Dieta ketogeniczna jest dietą o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej zawartości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. Wprowadza organizm w stan ketozy, co oznacza, że zamiast glukozy organizm spala tłuszcz na energię. W przypadku klasycznej diety ketogenicznej jakość żywności zwykle nie jest określona. Może być oparty na pełnowartościowej żywności, ale może również zawierać dużo przetworzonej żywności, niezdrowych olejów i tłuszczów i zazwyczaj jest wypełniony sztucznymi słodzikami.
Korzyści z diety ketogenicznej wynikają ze stanu ketozy. Korzyści te są dobrze udokumentowane w przypadku różnych chorób, takich jak epilepsja i inne schorzenia neurologiczne, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i otyłość, by wymienić tylko kilka.
Dieta paleolitu (paleo). obejmuje tylko produkty żywnościowe, które uważano za dostępne w czasach paleolitu przed pojawieniem się rolnictwa. Są to owoce, niektóre warzywa, bulwy, ryby i owoce morza, chude mięso zwierząt karmionych trawą, drób i jaja wypasane na pastwiskach, orzechy, nasiona i ich oleje. To wyklucza wszystkie zboża i zboża, nabiał, psiankowate, rośliny strączkowe, cukier i przetworzona żywność. Dieta paleo jest zwykle uboga w tłuszcze, umiarkowana w białko i bogata w pokarmy roślinne.
Dieta paleolityczna została zapoczątkowana przez profesora Lorena Cordaina z Colorado State University. Zasugerował, że jest to jedyna optymalna dieta dla wszystkich Homo Sapiens.
Dieta Paleolityczno-Ketogeniczna (PKD) łączy te dwie diety, aby uzyskać korzyści z obu jednocześnie, wyłączając ich wady.
Korzyści z PKD
PKD ma wszystkie zalety, które wynikają ze stanu ketozy, ale idzie dalej, wyklucza pokarmy zapalne iw ten sposób pomaga leczyć podwyższoną przepuszczalność jelit. Zdrowa bariera jelitowa jest selektywnie przepuszczalna, umożliwiając wchłanianie niezbędnych składników odżywczych i wody przy jednoczesnym zachowaniu ochrony przed mikroorganizmami i toksynami. Wiadomo, że zakłócona funkcja bariery jelitowej prowadzi do stanów zapalnych i chorób.
Kiedy integralność jelit zostanie przywrócona na PKD, nastąpi poprawa wielu chorób przewlekłych, takich jak różne choroby autoimmunologiczne i rak.
Paleolityczna dieta ketogeniczna jest dietą dostosowaną ewolucyjnie. Został opracowany na Węgrzech przez dr Zsófię Clemens. i dr Csaba Tóth w latach 2010-2013. Dieta opiera się na dowodach klinicznych i danych uzyskanych od ponad 10 000 pacjentów w ciągu ostatnich 10 lat.
Paleolityczna dieta ketogeniczna była stosowana m.in Międzynarodowe Centrum Medycznej Interwencji Żywieniowej (ICMNI), wcześniej znany jako Paleomedicina, Węgry, w leczeniu wielu chorób przewlekłych, takich jak różne rodzaje chorób autoimmunologicznych i nowotworów od 2012 roku.
Korzyści z PKD wynikają z różnych aspektów:
- Jego zdolność do indukowania ketozy – naturalnego stanu fizjologicznego organizmu człowieka.
- Dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych bez żadnych suplementów.
- Leczy zespół nieszczelnego jelita, wykluczając wszystkie możliwe naturalne toksyny i dodatki w żywności.
Chociaż przestrzeganie klasycznej diety ketogenicznej przynosi ogromne korzyści ze względu na ketozę, nadal może hamować gojenie z powodu spożywania niektórych zapalnych pokarmów, które prowadzą do podwyższonej przepuszczalności jelit i przewlekłego stanu zapalnego. Te pokarmy obejmują nadmierny nabiał, oleje roślinne (takie jak kukurydza, rzepak i soja), orzechy, nasiona i psiankowate.
Co mogę jeść na diecie PKD?
Istnieją dwie wersje PKD, w zależności od stanu zdrowia i celu danej osoby.
Osobom poważnie chorym zaleca się wyłącznie mięso, tłuszcz zwierzęcy i podroby czworonożnych zwierząt, najlepiej karmionych trawą, wypasanych i ekologicznych. Określona jest również ilość pokarmu oraz stosunek tłuszczu do białka 2:1.
Dla osób wyzdrowiałych i/lub zdrowych przewidziane są pewne diety. Oznacza to, że do diety można dodawać ryby, kurczaki lub inne ptaki i jajka, a także niektóre warzywa, owoce i miód. Bez orzechów i nasion. Rośliny nie powinny przekraczać 30% dziennego spożycia pokarmu.
