Problem „nie ma tam” otyłości: historia myślenia przyczynowego w nauce

„Dieta urojeniowa” to dogłębne, naukowe, przełomowe badanie tego, co faktycznie dzieje się w Twoim organizmie w wyniku tego, co jesz, a nie tego, co według przemysłu dietetycznego może się wydarzyć i jest niezbędną lekturą dla każdego, kto próbuje zdecydować która dieta - niskotłuszczowa czy niskowęglowodanowa - jest naprawdę zdrową dietą.

Otwierające oczy, wstrząsające mitem badanie tego, co czyni nas grubymi, od uznanego pisarza naukowego Gary Taubesa. Pełne niezbędnych informacji i łatwej do przestrzegania diety, Dlaczego przytyjemy? jest nieocenionym kluczem w naszym rozumieniu międzynarodowej epidemii i przewodnikiem po tym, co każdy z nas może z tym zrobić.

Przez dziesięciolecia uczono nas, że tłuszcz jest dla nas zły, węglowodany lepiej, a kluczem do zdrowej wagi jest mniej jedzenia i więcej ćwiczeń. Jednak pomimo tych rad widzieliśmy bezprecedensowe epidemie otyłości i cukrzycy. Taubes twierdzi, że problem leży w rafinowanych węglowodanach, takich jak biała mąka, łatwo przyswajalne skrobie i cukry, i że kluczem do dobrego zdrowia jest rodzaj spożywanych kalorii, a nie ich liczba.

Wśród Amerykanów cukrzyca jest dziś bardziej rozpowszechniona niż kiedykolwiek; otyłość ma rozmiary epidemiczne; uważa się, że prawie 10% dzieci ma niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. A cukier jest przyczyną tych i innych krytycznych problemów zdrowotnych w całym społeczeństwie. Dzięki swojemu autorytetowi w nauce i bezpośredniej rozmowie Gary Taubes zagłębia się w historię Amerykanów z cukrem: jego zastosowanie jako środka konserwującego, jako dodatku do papierosów, współczesne nadużywanie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

Dziennikarz naukowy wciela w życie jedno z największych oszustw naukowych naszych czasów dzięki historii dwóch niejasnych badaczy, którzy twierdzili, że odkryli czystą, bezproblemową metodę wykorzystania energii bomby wodorowej.

Na podstawie dwudziestu lat raportów śledczych i wywiadów ze 100 praktykującymi lekarzami, którzy uznają styl życia keto za najlepszą receptę na zdrowie swoich pacjentów, książka Taubes przedstawia ruch diety ketogenicznej w niezbędnej perspektywie historycznej i naukowej. Wyjaśnia zasadnicze nieporozumienia w tym, jak myślimy o otyłości i diecie (nie, ludzie nie stają się grubi po prostu dlatego, że jedzą za dużo; hormony odgrywają kluczową rolę) i wykorzystuje zebrane doświadczenia kliniczne środowiska medycznego do udzielają niezbędnych praktycznych porad. Ta książka ma zrewolucjonizować nasze myślenie o zdrowym odżywianiu oraz o tym, jakie pokarmy możemy, a których nie możemy, aby zapobiegać i odwracać zarówno otyłość, jak i cukrzycę.