Odkrywamy paliwo dla mózgu: Czy naprawdę potrzebujemy węglowodanów?

Powszechnie uważa się, że mózg potrzebuje węglowodanów , ale nie jest to do końca prawdą. Po pierwsze, istnieje różnica między węglowodanami, które spożywasz, a glukozą we krwi. Chociaż mózg potrzebuje glukozy do niektórych funkcji, może również wykorzystywać inne źródła energii, takie jak ketony – alternatywne źródło paliwa produkowane w wątrobie z tłuszczu – jako główne źródło energii. W rzeczywistości, podczas długotrwałego postu, mózg może czerpać od 60 do 70% swojego zapotrzebowania na energię z ketonów. (1) Ta zdolność do przełączania się między różnymi źródłami paliwa jest głęboko zakorzeniona w naszej przeszłości.

Spożywanie bardzo małej ilości węglowodanów powoduje spadek poziomu glukozy w organizmie, co skłania wątrobę do sięgnięcia po rezerwy glikogenu (formy magazynowania glukozy) w celu uzyskania energii. Te zapasy glikogenu zazwyczaj wystarczają na 24 do 48 godzin, w zależności od czynników takich jak poziom aktywności. Gdy poziom glikogenu spada, wątroba zaczyna przekształcać kwasy tłuszczowe w ketony, które dostarczają energii mózgowi i innym narządom. Gdy poziom ketonów osiągnie pewien poziom, mówi się, że jesteś w ketozie – znanej również pod nowym terminem euketonemia – która obejmuje zakres poziomów beta-hydroksybutyranu od 0.5 do 5.0 mmol/l. ( 2)

Z ewolucyjnego punktu widzenia ta zdolność do polegania na ketonach była kluczowa dla przetrwania. Nasi przodkowie nie mieli stałego zaopatrzenia w żywność o wysokiej zawartości węglowodanów. Zamiast tego jedli wszystkie części zwierząt, na które polowali lub łowili ryby, co dostarczało głównie tłuszczu i białka. Pozwalało im to zachować bystrość i aktywność bez polegania na węglowodanach. Nawet gdy przez dłuższy czas nie jedli, ketoza pomagała utrzymać mózg i ciało w stanie efektywnego napełnienia paliwem bez żadnych węglowodanów.

Skoro ketony pokrywają jedynie do 70% zapotrzebowania mózgu na energię, czy to nie oznacza, że ​​mózg potrzebuje glukozy? Owszem, ale nie musisz spożywać węglowodanów, aby ją dostarczyć. Twój organizm może wytwarzać glukozę ze źródeł niewęglowodanowych, takich jak aminokwasy z białka, glicerol zawarty w tłuszczu i mleczan, który powstaje w procesie metabolizmu. Ten proces, znany jako glukoneogeneza , dostarcza niewielką ilość glukozy, której mózg potrzebuje podczas postu lub przy bardzo niskim spożyciu węglowodanów. (3) Wraz z ketonami, ta wewnętrznie produkowana glukoza w pełni zaspokaja zapotrzebowanie mózgu na energię, bez potrzeby spożywania węglowodanów.

Co ciekawe, Rada ds. Żywności i Żywienia Narodowej Akademii Nauk USA przyznała, że ​​węglowodany nie są niezbędne prawie 20 lat temu. W podręczniku z 2005 roku „ Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids” czytamy: „Dolna granica spożycia węglowodanów w diecie, zgodna z zasadami życia, wynosi najwyraźniej zero , pod warunkiem spożywania odpowiedniej ilości białka i tłuszczu”. (4)

Ostatnio naukowcy odkrywają, że mózg nie tylko funkcjonuje bez węglowodanów, ale także, że utrzymanie euketonemii może w rzeczywistości korzystnie wpływać na zdrowie mózgu. Badania sugerują, że ketony mogą działać neuroprotekcyjnie, pomagając w redukcji stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych. (5, 6) Oprócz dobrze znanej skuteczności w leczeniu padaczki lekoopornej, coraz więcej badań pokazuje, że diety ketogeniczne mogą również pomóc w radzeniu sobie z niektórymi schorzeniami neurologicznymi – takimi jak choroba Alzheimera, choroba Parkinsona i migreny ( 7) – oraz zaburzeniami nastroju. ( 8, 9) Stabilne dostarczanie energii z ketonów, w połączeniu ze zmniejszonym stanem zapalnym, może wspierać odporność poznawczą i wydajność w dłuższej perspektywie.

Podsumowując, nie musimy spożywać węglowodanów, aby zasilać mózg. W rzeczywistości badania pokazują, że nasz mózg może funkcjonować lepiej przy minimalnym spożyciu węglowodanów. W naszym współczesnym środowisku, gdzie żywność bogata w węglowodany jest łatwo dostępna, osiągnięcie ketozy odżywczej wymaga świadomej zmiany nawyków żywieniowych. Jednak ten stan metaboliczny jest zgodny z naszymi ewolucyjnymi korzeniami i może promować funkcje poznawcze , stabilizację energii i ogólne dobre samopoczucie metaboliczne.

LITERATURA

1. Metabolizm mózgu podczas postu , The Journal of Clinical Investigation 1967

2. Aspekty żywieniowe podczas intensywnej terapii odchudzającej: skupienie się na optymalnym białku i diecie niskowęglowodanowej, Aktualne raporty żywieniowe 2024

3. Odkrywanie regulacji glukoneogenezy wątrobowej , Frontiers in Endokrynology 2018

4. Referencyjne wartości spożycia dla energii, węglowodanów, błonnika, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, cholesterolu, białka i aminokwasów , US Institutes of Medicine 2005

5. Wpływ ciał ketonowych na metabolizm i funkcje mózgu w chorobach neurodegeneracyjnych, International Journal of Molecular Sciences 2020

6. Wpływ postu i interwencji ketogenicznych na inflamasom NLRP3: przegląd narracyjny , Biomedical Journal 2024

7. Rola diety ketogenicznej w leczeniu chorób neurologicznych , Składniki odżywcze 2022

9. Skuteczność diet niskowęglowodanowych i ketogenicznych w leczeniu zaburzeń nastroju i lękowych: przegląd systematyczny i implikacje dla praktyki klinicznej , British Journal of Psychiatry Open 2023

10. Interwencja dietą ketogeniczną w zdrowiu metabolicznym i psychicznym w chorobie afektywnej dwubiegunowej i schizofrenii: badanie pilotażowe , Psychiatry Research 2024

Niniejszy blog ma charakter wyłącznie informacyjny i nie powinien zastępować profesjonalnej porady medycznej, diagnozy ani leczenia. W przypadku pytań dotyczących stanu zdrowia lub obaw związanych z samopoczuciem, zawsze skonsultuj się z lekarzem lub innym wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia.