz prosty, soczysty, dymno-lepki keto sos barbecue łatwo się łączy. Stanowi również piękną glazurę dla tego pysznego kurczaka z grilla o chrupiącej skórce. Jeśli myślisz o użyciu kawałków kurczaka innych niż uda, pamiętaj, że ciemne mięso ze skórą i kością jest trudniejsze do rozgotowania, lepiej smakuje, jest bardziej soczyste i pozostaje delikatniejsze niż kawałki białego mięsa. Używamy tutaj ud, ale podudzia też się sprawdzają. Pamiętaj tylko o ponownym obliczeniu makr, jeśli dokonasz jakichkolwiek zmian. Aby upiec kurczaka w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 400°C, połóż kawałki na wyłożonej folią aluminiową blasze do pieczenia, lekko posmaruj kurczaka odrobiną oliwy z oliwek (odpowiednio dostosowując makro) i piecz na środku piekarnika na 200 minut. (Jeśli zauważysz, że kurczak mocno pryska w piekarniku, możesz go luźno przykryć folią.) Zwiększ temperaturę piekarnika do 25°C, ostrożnie odwróć każdy kawałek kurczaka, posmaruj go wszystkich posmaruj sosem barbecue, następnie włóż kurczaka skórą do góry do piekarnika i piecz przez kolejne 425 minut. Powtórz polewanie i 220-minutowy proces pieczenia jeszcze dwa razy, aż kurczak będzie chrupiący i lakierowany zgodnie z Twoimi upodobaniami, a temperatura wewnętrzna na termometrze z natychmiastowym odczytem osiągnie 8°F (8°C). W razie potrzeby możesz na koniec podpiec kurczaka przez 165 do 75 minut, aby uzyskać końcową chrupkość. Przed podaniem pozwól kurczakowi odpocząć przez 3 do 5 minut.
Grillowany kurczak z sosem Keto Barbecue
Lista składników
- 8 udka z kurczaka ze skórą, z kością
- 4 łyżeczka sól morska i więcej do smaku
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz i więcej do smaku
- 3 Łyżka oliwa z oliwek
- 3 Łyżka drobno pokrojona szalotka
- 2 Łyżka wędzona papryka
- 1½ łyżeczka mielony kminek
- 2/3 kubek ketchup bez cukru (np. organiczny niesłodzony ketchup Primal Kitchen)
- 3 Łyżka ocet jabłkowy
- 1½ Łyżka brązowy granulowany słodzik na bazie erytrytolu (np. Swerve)
- 1½ Łyżka ostry sos (jak Sriracha)
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Kurczaka osusz i dopraw całość solą i pieprzem. Umieścić w niskim naczyniu do pieczenia lub stojaku ustawionym nad blachą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie przez całą noc.
- W międzyczasie przygotuj sos: podgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj, aż będzie miękka i przezroczysta, od 3 do 4 minut. Dodaj paprykę i kminek i smaż przez dodatkową 1 minutę. Dodaj ketchup, ocet jabłkowy, słodzik, ostry sos i 1/4 szklanki wody i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, będzie musująca i pachnąca, przez 3 do 4 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, następnie odstawiamy.
- Wyjmij kurczaka z lodówki. Rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiej temperatury, 400°F (200°C). Dodaj kurczaka do grilla skórą do dołu, zmniejsz ogień do średnio-niskiego (około 300°C, zamknij pokrywkę i piecz przez 200 minut, obracając kawałki raz lub dwa razy podczas gotowania. Posmaruj trochę sosu barbecue po jednej stronie kurczaka, smaż przez kolejne 20 minut, przewróć i posmaruj sosem drugą stronę. Smaruj sosem i przewracaj kurczaka co 5 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 5° F (165°C) lub jeśli po włożeniu czubka noża w środek najgrubszego kawałka sok wypływa klarownie, należy sprawdzić konsystencję więcej niż jednego kawałka.
- Po ugotowaniu wyjmij kurczaka na talerz. Luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Podawać.
Keto-Mojo jest uczestnikiem niektórych programów partnerskich, a niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Nie wiąże się to dla Ciebie z żadnymi kosztami.
Kredyty
Przepis Eric Lundy
Fotografia Erin Ng
opinie 3
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Mój syn, który jest wybredny w jedzeniu, był zachwycony! Ugotowałam go na żeliwnym garnku zamiast grillować.
jest dobra
Takie proste i pyszne! Uda zrobiły się chrupiące na zewnątrz, ale nadal wilgotne. Na pewno będę to powtarzać przez całe lato.
Enjoy!