Strona 206, stworzona przez zespół specjalistów kulinarnych, medycznych i naukowych Nowa książka kucharska o diecie śródziemnomorskiej: optymalna dieta przyjazna dla keto, która spala tłuszcz, sprzyja długowieczności i zapobiega przewlekłym chorobom Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer i Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) to więcej niż zbiór przepisów ketogenicznych. To bogactwo wglądu, wskazówek, sztuczek i smaków, które poprawią Twoje zdrowie i dobre samopoczucie dzięki aromatycznej, dobrze zbilansowanej diecie ketonowej. Czym różni się od niezliczonych innych książek kucharskich keto dostępnych na rynku? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć!
O Autorach
W przeciwieństwie do wielu książek kucharskich, które mają jednego lub dwóch autorów, którzy koncentrują się na gotowaniu, keto lub obu, ta książka ma czterech autorów, a każdy z nich przedstawia swoje doświadczenie na stronach.
Martina Slajerova jest płodną autorką książek kucharskich, blogerką o zdrowiu i żywności oraz twórczynią aplikacji keto (stoi za aplikacją KetoDiet). Samozwańcza maniaczka nauki, ma również Hashimoto, co zainspirowało ją do kontynuowania i opanowania niskowęglowodanowego stylu życia i dzielenia się nim z milionami obserwujących.
Dr Nicholas Norwitz specjalizuje się w naukach o żywieniu, w szczególności w ketozie i starzeniu się mózgu. Po uzyskaniu doktoratu z Oksfordu w ciągu dwóch krótkich lat studiuje doktorat w Harvard Medical School. Podobnie jak Martina, jego osobiste okoliczności były inspiracją dla jego pracy; jako młody mężczyzna zapadł na osteoporozę i wrzodziejące zapalenie jelita grubego i wyleczył się dietą ketogenną.
Thomas DeLauer jest znanym ekspertem w dziedzinie zdrowia, sprawności i keto, który koncentruje się na łączeniu zoptymalizowanego odżywiania i ćwiczeń w celu poprawy wydajności osobistej i zawodowej. Możesz go znaleźć na Youtube, gdzie jego kanał co miesiąc przyciąga ponad 5 milionów widzów. Jego inspiracja pochodziła z podróży, w której zmienił się z ważącego 280 funtów dyrektora korporacyjnego w modelkę z okładki dla magazynów poświęconych zdrowiu i fitnessowi.
Rohan Kashid to profesjonalny szef kuchni z indyjskim dziedzictwem i światowym rodowodem kulinarnym. Po dziesięcioleciach pracy w branży restauracyjnej znalazł się w stanie przedcukrzycowym i otyłym. Ale przypadkowe spotkanie z doktorem Norwitzem zainspirowało go do zmiany stanu zdrowia, zrzucił ponad 40 funtów i zaczął opracowywać receptury ketogeniczne.
Co jest w środku
Tak, to jest książka kucharska. Ale to też znacznie więcej. Wraz z przepisami są ważne, łatwe do strawienia informacje naukowe i żywieniowe, które pomagają lepiej zrozumieć, jakich składników odżywczych potrzebuje Twój organizm i jak je zoptymalizować dzięki składnikom i przepisom. I oczywiście są przepisy. Mnóstwo z nich. Są łatwe w przygotowaniu i pyszne.
Co więcej, wiele z nich to przepisy 3: 1 lub 4: 1. Co to są? To przepisy, które mają wyjątkowo wysoki stosunek tłuszczu do białka i węglowodanów. W przypadku przepisu 3: 1 jest trzy razy więcej tłuszczu niż białka i węglowodanów. Receptury 4: 1 zawierają cztery razy więcej tłuszczu niż białka i węglowodany. Te wyjątkowo tłuste przepisy na dietę ketogenną są bardzo ważne dla osób stosujących keto w celach terapeutycznych, ponieważ pomagają zapewnić wysoki poziom ketozy poprzez dietę. Są też świetne dla reszty z nas!
Rozdziały są tradycyjne i intuicyjne w stylu książki kucharskiej:
- Morze Śródziemne spotyka Keto: Ta sekcja wyjaśnia filozofię stojącą za przepisami. Koncepcja jest prosta: zwiększyć korzyści zdrowotne i długowieczne wynikające z diety śródziemnomorskiej, łącząc ją z dietą ketonową o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu. Jest trochę lekkich wykładów naukowych, głównie wyjaśniających terminy naukowe / medyczne, takie jak przeciwutleniacze, stany zapalne i stres oksydacyjny, dzięki czemu możesz łatwo zrozumieć tematy i efekty omówione w książce. Ta sekcja zawiera również wprowadzenie do „nowych śródziemnomorskich podstawowych produktów spożywczych”, czyli siedmiu wysokotłuszczowych pożywienia, które są podstawą diety, oraz 11 „podstawowych warzyw”.
- Śniadania: Daleko od oczekiwanych, ale wciąż znanych i przystępnych, ta sekcja celebruje energetyzujące przystawki dnia, takie jak tost z awokado o niskiej zawartości węglowodanów (robisz 2-minutowy chleb keto w kuchence mikrofalowej), ciężki wegetariański złoty
Patelnia jajeczna, chrupiące batony proteinowe waniliowe i kremowa owsianka cynamonowa.
