Frytkownica świetnie sobie radzi z chrupieniem naszej ketonowej wersji klasycznej ryby z frytkami – przy znacznie mniejszym bałaganie niż w przypadku tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu! Frytki z plasterków cukinii wychodzą chrupiące i ciągnące się, ale jeśli chcesz, żeby były chrupiące jak chipsy ziemniaczane, pozostaw je w frytkownicy na 10–15 minut dłużej. Jeśli zdecydujesz się na podanie ryby z frytkami z kupnym lub domowym sosem tatarskim (przepis poniżej), pamiętaj o dodaniu go do swoich makr. Uwaga: do przygotowania tego przepisu potrzebna jest frytkownica.
Ekwipunek:
- Frytkownica
Lista składników
- 3 średnia cukinia, pokrojona ukośnie na dysk o grubości 1/8 cala
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 2½ kubki (6 uncji) mielonych skórek wieprzowych lub panko ze skórki wieprzowej (np Król wieprzowiny Dobry lub pył wieprzowy)
- 1 Łyżka Przyprawa Old Bay
- 2 duże jajka
- 1¼ lbs (20 uncji) filet z dorsza, pokrojony na 12 pasków o podobnej wielkości, o długości około 2 do 3 cali i szerokości 1 cala
- 1/2 kubki majonez
- 2 Łyżka musztarda Dijon
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 250 ° F (120 ° C).
- Umieść ruszt na wierzchu obrzeżonej blachy do pieczenia.
- W średniej misce wymieszaj plastry cukinii z 2 łyżeczkami soli. Przełóż je na kilka warstw ręcznika papierowego i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut, a następnie wytrzyj wierzch ręcznikiem papierowym.
- W płytkim naczyniu wymieszaj panko ze skórką wieprzową i przyprawę Old Bay. Odłożyć na bok.
- W średniej misce wymieszaj jajka.
- Jeśli to konieczne, pracując partiami, aby dostosować się do wielkości koszyka frytownicy, zanurz plastry cukinii w mieszance jajecznej, pozwalając, aby nadmiar spłynął, a następnie zanurz je w przyprawionym panko, aby je pokryć, a następnie umieść je w jednym warstwę w koszyku frytkownicy i smaż na powietrzu w temperaturze 375°F (190°C) przez 12 minut. Wyjmij frytki na blachę z rusztem i trzymaj je w cieple w piekarniku. Zarezerwuj pozostałe przyprawione panko.
- W małej, płytkiej misce wymieszaj majonez i musztardę, a następnie wymieszaj z 3 łyżkami wody. Pracując z jednym kawałkiem na raz, zanurz rybę w mieszance, aby ją pokryła, a następnie strzepnij nadmiar. Następnie zanurz rybę w pozostałym przyprawionym panko i wymieszaj. Pracując partiami, aby zmieścić rybę w frytownicy, połóż panierowaną rybę na ruszcie frytownicy, a następnie smaż na powietrzu w temperaturze 400°C (200°F), aż będzie chrupiąca i głęboko złocistobrązowa, przez około 12 minut.
- Przed podaniem podziel chipsy rybne i cukinię na 6 talerzy obiadowych.
Keto-Mojo uczestniczy w niektórych programach partnerskich i niektóre z powyższych linków wygenerują niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku do produktu na naszej stronie. Jest to dla Ciebie bezpłatne, a cały dochód trafia bezpośrednio do fundacji non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3], aby pomóc w jej misji w finansowaniu edukacji i badań nad dietą ketogenną i stylem życia. Keto-Mojo w żaden sposób nie czerpie korzyści z tych linków.
Kredyty
PrzepisErica Lundy’ego
FotografiaErin Ng
