Jeśli jest coś, czego większość ketonijczyków tęskni w dniach bogatych w węglowodany, to są to chrupiące, chrupiące, tłuste i słone przekąski. Chicharrones, czyli skórki wieprzowe, zaspokajają to pragnienie. Wykonane z smażonych w głębokim tłuszczu i obficie solonych kawałków świńskiej skóry wielkości kęsa, są przewiewne, chrupiące i rozpływające się w ustach, z satysfakcją słono-tłuszczową przypominającą frytki i absolutnie pozbawione węglowodanów. Chicharrones powstały w Hiszpanii ponad 200 lat temu. Wraz z ich ewolucją pojawiło się wiele smażonych skór wieprzowych i przypraw, z których niektóre są lepsze od innych. Jednak liderem w dziedzinie najwyższej jakości pysznych chicharrones jest firma 4505 Meats z siedzibą w San Francisco.
Firma 4505 Meats pozyskuje skórę wieprzową wyłącznie od małych, rodzinnych hodowców, którzy stosują zrównoważone i humanitarne metody hodowli. Nie używają konserwantów ani dziwnych składników; smażą skórki wieprzowe na wytopionym tłuszczu wieprzowym i doprawiają chicharrones wyłącznie wysokiej jakości przyprawami (i odrobiną cukru z palmy kokosowej, który podobno jest tak mały, że nie jest wymieniony w informacji o wartościach odżywczych na opakowaniu). A co najważniejsze, są smaczne.
Te chrupiące poduszeczki z solą, tłuszczem i białkiem występują w trzech smakach: Classic Chili & Salt, Jalapeño Cheddar i Smokehouse Barbecue. Każdy z nich jest dostępny w opakowaniach o wadze 1 uncji lub 2.5 uncji. (Podobnie jak w przypadku chipsów ziemniaczanych, porcja 1 uncji prawdopodobnie sprawi, że będziesz chciał więcej).
Prawdziwi zwolennicy diety ketogenicznej powinni pamiętać, że oprócz śladowych ilości cukru z palmy kokosowej, te pyszne przekąski zawierają niemal dwukrotnie więcej białka niż tłuszczu (9 g białka i 5 g tłuszczu w porcji) , dlatego ważne jest, aby monitorować makroelementy, jeśli je spożywasz.
Chicharrones 4505 można jeść same lub maczać w guacamole, sosie serowym Keto Crazy Cheese Dip lub dowolnym innym smarowidle, w którym zazwyczaj macza się chipsy. Równie ekscytujące jest to, że można je zmielić lub rozgnieść, a następnie użyć jako panierki bezglutenowej, tak jak zrobiliśmy to w tych pysznych przepisach: Chrupiący i pyszny smażony kurczak Keto , Chrupiące krokiety z kalafiora i szynki Keto z kremem z wędzonej papryki lub Kotlety wieprzowe w panierce z groszku cukrowego!
O firmie
Firma 4505 Meats znajduje się w San Francisco w Kalifornii. Jej założyciel, Ryan Farr, jest rzeźnikiem i szefem kuchni, który wierzy w całkowicie naturalne, wysokiej jakości składniki pozyskiwane z dbałością o szczegóły. Dlatego też, starannie pozyskiwane produkty pochodzą od grupy małych, rodzinnych hodowców, którzy stosują zrównoważone i humanitarne metody hodowli oraz najwyższej jakości przyprawy.
Jak smakują
Chicharrones 4505 są nieco gęstsze i bardziej miękkie niż wiele innych skórek wieprzowych dostępnych na rynku, więc nie są tak lekkie i chrupiące, jak to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. I, jak wspomnieliśmy, jest odrobina dodatku cukru, który dla niektórych osób może smakować i wydaje się niepotrzebny, biorąc pod uwagę smakowitość trzech smaków:
- Jalapeño Cheddar ma przyjemny pieprzny kop i mocny, serowy smak.
- Smokehouse BBQ ma w połączeniu z dymem lekką słodycz.
