Nasz prosty, soczysty, dymno-lepki sos keto barbecue łatwo się składa. Stanowi również piękną glazurę do tego pysznego kurczaka z grilla keto z chrupiącą skórką. Jeśli myślisz o użyciu kawałków kurczaka innych niż uda, pamiętaj, że ciemne mięso z kością i skórą jest trudniejsze do przegotowania, smakuje lepiej, jest soczystsze i pozostaje delikatniejsze niż kawałki białego mięsa. Używamy tutaj ud, ale pałki też się sprawdzą. Pamiętaj tylko, aby przeliczyć makra, jeśli wprowadzasz jakiekolwiek zmiany. Aby upiec kurczaka w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C), umieść kawałki na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową, lekko posmaruj kurczaka odrobiną oliwy z oliwek (odpowiednio dostosowując makra) i piecz w środkowej części piekarnika przez 25 minut. (Jeśli zauważysz, że kurczak mocno pryska w piekarniku, możesz luźno przykryć go folią.) Zwiększ temperaturę piekarnika do 425°C (220°F), ostrożnie obróć każdy kawałek kurczaka, polej kurczaka ze wszystkich stron sosem barbecue, a następnie włóż kurczaka skórą do góry do piekarnika i piecz przez kolejne 8 minut. Powtórz polewanie i 8-minutowe pieczenie jeszcze dwa razy, aż kurczak będzie chrupiący i polakierowany według twoich upodobań, a wewnętrzna temperatura na termometrze do natychmiastowego odczytu osiągnie 165°C (75°F). Jeśli chcesz, możesz grillować kurczaka przez 3 do 5 minut na koniec, aby uzyskać ostatnią chrupiącą skórkę. Odstaw kurczaka na 5 do 10 minut przed podaniem.
Grillowany kurczak z sosem Keto Barbecue
Lista składników
- 8 udka z kurczaka ze skórą, z kością
- 4 łyżeczka sól morska i więcej do smaku
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz i więcej do smaku
- 3 Łyżka oliwa z oliwek
- 3 Łyżka drobno pokrojona szalotka
- 2 Łyżka wędzona papryka
- 1½ łyżeczka mielony kminek
- 2/3 kubek ketchup bez cukru (np. organiczny niesłodzony ketchup Primal Kitchen)
- 3 Łyżka ocet jabłkowy
- 1½ Łyżka brązowy granulowany słodzik na bazie erytrytolu (np. Swerve)
- 1½ Łyżka ostry sos (jak Sriracha)
Niektóre nowe badania sugerują, że erytrytol może zwiększać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten potencjalny związek. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na użycie erytrytolu, czy nie, pamiętaj, że wszystkie słodziki należy spożywać z umiarem, a dieta ketogeniczna powinna skupiać się przede wszystkim na pełnowartościowych, pełnowartościowych produktach spożywczych. Dowiedz się więcej: Eksploracja erytrytolu: ważenie zalet i wad.
Instrukcje
- Kurczaka osusz i dopraw całość solą i pieprzem. Umieścić w niskim naczyniu do pieczenia lub stojaku ustawionym nad blachą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie przez całą noc.
- W międzyczasie przygotuj sos: podgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj, aż będzie miękka i przezroczysta, od 3 do 4 minut. Dodaj paprykę i kminek i smaż przez dodatkową 1 minutę. Dodaj ketchup, ocet jabłkowy, słodzik, ostry sos i 1/4 szklanki wody i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, będzie musująca i pachnąca, przez 3 do 4 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, następnie odstawiamy.
- Wyjmij kurczaka z lodówki. Rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiej temperatury, 400°F (200°C). Dodaj kurczaka do grilla skórą do dołu, zmniejsz ogień do średnio-niskiego (około 300°C, zamknij pokrywkę i piecz przez 200 minut, obracając kawałki raz lub dwa razy podczas gotowania. Posmaruj trochę sosu barbecue po jednej stronie kurczaka, smaż przez kolejne 20 minut, przewróć i posmaruj sosem drugą stronę. Smaruj sosem i przewracaj kurczaka co 5 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 5° F (165°C) lub jeśli po włożeniu czubka noża w środek najgrubszego kawałka sok wypływa klarownie, należy sprawdzić konsystencję więcej niż jednego kawałka.
- Po ugotowaniu wyjmij kurczaka na talerz. Luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Podawać.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
1 recenzja
NAPISAĆ RECENZJĘ
Polecane przepisy
Zapisz się na nasz cotygodniowy newsletter i odbierz nasz e-book z przepisami keto.
Od nowych wyników badań i artykułów po wybitne przepisy ketogeniczne – dostarczamy Ci najważniejsze wiadomości i przepisy ketogeniczne prosto do domu!
Takie proste i pyszne! Uda zrobiły się chrupiące na zewnątrz, ale nadal wilgotne. Na pewno będę to powtarzać przez całe lato.
Enjoy!