Z jednej strony, aby wyleczyć chorobę, bardzo ważne jest unikanie wszystkich zapalnych pokarmów. Z drugiej strony wymagana jest żywność zapewniająca odpowiednią podaż makro- i mikroelementów. Przy przestrzeganiu PKD właściwy stosunek produktów spożywczych zapewnia spożycie wszystkich niezbędnych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów, witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.
Podstawową zasadą jest jeść, gdy jest się głodnym i pić, gdy jest się spragnionym. Zwykle jemy raz lub dwa razy dziennie, ponieważ stan ketozy tłumi nasz głód pomiędzy, jednocześnie ciesząc się wysokim poziomem energii przez cały dzień.
Pacjenci proszeni są o codzienne monitorowanie poziomu glukozy i ciał ketonowych we krwi. Celem jest osiągnięcie stabilnej ketozy, w PKD oznacza to poziom glukozy we krwi równy lub niższy niż 80 mg/dl (4,5 mmol/l) i ketony między 2-3,5 mmol/l.
Ta dieta jest odpowiednia dla dzieci, dorosłych i seniorów, a przy prawidłowym przestrzeganiu nie ma skutków ubocznych. Nie ma potrzeby stosowania żadnych suplementów diety.
PKD nie jest zalecany tylko w przypadku kilku rzadkich schorzeń, z powodu których pacjent nie jest w stanie metabolizować tłuszczu i/lub białka.
Czy PKD jest bezpieczny?
Dopóki trzymamy się diety dostosowanej ewolucyjnie (PKD), nie musimy niczym uzupełniać naszej diety. Wszystkie niezbędne składniki odżywcze są zawarte w pożywieniu, które spożywamy. Większość suplementów diety ma również skutki uboczne ze względu na ich aktywne składniki i zawarte w nich dodatki.
Ludzie na PKD mają normalny poziom witamin i minerałów.
Spójrzmy na kilka ważnych składników odżywczych na PKD:
Witamina C
Ilość potrzebnej nam witaminy C w dużym stopniu zależy od naszej diety. Dieta wysokowęglowodanowa i podwyższony poziom glukozy we krwi utrudniają wchłanianie witaminy C. Ponadto na diecie opartej na tłuszczach mięsnych wytwarzane jest znacznie mniej reaktywnych form tlenu niż na diecie wysokowęglowodanowej, a więc potrzebne jest znacznie mniej przeciwutleniaczy.
Najlepszymi źródłami witaminy C na PKD są narządy wewnętrzne, takie jak mózg i wątroba.
Witamina D
Na poziom witaminy D wpływa wiele rzeczy, takich jak leki, operacja, uraz i zdrowie metaboliczne. Przy regularnym spożywaniu podrobów i tłuszczu zwierzęcego poziom witaminy D jest normalny dla PKD.
Suplementacja witaminy D przez krótki okres czasu może być zalecana na PKD w zaawansowanych przypadkach, aby szybko zwiększyć poziom we krwi.
Magnez
Niedobór Mg jest powszechnym problemem w dzisiejszych czasach. Jednak pacjenci stosujący PKD i nie przyjmujący żadnych leków ani suplementów mają prawidłowy poziom Mg.
Szacowane dzienne spożycie Mg na PKD jest znacznie niższe od zalecanego dziennego spożycia. To wciąż wystarcza, ponieważ z jednej strony dieta bardzo niskowęglowodanowa wymaga znacznie mniej Mg niż dieta wysokowęglowodanowa. Z drugiej strony, unikając błonnika, fitynianów i szczawianów, które utrudniają wchłanianie Mg, więcej będzie dostępnych i wchłanianych.
Porady dotyczące zakupów na PKD
Jakość spożywanej przez nas żywności jest niezwykle ważna. O ile to możliwe, powinniśmy spożywać organiczne, lokalne mięso i jaja z wolnego wybiegu, ryby z dzikich połowów oraz organiczne, lokalne i sezonowe warzywa i owoce.
Badania wykazały negatywny wpływ przetworzonego mięsa, ale wynika to z azotynów, cukru i innych dodatków. Tradycyjnie wędzone i solone produkty są jak najbardziej w porządku i można je bez obaw spożywać. Jedynym wyzwaniem jest to, że produkty te są bardzo trudne do znalezienia.
Zalecam wyszukiwanie w Internecie i odwiedzanie rynków rolników w celu znalezienia najlepszych lokalnych produktów.
Jeśli kupujesz u masarni jakiekolwiek przetworzone mięso (kiełbaski, boczek), zawsze pytaj o listę wszystkich składników. Kupuj tylko produkty wolne od szkodliwych substancji chemicznych. Zawsze pamiętaj, aby czytać etykiety żywności i kupować tylko żywność najwyższej jakości, aby zoptymalizować swoje zdrowie.
Studia przypadków PKD
ICMNI leczyło ponad 10 000 pacjentów w ciągu ponad 10 lat z PKD. Oto tylko kilka przykładów udokumentowanych studiów przypadków, w których PDK stosowano w leczeniu różnych stanów chorobowych.
