Peter Brukner, lekarz
Dr Peter Brukner jest światowej sławy lekarzem z dobrze prosperującą praktyką medycyny sportowej w Melbourne w Australii. Pełnił funkcję lekarza drużyny i szefa działu medycyny sportowej w wielu międzynarodowych drużynach, w tym w australijskiej drużynie olimpijskiej i ich narodowej drużynie krykieta, a także w Liverpool Football Club w Anglii. To właśnie podczas gry w drużynie Liverpoolu dokonał głębokiego osobistego odkrycia i zaczął być znany również jako lekarz diety niskowęglowodanowej.
Dr Brukner zmagał się od lat z przybieraniem na wadze około funta rocznie i rozwojem innych zaburzeń, takich jak niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD). Od wielu lat jest świetnym przyjacielem profesora Tima Noakesa i gdy usłyszał, że zrobił „o osiemdziesiąt” procent węglowodanów, pomyślał, że powinien się temu przyjrzeć. Po przeczytaniu „Good Calories, Bad Calories” Gary’ego Taubesa i „Big Fat Surprise” Niny Teicholz przekonał się.
Dr Brukner postanowił spróbować diety niskowęglowodanowej. Zauważył drastyczną zmianę w ciągu pierwszych kilku dni. Najpierw zauważył, że nie jest już stale głodny i wkrótce zmniejszył liczbę posiłków do 2 dziennie. Zaczął tracić około 2 funtów tygodniowo, a po 13 tygodniach stracił 33 funty. Następnie zrobił badania krwi i wszystko wróciło do normy. Nawet jego problem ze stłuszczeniem wątroby, z którym zmagał się od lat, zniknął.
W tym czasie sportowcy, z którymi pracował dr Brukner, zauważyli różnicę i zaczęli pytać, co robi. Wielu z tych sportowców przyjęło jego nową strategię.
Pewien australijski krykiecista zmagał się od lat z chorobą kolana podobną do reumatoidalnego zapalenia stawów. Widząc sukcesy Low Carb Doctor, postanowił, że również spróbuje „Doc's Diet”. Po 3 tygodniach wspomniał Peterowi, że „zapomniał” wziąć zastrzyk. Ponieważ leki z czasem przestawały działać, ból nie powrócił.
