Dieta ketogeniczna to dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, umiarkowanej zawartości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. Wprowadza organizm w stan ketozy, co oznacza, że zamiast glukozy organizm spala tłuszcz w celu uzyskania energii. W przypadku klasycznej diety ketogenicznej jakość pożywienia zwykle nie jest określona. Może być pełnoziarnisty, ale może również zawierać dużo przetworzonej żywności, niezdrowych olejów i tłuszczów i zazwyczaj jest obciążony sztucznymi słodzikami.
Korzyści diety ketogenicznej wynikają ze stanu ketozy. Korzyści te są dobrze udokumentowane w przypadku różnych chorób, takich jak epilepsja i inne schorzenia neurologiczne, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i otyłość, żeby wymienić tylko kilka.
Dieta paleolityczna (Paleo). obejmuje wyłącznie produkty spożywcze, które uważano za dostępne w czasach paleolitu, przed pojawieniem się rolnictwa. Należą do nich owoce, niektóre warzywa, bulwy, ryby i owoce morza, chude mięso od zwierząt karmionych trawą, drób i jaja hodowane na pastwiskach, orzechy, nasiona i ich oleje. To wyklucza wszystkie zboża i zboża, nabiał, psiankowate, rośliny strączkowe, cukier i żywność przetworzona. Dieta paleo charakteryzuje się zazwyczaj niską zawartością tłuszczu, umiarkowaną zawartością białka i wysoką zawartością pokarmów roślinnych.
Pionierem diety paleolitycznej był profesor Loren Cordain z Colorado State University. Zasugerował, że jest to jedyna optymalna dieta dla wszystkich Homo Sapiens.
Dieta paleolityczno-ketogenna (PKD) łączy te dwie diety, aby uzyskać korzyści z obu jednocześnie, z wyłączeniem ich negatywów.
Korzyści z PKD
PKD ma wszystkie zalety stanu ketozy, ale idzie dalej, wykluczając pokarmy przeciwzapalne i w ten sposób pomaga leczyć podwyższoną przepuszczalność jelit. Zdrowa bariera jelitowa jest selektywnie przepuszczalna, co pozwala na wchłanianie niezbędnych składników odżywczych i wody, zachowując jednocześnie ochronę przed mikroorganizmami i toksynami. Wiadomo, że zaburzona funkcja bariery jelitowej prowadzi do stanów zapalnych i chorób.
Kiedy na PKD przywrócona zostanie integralność jelit, nastąpi poprawa w przypadku wielu chorób przewlekłych, takich jak różne choroby autoimmunologiczne i nowotwory.
Paleolityczna dieta ketogeniczna jest dietą dostosowaną ewolucyjnie. Został on opracowany na Węgrzech przez dr Zsófię Clemens Ph.D. i dr Csaba Tóth w latach 2010–2013. Dieta opiera się na dowodach klinicznych i danych pochodzących od ponad 10,000 10 pacjentów w ciągu ostatnich XNUMX lat.
Paleolityczna dieta ketogeniczna była stosowana przez Międzynarodowe Centrum Medycznej Interwencji Żywieniowej (ICMNI), wcześniej znanej jako Paleomedicina na Węgrzech, od 2012 roku w leczeniu wielu chorób przewlekłych, takich jak różne rodzaje chorób autoimmunologicznych i nowotwory.
Korzyści PKD wynikają z różnych aspektów:
- Posiada zdolność do wywoływania ketozy – naturalnego stanu fizjologicznego organizmu człowieka.
- Dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych bez żadnych suplementów.
- Leczy zespół nieszczelnego jelita, wykluczając wszystkie możliwe naturalne toksyny i dodatki w żywności.
Chociaż przestrzeganie klasycznej diety ketogennej przynosi ogromne korzyści ze względu na ketozę, może nadal utrudniać gojenie z powodu spożywania niektórych pokarmów zapalnych, które prowadzą do zwiększonej przepuszczalności jelit i przewlekłego stanu zapalnego. Do tych produktów zalicza się nadmiar nabiału, oleje roślinne (takie jak kukurydza, rzepak i soja), orzechy, nasiona i psianki.
Co mogę jeść na diecie PKD?
Istnieją dwie wersje PKD, w zależności od stanu zdrowia i celu danej osoby.
Osobom poważnie chorym zaleca się spożywanie wyłącznie mięsa, tłuszczów zwierzęcych i podrobów zwierząt czworonożnych, najlepiej karmionych trawą, hodowanych na pastwiskach i pochodzących z upraw organicznych. Określana jest także ilość pożywienia oraz stosunek tłuszczu do białka wynoszący 2:1.
Osobom wyzdrowiałym i/lub zdrowym przysługują pewne dodatki żywnościowe. Oznacza to, że do diety można dodawać ryby, kurczaki i inne ptaki oraz jaja, a także niektóre warzywa, owoce i miód. Żadnych orzechów i nasion. Rośliny nie powinny przekraczać 30% dziennego spożycia pokarmu.
