Właściwości kalorii: wnioski z pierwszej linii praktyki klinicznej LCHF – 2018

Otwierająca oczy, obalające mity analiza tego, co powoduje, że tyjemy, autorstwa cenionego pisarza naukowego Gary'ego Taubesa. Pełna niezbędnych informacji i kończąca się łatwą do przestrzegania dietą, Dlaczego tyjemy to nieoceniony klucz do zrozumienia międzynarodowej epidemii i wskazówka, co każdy z nas może z nią zrobić.

Wśród Amerykanów cukrzyca jest dziś bardziej powszechna niż kiedykolwiek; otyłość ma rozmiary epidemii; Uważa się, że prawie 10% dzieci cierpi na niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. Cukier leży u podstaw tych i innych, krytycznych problemów zdrowotnych związanych z całym społeczeństwem. Dzięki swojej charakterystycznej znajomości zarówno nauki, jak i szczerej rozmowy, Gary Taubes zagłębia się w historię Amerykanów związaną z cukrem: jego zastosowanie jako środka konserwującego, dodatku do papierosów, współczesne nadużywanie wysokofruktozowego syropu kukurydzianego.

Przez dziesięciolecia uczono nas, że tłuszcz jest dla nas zły, węglowodany lepsze i że kluczem do zdrowej wagi jest mniej jedzenia i więcej ćwiczeń. Jednak pomimo tej rady byliśmy świadkami bezprecedensowej epidemii otyłości i cukrzycy. Taubes twierdzi, że problem leży w rafinowanych węglowodanach, takich jak biała mąka, łatwo przyswajalna skrobia i cukry, oraz że kluczem do dobrego zdrowia jest rodzaj spożywanych kalorii, a nie ich liczba.