Poznaj Douga Reynoldsa i Pam Devine z LowCarbUSA

Doug Reynolds i Pam Devine są założycielami Low Carb USA, platformy dla naukowców, przedsiębiorców i społeczności medycznej, umożliwiającej dzielenie się swoimi badaniami dotyczącymi stylu życia o niskiej zawartości węglowodanów i ketogenicznego. Od konferencji, w których każdy może wziąć udział w celu dalszego kształcenia, po organizację chcącą zmienić sposób, w jaki pracownicy służby zdrowia omawiają diety niskowęglowodanowe i wdrażają je bezpiecznie u swoich pacjentów, Low Carb USA robi fale na lepsze, a my jesteśmy gotowi do działania ich!

Jak po raz pierwszy usłyszałaś o diecie ketogenicznej?

Doug – Co zabawne, w lipcu 2015 r. otrzymałem e-mail promujący egzogenne ketony. Byłem/jestem zapalonym biegaczem długodystansowym, ale gdy dobiegałem czterdziestki, z roku na rok przybierałem na wadze, ciągle bolały mnie kolana i naprawdę ciężko było mi biegać. Niedawno weszłam na wagę i z przerażeniem stwierdziłam, że mam 35 funtów nadwagi. Poczułem się jak ślimak, ale pomyślałem, że to moja wina, bo po prostu się rozleniwiłem i za mało biegałem. Temat e-maila brzmiał „Ketony – alternatywne źródło paliwa dla glukozy”. Nawet nie wiedziałem, czym jest keton, więc zacząłem go badać i znalazłem wszystkie informacje na temat diety ketogennej, a gdy zgłębiałem więcej, wyjaśniło to wszystkie problemy, które miałem, a nawet niektóre problemy, które miałem z plecami kiedy byłem w dobrej formie i brałem udział w ultramaratonach na dystansie 55 mil. Tak więc po 3 tygodniach badań pociągnąłem za spust i zacząłem dietę ketogeniczną. W ciągu 5 miesięcy straciłem zbędne kilogramy, ustąpiły stany zapalne w kolanach, problemy z oddychaniem ustąpiły i teraz rano podnosiłem się z łóżka i znów kochałem bieganie. Nieoczekiwanym „efektem ubocznym” było to, że zauważyłem poprawę funkcji poznawczych i objawy ciężkiego TBI, na które cierpiałem po trzydziestce.

Pam – Jak wyjaśnia Doug, spędził kilka tygodni na badaniu diety ketogennej i jej zaletach, czytając kilka świetnych artykułów i książek wymienionych poniżej. Ale kiedy wyjaśniał mi nowe zmiany w stylu życia, powiedział: OK, idziemy do sklepu spożywczego i oto lista. Po pierwsze, pomyślałem, poczekaj chwilę, zrobiłeś listę ORAZ idziesz ze mną do sklepu spożywczego?!! Kupa śmiechu !! ale potem przeczytałem listę. Tłusta śmietana, masło, mięso, pełnotłusty jogurt grecki, trochę zieleniny (nigdy jego ulubionej! Haha), oliwek i orzechów na początek, no i bekon! Moją pierwszą reakcją było: „Skąd będą pochodzić wszystkie nasze składniki odżywcze? Czy będziemy mieli wystarczającą ilość witamin i minerałów?” Ale szybko poznałem wartość odżywczą tych produktów i jak ten styl życia działa metabolicznie.

Przekształciłeś swoją pasję i wiedzę w sposób pomagania innym w postaci Low Carb USA. Jak do tego doszło?

Doug – Siedziałam z Pam na kolacji z okazji moich urodzin w styczniu 2016 roku i rozmawialiśmy o wspaniałej poprawie, której oboje doświadczyliśmy oraz o tym, że tak niewiele osób o tym wie. Dopiero sześć miesięcy wcześniej nie wiedziałem nawet, czym jest keton, i zacząłem mówić o zorganizowaniu konferencji w San Diego, aby pomóc nauczyć każdego, kto chce słuchać, a zwłaszcza lekarzy, że rozmowa o redukcji węglowodanów jest tak ważna. Wstałem następnego ranka i po prostu zacząłem pisać do potencjalnych mówców na temat tego pomysłu. Stworzyliśmy stronę internetową i obecność w mediach społecznościowych, zabezpieczyliśmy prelegentów, sponsorów i miejsce, a następnie zorganizowaliśmy pierwszą konferencję od sześciu miesięcy.