- Przekąski: Ten zwięzły zbiór przepisów na przedmioty, które możesz zrobić i zachować, aby szybko zwiększyć energię, obejmuje krakersy, dipy (w tym niesamowity hummus; patrz link do przepisu poniżej), pasztet z wątróbek drobiowych i „ulepszony” baba ghanoush.
- Sałatki i zupy: Zieloni w połączeniu ze zdrowymi tłuszczami są jednym z głównych tematów tej sekcji. Spodziewaj się wspaniałych, żywych potraw, w tym prostej, pysznej sałatki greckiej w stylu tawerny (patrz link do przepisu poniżej); Ulepszona sałatka koktajlowa z krewetkami; Salaterka ze stekami ze szparagami, awokado i gremolatą. Dalsza część rozdziału poświęcona jest zupom, od schłodzonej zupy pesto z awokado po kremową zupę z dzikich grzybów.
- Obiady: Jaka jest różnica między obiadem a kolacją? Odpowiedź jest tutaj, gdzie pożywne, szybkie w przygotowaniu dania obejmują Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Turkey Meatballs with Salsa Verde i wiele innych.
- Obiady: Z mnóstwem opcji tutaj (bardziej niż w jakimkolwiek innym rozdziale), nigdy nie będziesz musiał polegać na tej samej starej kolacji. A dlaczego miałbyś wybierać spośród manicotti z bakłażana, patelni z łososiem ratatouille, makreli chili-limonki z kolendrą i risotto z dzikim kurczakiem?
- boki: Tak, ta sekcja zawiera keto podstawowy ryż kalafiorowy (na trzy sposoby przygotowania), ale obejmuje również tortille „superflax”, focaccia (!), Pieczony bakłażan z dressingiem tahini i duszony koper włoski.
- Desery: Tutaj możesz policzyć przepisy dwoma rękami. Ale same czekoladowe trufle „Powerhouse” z orzechami laskowymi są warte swojej ceny (zobacz link do przepisu poniżej). Mimo to jest uwodzicielska panna cotta z jagodami, ciasto cytrynowo-kokosowe, migdałowo-pistacjowe biscotti i nie tylko.
- Podstawy: Sześć przepisów tutaj dotyczy potraw, których prawdopodobnie będziesz używać wielokrotnie: mieszanka przypraw harissa, blender marinara, pesto, blender Mayo, sos tahini i kiszona kapusta.
- Dalsze informacjeg: Tak nowoczesny! Wejdź do tej sekcji, a zobaczysz kod QR, ponieważ według autorów „zbyt wiele chcieliśmy zmieścić w tej książce, aby zawrzeć to wszystko w wersji drukowanej”.
Brzmi dobrze?
Wypróbuj kilka przepisów z książki
Sałatka grecka w stylu tawerny 3: 1
4: 1 Czekoladowo-orzechowe trufle „Powerhouse”
Batoniki Granola 3: 1 On-the-Go Savory
Co lubimy
W tej książce jest wiele rzeczy do polubienia. Zaczniemy tam, gdzie to najważniejsze: smak! Przepisy są bardzo smaczne i różnorodne. Prezentują wspaniałe sposoby włączenia zdrowych warzyw do diety. Pomijają również zwykłych podejrzanych o keto i oferują szereg nieoczekiwanych, wykonalnych alternatyw, szczególnie na śniadanie.
Jesteśmy także fanami ich częstych pudełek z „praktycznymi wskazówkami” i „kluczowymi wskazówkami”, które zawierają ważne fakty i cenne informacje na temat maksymalnego wykorzystania żywności, którą wprowadzasz do organizmu (np. Dodawanie kurkumy i czarnego pieprzu do jajek zwiększa wchłanianie kwasów omega-3; kto wie ?!).
Niezbędne dla każdego, kto przestrzega ścisłej diety ketonowej, przepisy obejmują obszerne makra dla każdego przepisu, w tym węglowodany ogółem, błonnik, węglowodany netto, białko, tłuszcz, kalorie, proporcje makroskładników (procent węglowodanów, białka i tłuszczu na danie), procent SAT / MUFA / PUFA (tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone) oraz stosunek Omega-6/3.
Kolejna zaleta: ikony wskazujące, czy przepis nie zawiera produktów mlecznych, jajek, orzechów, psiankowatych i wegetariańskich.
Czego się nauczysz
Oczywiście otrzymasz nowe, świetne przepisy, które będziesz chciał powtarzać. Ale jest również wgląd w to, dlaczego dieta śródziemnomorska jest powszechnie uważana za jej właściwości zdrowotne i przeciwdziałające starzeniu, w jaki sposób nakładanie na nią diety ketogenicznej zapewnia maksymalne korzyści zdrowotne oraz jak skupienie się na szerokiej, ale konkretnej liście składników może pomóc ci bio-hakować drogę do optymalnego odżywiania i zdrowia.
Miejsce na udoskonalenie
Obrazy są przepyszne. Chcielibyśmy, aby każdy przepis zawierał jeden (większość, ale nie wszystkie).
Ostatnie słowo
Nawet jeśli nie zawiera użytecznych, łatwych do strawienia informacji naukowych i wskazówek dotyczących składników, które należy spożywać dla optymalnego zdrowia, zalecamy Nowa książka kucharska diety śródziemnomorskiej. Podobnie jak w przypadku wszystkich najlepszych książek kucharskich, zdjęcia zachęcają nas do wejścia do kuchni, aby spróbować nowych rzeczy, a przepisy są kreatywne, przystępne i pyszne.
