Lekarz Chris Knobbe
Chris Knobbe, MD, jest lekarzem, badaczem, okulistą i emerytowanym profesorem nadzwyczajnym klinicznym, dawniej pracownikiem Centrum Medycznego Southwestern Uniwersytetu Teksasu w Dallas w Teksasie. Dr Knobbe znany jest przede wszystkim ze swoich badań, publikacji i prezentacji łączących westernizację
diety i wysokonienasycone oleje roślinne na liczne choroby przewlekłe, w tym chorobę niedokrwienną serca, nadciśnienie, udar, nowotwory, cukrzycę typu 2, zespół metaboliczny, otyłość, chorobę Alzheimera, choroby autoimmunologiczne i zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD). Badania dr Knobbe skupiały się w dużej mierze na „hipotezie dotyczącej oleju roślinnego” jako głównego czynnika powodującego nadwagę i choroby przewlekłe. W 2016 roku Knobbe formalnie przedstawił hipotezę, że przetworzona żywność i oleje roślinne są głównymi czynnikami wywołującymi AMD, które jest główną przyczyną nieodwracalnej utraty wzroku i ślepoty u osób powyżej 50. roku życia na całym świecie.
