Cechy kalorii: lekcje z pierwszej linii praktyki klinicznej LCHF & #8211; 2018 r

Otwierające oczy, wstrząsające mitem badanie tego, co czyni nas grubymi, od uznanego pisarza naukowego Gary Taubesa. Pełne niezbędnych informacji i łatwej do przestrzegania diety, Dlaczego przytyjemy? jest nieocenionym kluczem w naszym rozumieniu międzynarodowej epidemii i przewodnikiem po tym, co każdy z nas może z tym zrobić.

Wśród Amerykanów cukrzyca jest dziś bardziej rozpowszechniona niż kiedykolwiek; otyłość ma rozmiary epidemiczne; uważa się, że prawie 10% dzieci ma niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. A cukier jest przyczyną tych i innych krytycznych problemów zdrowotnych w całym społeczeństwie. Dzięki swojemu autorytetowi w nauce i bezpośredniej rozmowie Gary Taubes zagłębia się w historię Amerykanów z cukrem: jego zastosowanie jako środka konserwującego, jako dodatku do papierosów, współczesne nadużywanie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

Przez dziesięciolecia uczono nas, że tłuszcz jest dla nas zły, węglowodany lepiej, a kluczem do zdrowej wagi jest mniej jedzenia i więcej ćwiczeń. Jednak pomimo tych rad widzieliśmy bezprecedensowe epidemie otyłości i cukrzycy. Taubes twierdzi, że problem leży w rafinowanych węglowodanach, takich jak biała mąka, łatwo przyswajalne skrobie i cukry, i że kluczem do dobrego zdrowia jest rodzaj spożywanych kalorii, a nie ich liczba.