- Klasyczne Chili & Salt ma nieoczekiwany słodki smak wraz z przyprawą chili.
Skład
Oprócz śladowych ilości cukru z palmy kokosowej, odmiana Classic Chili & Salt i smaki Smokehouse BBQ w 4505 Chicharrones zawierają składniki przyjazne dla ketonów. Jalapeño Cheddar nie pasuje do testu składników przyjaznych dla ketonów, ponieważ zawiera maltodekstrynę, białko serwatkowe i cukier organiczny.
Pełna lista składników według smaku:
Klasyczne chili i sól
Skład: skórki wieprzowe, cukier palmowy kokosowy, sól, przyprawy, topiony tłuszcz wieprzowy
Wielkość porcji: 1 uncje (14 g)
Kalorie: 80
Białko: 9g
Tłuszcz: 5g
Węglowodany: 0 g
Błonnik: 0 g
Węglowodany netto: 0g
Wędzarnia BBQ
Składniki: Skórki wieprzowe, cukier palmowy kokosowy, sól, przyprawy, proszek pomidorowy, papryka, kwas cytrynowy, aromat hikorowy, wytopiony tłuszcz wieprzowy.
Wielkość porcji: 1 uncja (14 g) Podobnie jak chipsy ziemniaczane, 1 porcja prawdopodobnie sprawi, że będziesz chciał więcej.
Kalorie: 80
Białko: 9g
Tłuszcz: 5g
Węglowodany: 0 g
Błonnik: 0 g
Węglowodany netto: 0g
Cheddar Jalapeño
Składniki: skórki wieprzowe, Jcheddar alapeno przyprawa [ser cheddar smak (ser cheddar [mleko pasteryzowane, ser kultury, sól, enzym], maltodekstryna, serwatka w proszku, sól, fosforan disodowy), sól, papryczka jalapeno proszek, cukier organiczny], topiony tłuszcz wieprzowy.
Wielkość porcji: 1 uncje (14 g)
Kalorie: 80
Białko: 9g
Tłuszcz: 5g
Węglowodany: 0 g
Błonnik: 0 g
Węglowodany netto: 0g
Jak 4505 Chicharrones wpływa na poziom cukru we krwi i ketony
Zawsze dwukrotnie sprawdzamy, czy sprawdzana przez nas żywność jest przyjazna dla ketonów, testując nasze ketony i poziom glukozy we krwi przed i po zjedzeniu danej żywności. Na potrzeby tej recenzji przetestowaliśmy smak Classic Chili & Salt.
Poniższy wykres pokazuje, że spożywanie Chili & Salt 4505 Chicharrones spowodowało akceptowalny/niewielki wzrost poziomu glukozy i pozostał nieznacznie podwyższony. Powolny spadek poziomu glukozy wynika prawdopodobnie z powolnego wchłaniania przez organizm cukru z palmy kokosowej, którego trawienie trwa dłużej niż zwykłego cukru trzcinowego. Ale ogólnie rzecz biorąc, wzniesienia nadal mieszczą się w dopuszczalnych granicach. Nie miało to jednak wpływu na nasze odczyty ciał ketonowych.
Chociaż wszystkie trzy smaki zawierają cukier, ale nie na tyle, aby zarejestrować go jako pojedynczy węglowodan, składniki Smokehouse BBQ są najbardziej podobne do składników Chili & Salt i dlatego najprawdopodobniej dadzą podobne rezultaty. Zalecamy przetestowanie małej torebki Jalapeño Cheddar przed zakupem większej torebki.
Ostatnie słowo
Kciuki w górę dla 4505 Chicharrones od 4505 Meats. Są wykonane z wysokiej jakości składników, ich smaki są zróżnicowane i smaczne, i chociaż nie wszystkie składniki są optymalne, a zawartość białka jest duża, jeśli są spożywane z umiarem lub używane jako składnik (np. panierka) do innych potraw, te chrupiące smakołyki są świetnym wyborem na dietę ketonową. Poza tym nie zawierają węglowodanów!