- Całkowite ustanie nawracającej śródnabłonkowej neoplazji szyjki macicy (CIN) – przypadek, w którym nawracająca śródnabłonkowa neoplazja szyjki macicy (CIN), stan przednowotworowy raka szyjki macicy, została skutecznie wyleczona paleolityczną dietą ketogeniczną. Pacjentka miała historię CIN wysokiego stopnia w 2011 roku, którą z powodzeniem leczono za pomocą konizacji szyjki macicy i frakcyjnej. W październiku 2015 roku stwierdzono u niej nawrót CIN wysokiego stopnia (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Następnie pacjentka rozpoczęła paleolityczną dietę ketogeniczną i stwierdzono, że jej powtórny wymaz Pap (Papanicolaou) trzy miesiące później wrócił do normy. Pacjentka pozostaje na PKD od 26 miesięcy, jej powtarzające się wymazy pozostały w normie, nie ma objawów i skutków ubocznych.
- Skutecznie wyleczona choroba Leśniowskiego-Crohna – u 14-letniego chłopca zdiagnozowano ciężką chorobę Leśniowskiego-Crohna. Paleolityczna ketogeniczna terapia dietetyczna spowodowała ustąpienie objawów, znormalizowanie parametrów laboratoryjnych, jak również stopniową normalizację stanu zapalnego jelit, o czym świadczą dane obrazowe, oraz normalizację przepuszczalności jelit, co wykazano w teście prowokacyjnym z glikolem polietylenowym (PEG 400).
Pacjent był w stanie odstawić leki w ciągu dwóch tygodni. W chwili dokumentacji przypadku był na diecie od 15 miesięcy i jest wolny od objawów i skutków ubocznych.
- Zespół Gilberta (GS) skutecznie leczony paleolityczną dietą ketogeniczną – GS został przypadkowo wykryty u 30-letniej pacjentki w wyniku rutynowego badania laboratoryjnego. Jest to przewlekły, trwający całe życie stan zmienionego metabolizmu bilirubiny. Pacjenci z zespołem Gilberta mają wyższy niż normalny poziom bilirubiny we krwi, co powoduje żółtaczkę i prawdopodobnie inne objawy. Ten pacjent miał 10-letnią historię regularnych migren, a także zmęczenia, zaparć i zapalenia skóry. Nie miała żadnych leków ani suplementów diety. Jej BMI wynosiło 17,9.
Rozpoczęła plan diety PKD, który obejmował mięso, tłuszcz, narządy, jajka oraz niewielką ilość warzyw i owoców. Unikała wszelkich dodatków do żywności i słodzików, z wyjątkiem niewielkiej ilości miodu. Jej stan się unormował, a wszystkie objawy ustąpiły na diecie.
Uwaga: pacjenci z chorobą lub przyjmujący leki nie powinni wykonywać PKD samodzielnie. Skontaktuj się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia.
Bonusowy przepis PKD: Gulasz Mięsny Z Piekarnika
(4-5 porcji)
Składniki:
- 1 kg (2,2 funta) tłustej wołowiny, cielęciny, jagnięciny lub wieprzowiny lub ich kombinacji, pokrojonej na duże kawałki; używaj tłustego mięsa, takiego jak mostek. Na mięsie powinno być nieco mniej niż 1/3 widocznego tłuszczu.
- 2 łyżki smalcu, łoju lub tłuszczu z kaczki
- 100 g bekonu bez azotynów, pokrojonego w drobną kostkę lub plasterki
- 2 małe marchewki
- 2 małe korzenie pietruszki
- mały plasterek korzenia selera
- 1 cebula (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 szklanka bulionu kostnego lub wody (najlepiej bulion, jeśli go masz)
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C (300 ° F).
- Najpierw na tłuszczu podsmaż boczek, kawałki mięsa i warzywa, a następnie włóż do dużego garnka żaroodpornego
- Dodać bulion lub wodę, wymieszać składniki, przykryć i wstawić naczynie żaroodporne do piekarnika na 3-4 godziny.
o autorze
Po szkoleniu jako nauczyciel języka Orsolya Szathmári zainteresowała się naturalną pielęgnacją, zbilansowaną dietą i zdrowym trybem życia jako sposobem leczenia różnych schorzeń i zapobiegania chorobom.
Jej badania obejmowały holistyczną opiekę zdrowotną, medycynę alternatywną i terapie żywieniowe. W 2015 roku została certyfikowanym naturopatą i terapeutą żywieniowym, a później certyfikowanym praktykiem GAPS i dietetykiem sportowym.
Niedawno Orsolya odkryła paleolityczną dietę ketogeniczną (PKD), której przestrzega osobiście, a także trenuje innych.
Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z ICMNI (Międzynarodowe Centrum Medycznej Interwencji Żywieniowej) lub jej stronie internetowej.
