Gra liczbowa: ilościowe zrozumienie ryzyka otyłości, cukrzycy i chorób serca

Wśród Amerykanów cukrzyca jest dziś bardziej powszechna niż kiedykolwiek; otyłość ma rozmiary epidemii; Uważa się, że prawie 10% dzieci cierpi na niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. Cukier leży u podstaw tych i innych, krytycznych problemów zdrowotnych związanych z całym społeczeństwem. Dzięki swojej charakterystycznej znajomości zarówno nauki, jak i szczerej rozmowy, Gary Taubes zagłębia się w historię Amerykanów związaną z cukrem: jego zastosowanie jako środka konserwującego, dodatku do papierosów, współczesne nadużywanie wysokofruktozowego syropu kukurydzianego.

Otwierająca oczy, obalające mity analiza tego, co powoduje, że tyjemy, autorstwa cenionego pisarza naukowego Gary'ego Taubesa. Pełna niezbędnych informacji i kończąca się łatwą do przestrzegania dietą, Dlaczego tyjemy to nieoceniony klucz do zrozumienia międzynarodowej epidemii i wskazówka, co każdy z nas może z nią zrobić.

Przez dziesięciolecia uczono nas, że tłuszcz jest dla nas zły, węglowodany lepsze i że kluczem do zdrowej wagi jest mniej jedzenia i więcej ćwiczeń. Jednak pomimo tej rady byliśmy świadkami bezprecedensowej epidemii otyłości i cukrzycy. Taubes twierdzi, że problem leży w rafinowanych węglowodanach, takich jak biała mąka, łatwo przyswajalna skrobia i cukry, oraz że kluczem do dobrego zdrowia jest rodzaj spożywanych kalorii, a nie ich liczba.

Książka Taubesa, oparta na dwudziestu latach dochodzeń dziennikarskich i wywiadach ze 100 praktykującymi lekarzami, którzy uznali styl życia keto za najlepszą receptę na zdrowie swoich pacjentów, przedstawia ruch diety ketogenicznej w niezbędnej perspektywie historycznej i naukowej. Wyjaśnia podstawowe błędne przekonania na temat tego, jak zaczęliśmy myśleć o otyłości i diecie (nie, ludzie nie tyją po prostu dlatego, że jedzą za dużo; hormony odgrywają kluczową rolę) i wykorzystuje zebrane doświadczenia kliniczne społeczności medycznej, aby zapewnić niezbędne praktyczne porady. Ta książka ma na celu zrewolucjonizowanie sposobu, w jaki myślimy o zdrowym odżywianiu i o tym, jakie pokarmy możemy, a jakich nie możemy jeść, aby zapobiegać otyłości i cukrzycy oraz je odwrócić.