Pam – Więc po tym, jak zmieniliśmy sposób, w jaki jemy, na około 2, 3 miesiące, zaczęliśmy chcieć uczyć się coraz więcej i dzielić się coraz więcej. Doug rozmawiał przez telefon ze swoimi rodzicami w Republice Południowej Afryki i opowiadał mamie o zmianach, które wprowadziliśmy, a ona powiedziała: „Hej, to brzmi jak dieta Tima Noakesa!” Nie mogliśmy uwierzyć własnym uszom! Robił to mentor Douga z czasów, gdy biegał? Wkrótce znaleźliśmy wiele informacji na temat ruchu bantingowego. Doug znalazł prezentacje, które profesor Noakes wygłosił w Republice Południowej Afryki podczas konferencji, którą pomógł zorganizować, oraz prezentacje w Australii w Low Carb Down Under. Znalazł także platformę, z której korzystał profesor Noakes, oferującą coaching i przepisy. Następnie dowiedziałem się, że w ramach programu ubiegał się o stanowisko trenera. Ale nie byli jeszcze gotowi na międzynarodowe autokary. Dlatego zaczęliśmy rozmawiać o stworzeniu własnej platformy coachingowej, abyśmy mogli pomóc ludziom poznać dietę ketogenną bez pułapek, przez które przeszliśmy. Zainspirowało nas coś, co powiedział profesor Noakes: „Zmieniamy sposób, w jaki świat się odżywia, jeden posiłek na raz” i zadaliśmy sobie pytanie, jak możemy pomóc w tym wysiłku. Tak więc do stycznia 2016 roku kontaktowaliśmy się z prelegentami, planowaliśmy budowę nowej strony internetowej i rzuciliśmy pracę, aby zająć się tym na pełny etat.

Z Low Carb USA powstała nowa ekscytująca inicjatywa, która może wpłynąć na dużą liczbę ludzi. Opowiedz nam o inicjatywie Standard of Care (SoC).

Doug – Z radością ogłaszamy niedawne wydanie pierwszego w historii Wskazówki kliniczne za „Zalecenie ograniczenia węglowodanów jako interwencję terapeutyczną”. Utworzyliśmy radę doradców złożoną z doświadczonych praktyków klinicznych i ekspertów w tej dziedzinie, aby pomóc nam w wykonaniu tej pracy. Obecnie w skład rady doradczej tego przedsięwzięcia wchodzą: prof. Tim Noakes, dr Gary Fettke, dr Stephen Phinney, dr Georgia Ede, dr Bret Scher, dr Robert Cywes, dr Eric Westman, dr Will Yancy, Franziska Spritzler, dr Laura Saslow, dr David Cavin i dr Brian Lenzkes. Ten pierwszy dokument dotyczy ogólnej interwencji i będziemy na nim opierać się, opracowując wytyczne dotyczące konkretnego schorzenia. Publikacja niniejszych wytycznych jest pierwszym krokiem w tworzeniu  Standard opieki w celu ograniczenia węglowodanów.

Drugim krokiem jest utworzenie społeczności klinicystów praktykujących to podejście. To właśnie ta społeczność oraz jej wspólne szkolenia, doświadczenia i obawy z czasem ustanowią standard opieki, który z definicji oznacza „zapewnianie opieki zdrowotnej zgodnie ze standardami praktyki wśród członków tego samego zawodu opieki zdrowotnej o podobnych przeszkolenie i doświadczenie zdobyte w tej samej lub podobnej społeczności w czasie świadczenia opieki zdrowotnej.” Wytyczne mogą pomóc w zdefiniowaniu SoC, ale wywodzą się z tego, co społeczność klinicystów faktycznie „robi” w praktyce i opierają się na konsensusie.

Pam – W ramach tej inicjatywy nawiązaliśmy współpracę z Adele Hite, PhD, RD. Przez wiele lat współpracowała z dr Erikiem Westmanem i przygotowywała pracę magisterską na studiach podyplomowych, pomagając nam w kontaktach z pracownikami służby zdrowia i tworząc naszą radę doradców.

Jak inni dostawcy usług opieki zdrowotnej zareagowali na inicjatywę SoC?

Doug – Z wielkim entuzjazmem, ale rozmowa jest tania. Nakłonienie ich do przyjęcia tej nowej platformy oraz faktycznego uczestnictwa i wniesienia wkładu będzie dla nas największą górą, na którą przyjdzie nam się wspiąć.

Jak według Ciebie będzie wyglądać dieta ketogeniczna/niskowęglowodanowa w ciągu najbliższych 5 lat, jeśli chodzi o akceptację zarówno w środowisku medycznym, jak i w głównym nurcie?

Doug – Na naszej konferencji w San Francisco zauważyłem, że wytyczne żywieniowe, które dyktują mądrość głównego nurtu, znajdują się pod ogromną presją, aby się nie zmieniać, zarówno ze strony finansowej, politycznej, jak i ze strony przemysłu farmaceutycznego. Nie mamy pojęcia, jak długo to zajmie, i nie możemy sobie pozwolić na czekanie, aż to się zmieni, zanim zaczniemy widzieć zmiany w środowisku medycznym. Mam nadzieję, że po wdrożeniu SoC za 5 lat zaobserwujemy duże zmiany w środowisku medycznym.