Z jednej strony, aby wyleczyć chorobę, bardzo ważne jest unikanie wszelkich pokarmów zapalnych. Z drugiej strony wymagana jest żywność zapewniająca odpowiednią podaż makro- i mikroelementów. Przy przestrzeganiu PKD odpowiednie proporcje artykułów spożywczych zapewniają spożycie wszystkich niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów, witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.
Podstawową zasadą jest jedzenie, gdy jesteś głodny i picie, gdy jesteś spragniony. Zwykle jemy raz lub dwa razy dziennie, ponieważ stan ketozy tłumi nasz głód pomiędzy nimi, jednocześnie ciesząc się wysokim poziomem energii przez cały dzień.
Pacjenci proszeni są o codzienne monitorowanie stężenia glukozy i ciał ketonowych we krwi. Celem jest osiągnięcie stabilnej ketozy, w PKD oznacza to poziom glukozy we krwi na poziomie lub poniżej 80 mg/dl (4.5 mmol/l), a ciał ketonowych pomiędzy 2-3.5 mmol/l.
Ta dieta jest odpowiednia dla dzieci, dorosłych i seniorów, a jeśli jest właściwie przestrzegana, nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Nie ma konieczności stosowania żadnych suplementów diety.
PKD nie jest zalecany jedynie w przypadku kilku rzadkich schorzeń, w wyniku których pacjent nie jest w stanie metabolizować tłuszczów i/lub białek.
Czy PKD jest bezpieczne?
Dopóki trzymamy się diety dostosowanej ewolucyjnie (PKD), nie musimy niczego uzupełniać. Wszystkie niezbędne składniki odżywcze znajdują się w pożywieniu, które spożywamy. Większość suplementów diety ma również skutki uboczne ze względu na ich aktywne składniki i dodatki, które zawierają.
Osoby na PKD mają normalny poziom witamin i minerałów.
Przyjrzyjmy się kilku ważnym składnikom odżywczym PKD:
Witamina C
Ilość witaminy C, której potrzebujemy, zależy w dużym stopniu od naszej diety. Dieta wysokowęglowodanowa i podwyższony poziom glukozy we krwi utrudniają wchłanianie witaminy C. Ponadto na diecie opartej na tłuszczach mięsnych wytwarza się znacznie mniej reaktywnych form tlenu niż na diecie wysokowęglowodanowej, a zatem potrzeba znacznie mniej przeciwutleniaczy.
Najlepszymi źródłami witaminy C w PKD są narządy wewnętrzne, takie jak mózg i wątroba.
Witamina D
Na poziom witaminy D wpływa wiele czynników, takich jak leki, operacje, urazy i zdrowie metaboliczne. Jeśli regularnie jesz podroby i tłuszcze zwierzęce, poziom witaminy D w PKD jest normalny.
W zaawansowanych przypadkach można zalecić krótkotrwałą suplementację witaminą D w PKD, aby szybko podnieść jej poziom we krwi.
Magnez
Niedobór Mg jest obecnie powszechnym problemem. Jednakże pacjenci stosujący PKD i nie przyjmujący żadnych leków ani suplementów mają prawidłowy poziom Mg.
Szacunkowe dzienne spożycie Mg na PKD jest znacznie niższe od zalecanego dziennego spożycia. To i tak wystarczy, gdyż z jednej strony dieta bardzo niskowęglowodanowa wymaga znacznie mniej Mg niż dieta wysokowęglowodanowa. Z drugiej strony, unikając błonnika, fitynianów i szczawianów, które utrudniają wchłanianie Mg, więcej będzie dostępne i wchłonięte.
Porady zakupowe na PKD
Jakość żywności, którą spożywamy, jest niezwykle ważna. Jeśli to możliwe, powinniśmy spożywać organiczne, lokalne mięso i jaja z wolnego wybiegu, ryby odławiane na wolności oraz organiczne, lokalne i sezonowe warzywa i owoce.
Badania wykazały negatywny wpływ przetworzonego mięsa, ale jest to spowodowane azotynami, cukrem i innymi dodatkami. Tradycyjnie wędzone i solone produkty są w pełni dobre i można je spożywać bez żadnych obaw. Jedynym wyzwaniem jest to, że produkty te są bardzo trudne do znalezienia.
Polecam przeszukać Internet i odwiedzić targi rolników w poszukiwaniu lokalnych produktów najwyższej jakości.
Jeśli kupujesz jakiekolwiek przetwory mięsne (kiełbaski, boczek) u swojego rzeźnika, zawsze pytaj o listę wszystkich składników. Kupuj tylko produkty wolne od szkodliwych substancji chemicznych. Zawsze pamiętaj o czytaniu etykiet żywności i kupuj wyłącznie żywność najwyższej jakości, aby zoptymalizować swoje zdrowie.
Studia przypadków PKD
W ciągu ponad 10,000 lat ICMNI leczyło ponad 10 XNUMX pacjentów z PKD. Oto tylko kilka przykładów udokumentowanych studiów przypadków, w których PDK stosowano w leczeniu różnych stanów chorobowych.