Pam – Tak, jest to ruch od podstaw, że tak powiem, ruch napędzany przez pacjentów i prowadzony przez pracowników służby zdrowia, którzy poświęcają czas na nauczenie się czegoś nowego, czego nie uczono ich na studiach medycznych. Przez prawie 3 lata naszego zanurzenia się w nauce zaobserwowaliśmy już duży postęp. Na początku tego roku ADA (Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne) dodało dietę niskowęglowodanową jako terapię żywieniową. Duży krok, ale nie transmitują tego i nie informują wszystkich, że dokonali zmian.

Jakich wskazówek i zasobów udzieliłbyś tym, którzy chcą rozpocząć ketogeniczny styl życia?

Doug - Mamy  program coachingowy na naszej stronie, aby pomóc ludziom zacząć, a na naszej stronie znajduje się kilka bardzo dobrych książek na początek.Świetne książki„strona.

Pam – Oto kilka rzeczy, o których chcielibyśmy wiedzieć wcześniej. Orzeszki ziemne i orzechy nerkowca to w rzeczywistości rośliny strączkowe (fasola) i zawierają zbyt dużo węglowodanów dla większości osób stosujących dietę ketonową. Myśleliśmy, że arbuz to owoc o niskiej zawartości węglowodanów na pierwsze lato, ups! 😉 Dlatego listy żywności są ważne i pamiętaj, jakie składniki znajdują się we wszystkim, co jesz. Upewnij się, że wiesz, czego unikać – rzeczy, które powodują wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny. Twój miernik Keto-Mojo może pomóc Ci w wykryciu tych rzeczy.

Doug, jako osoba bardzo aktywna (maraton i ultrabiegacz), jak Twój organizm przystosował się do diety ketogenicznej, jeśli chodzi o wydajność?

Doug – Czuję, że mogę teraz biegać bez ciągłego uzupełniania węglowodanów, więc się nie załamuję. To bardzo wyzwalające, ale według mnie najgłębsze są korzyści przeciwzapalne. Poziom sztywności i bólu mięśni po dużym wysiłku jest o wiele mniejszy, a czas regeneracji jest nieporównywalnie szybszy.

Jakie są Twoje 5 najważniejszych wskazówek dotyczących prowadzenia ketogenicznego stylu życia?

Doug -

1. Upewnij się, że jesz wystarczająco dużo tłuszczu
2. Upewnij się, że czytasz etykietę wartości odżywczej wszystkiego, co wkładasz do ust
3. Wybierz „pomost” o zerowej kaloryczności, taki jak czarna kawa lub niesłodzona mrożona herbata, do popijania, gdy głowa każe Ci przekąsić między posiłkami. Kiedy wychodzisz, zabierz ze sobą awaryjne racje żywnościowe na wypadek, gdyby nie było opcji niskowęglowodanowych.
4. Jedząc poza domem, nie ulegaj presji rówieśników ani rodziny. Przyjmij styl życia i bądź dumny z korzyści metabolicznych, których doświadczasz.
5. Współczuj osobom wokół ciebie, które nie doświadczają tych samych korzyści.

Pam -

1. Zadbaj o odpowiednią ilość sodu! Oraz potas i magnez.
2. Nie bój się tłuszczu!
3. Przed pójściem na spotkanie towarzyskie zjedz coś niskowęglowodanowego i/lub przynieś własne jedzenie.
4. Uważaj na swoje sosy i sosy sałatkowe, ponieważ zawierają ukryte cukry, a wszystkie dostępne na rynku sosy sałatkowe zawierają niepożądane przetworzone oleje, których należy unikać.
5. Ale moja największa rada jest taka – nie czekaj, aby zacząć w oparciu o krzywą uczenia się! Zmiany zaczną zachodzić, jeśli zaczniemy robić to, co oczywiste – eliminując cukier i produkty skrobiowe, a nawet tak zwane „zdrowe węglowodany”, takie jak słodkie ziemniaki, komosa ryżowa, fasola i banany.

Jakie jest najczęstsze błędne przekonanie na temat diety ketogennej, z którym się spotykasz? A jak edukujesz innych w tym zakresie?

Doug – Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest to, że zjedzenie całego tego tłuszczu spowoduje ogromne nagromadzenie cholesterolu, a w konsekwencji zawał serca. Próbuję wyjaśnić, że nie ma żadnych badań naukowych potwierdzających tę tezę, a ogromna liczba badań pokazuje, że tak nie jest. Wskazuję im wspaniałe przemówienia dr Davida Diamonda i doktora Breta Schera.

Pam – Nie jemy tylko bekonu! Poważnie, jest wielu naiwnych, którzy nie do końca rozumieją ketogeniczny styl życia o niskiej zawartości węglowodanów i istnieje wiele dezinformacji. Na naszej stronie internetowej publikujemy wiele badań i zachęcamy ludzi do zapoznania się z nauką, aby zrozumieć fakty z fikcji.

Osoby zainteresowane udziałem w konferencji ketogenicznej pełnej niesamowitych prelegentów ze społeczności medycznej i naukowej prosimy o sprawdzenie przyszłego wydarzenia Low Carb USA tutaj.