- Całkowite ustanie nawracającej śródnabłonkowej neoplazji szyjki macicy (CIN) – przypadek, w którym nawracająca śródnabłonkowa neoplazja szyjki macicy (CIN), stan przednowotworowy raka szyjki macicy, została skutecznie wyleczona paleolityczną dietą ketogenną. U pacjentki w 2011 roku występował CIN wysokiego stopnia, który został skutecznie wyleczony poprzez konizację szyjki macicy i frakcyjną. W październiku 2015 roku stwierdzono u niej nawrót CIN wysokiego stopnia (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Następnie pacjentka rozpoczęła paleolityczną dietę ketogenną i trzy miesiące później stwierdzono, że jej powtórny wymaz Pap (Papanicolaou) powrócił do normy. Pacjentka przyjmowała PKD przez 26 miesięcy, jej powtarzane badania pozostały w normie, nie występują u niej żadne objawy ani skutki uboczne.
- Choroba Leśniowskiego-Crohna skutecznie wyleczona – u 14-letniego chłopca zdiagnozowano ciężką chorobę Leśniowskiego-Crohna. Paleolityczna dieta ketogenna spowodowała ustąpienie objawów, normalizację parametrów laboratoryjnych, a także stopniową normalizację stanu zapalnego jelit, co potwierdzają dane obrazowe, oraz normalizację przepuszczalności jelit, jak wykazano w teście prowokacyjnym glikolem polietylenowym (PEG 400).
Pacjentowi udało się odstawić lek w ciągu dwóch tygodni. W momencie sporządzania dokumentacji przypadku był na diecie od 15 miesięcy i nie ma żadnych objawów ani skutków ubocznych.
- Zespół Gilberta (GS) skutecznie leczony paleolityczną dietą ketogenną – GS wykryto przypadkowo u 30-letniej pacjentki w wyniku rutynowych badań laboratoryjnych. Jest to przewlekła, utrzymująca się przez całe życie choroba, w której metabolizm bilirubiny jest zmieniony. Pacjenci z zespołem Gilberta mają wyższy niż normalny poziom bilirubiny we krwi, powodując żółtaczkę i prawdopodobnie inne objawy. Pacjent ten od 10 lat cierpiał na regularne migreny, a także zmęczenie, zaparcia i zapalenie skóry. Nie przyjmowała żadnych leków ani suplementów diety. Jej BMI wynosiło 17.9.
Rozpoczęła dietę PKD, która obejmowała mięso, tłuszcz, narządy, jaja oraz niewielką ilość warzyw i owoców. Unikała wszelkich dodatków do żywności i słodzików, z wyjątkiem niewielkiej ilości miodu. Jej stan się unormował, a wszystkie objawy ustąpiły dzięki diecie.
Uwaga: pacjenci chorzy lub przyjmujący leki nie powinni wykonywać samego PKD. Proszę skontaktować się z wykwalifikowanym pracownikiem służby zdrowia.
Bonusowy przepis PKD: Gulasz mięsny z piekarnika
(4-5 porcje)
Składniki:
- 1 kg (2.2 funta) tłustej wołowiny, cielęciny, jagnięciny lub wieprzowiny lub ich kombinacji, pokrojonej na duże kawałki; używaj tłustego mięsa, takiego jak mostek. W mięsie powinno być nieco mniej niż 1/3 widocznego tłuszczu.
- 2 łyżki smalcu, łoju lub tłuszczu z kaczki
- 100 g (3 ½ uncji) boczku bez azotynów, pokrojonego w małą kostkę lub plasterki
- 2 małe marchewki
- 2 małe korzenie pietruszki
- mały kawałek korzenia selera
- 1 cebula (opcjonalnie)
- Sól 1 łyżeczki
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego
- 1 szklanka bulionu kostnego lub wody (najlepiej bulion, jeśli go masz)
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).
- Najpierw na tłuszczu podsmaż boczek, kawałki mięsa i warzywa, a następnie włóż do dużego garnka żaroodpornego.
- Dodajemy bulion lub wodę, mieszamy składniki, przykrywamy i wstawiamy naczynie żaroodporne do piekarnika, pieczemy przez 3-4 godziny.
O autorze
Po ukończeniu szkolenia jako nauczyciel języka Orsolya Szathmári zainteresowała się naturalną pielęgnacją, zbilansowaną dietą i zdrowym trybem życia jako sposobami leczenia różnych schorzeń i zapobiegania chorobom.
Jej studia obejmowały holistyczną opiekę zdrowotną, medycynę alternatywną i terapie żywieniowe. W 2015 roku została certyfikowaną naturopatką i terapeutką żywieniową, a później uzyskała certyfikat praktyka GAPS i żywienia sportowego.
Niedawno Orsolya odkryła paleolityczną dietę ketogeniczną (PKD), której przestrzega osobiście, a także szkoli innych, aby jej przestrzegali.
Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z ICMNI (Międzynarodowe Centrum Medycznej Interwencji Żywieniowej) lub jej Zbieranie danych analitycznych o stronach internetowych lub aplikacjach (aby sprawdzić, czy strona działa poprawnie lub które sekcje strony są najbardziej atrakcyjne dla odwiedzających)..
