Wysoki poziom cholesterolu jest powszechnym problemem dla osób rozpoczynających dietę ketogenną, więc nic dziwnego, że złapał ciekawość Dave'a Feldmana, gdy jego liczba lipidów wzrosła po rozpoczęciu diety ketogenicznej, aby uniknąć postępu cukrzycy typu 2. Po drodze przeprowadził na sobie niezliczone eksperymenty (zwane eksperymentami N1), aby spróbować naprawdę zrozumieć cholesterol i jego rolę w naszym zdrowiu, i zaczął podążać za swoją wiedzą o lipidologii (leczenie cholesterolu). Dzieli się tym wszystkim z nami na swojej stronie internetowej Kod cholesterolu, przełamując swoje badania i kwestionując niektóre dzisiejsze konwencjonalne poglądy na cholesterol i lipidologię.
Od jak dawna jesteś keto i co wpłynęło na rozpoczęcie stylu życia keto?
Niedługo uderzę cztery lata w tym miesiącu. Początkowo stałem się keto, aby uniknąć postępu w kierunku cukrzycy typu 2, ponieważ zobaczyłem, że moja hemoglobina A1C powoli rośnie. Od tego czasu nauczyłem się wszystkiego, co mogłem na ten temat, ze szczególnym naciskiem na cholesterol, biorąc pod uwagę, że moje liczby lipidów znacznie wzrosły po przejściu na dietę. Jako inżynier zauważyłem w układzie lipidowym wzór bardzo podobny do rozproszonych obiektów w sieci. Od tego czasu sporo się nauczyłem na ten temat, zarówno poprzez badania, jak i eksperymenty, które ujawniły bardzo mocne dane. Dzięki tej nowej ogólnej teorii zmieniłem poziom cholesterolu bardziej niż ktokolwiek inny na świecie, nie przyjmując żadnych leków ani żadnych specjalnych suplementów.
Oto kilka najważniejszych informacji:
- W pierwszej publicznej prezentacji moich danych zorganizowałem eksperyment gdzie Upuściłem mój LDL-C o 73 mg / dL i LDL-P o 1115 nm / L w zaledwie trzy dni.
- W ostatnim eksperymencie Upuściłem swój LDL-C o 104 mg / dl w ciągu siedmiu dnis od 207 do 103.
- Miałem mój LDL-C aż 368 mg / dl.
- Miałem mój LDL-C tak niskie jak 98 mg / dl.
Jako inżynier musisz wiedzieć, jak to działa i dlaczego. Jaka była siła napędowa eksperymentu „Extreme Drop”?
Mój eksperyment ekstremalnego upuszczania polega na tym, że indukowałem spadek LDL-C o 73 punkty i spadek LDL-P o 1115 punktów. Dość szybko zacząłem zauważać, że im mniej tłuszczu zjadłem, tym wyższy był mój cholesterol, a zatem im więcej zjadłem tłuszczu, tym bardziej spadał. Chciałem zrozumieć, dlaczego, co doprowadziło mnie dzisiaj do tak zwanego „Modelu energii lipidowej”, który sugeruje, że na metabolizm energetyczny wpływa znacznie bardziej niż na dzisiejszy dzień cholesterol. Możesz przeczytać więcej o eksperymencie tutaj.
Jakie są najczęstsze nieporozumienia podczas rozmowy z innymi na temat keto i cholesterolu? Jak edukujesz innych na temat tych nieporozumień?
Dla wielu jest to trudność, aby zacząć myśleć o markerach cholesterolu jako o dynamice. To samo jest dużym wyzwaniem, nawet dla osób z bardzo zaawansowaną wiedzą na temat lipidów - i to dopiero pierwszy krok. Dlatego staram się włożyć wiele pracy w komunikację tych koncepcji za pomocą animacji i analogii, w dowolny sposób, który może pomóc otworzyć te drzwi do nowego procesu myślenia.
Istnieje wiele nieporozumień w zrozumieniu cholesterolu, które zajmą dużo czasu, aby się odprężyć, wystarczy dotknąć ich, gdy się pojawią.
Jakiej rady udzieliłbyś osobom o wysokim poziomie cholesterolu, które chcą rozpocząć dietę ketogenną?
Jak zawsze zachęcam wszystkich do badania każdej ważniejszej strony. Nie martwię się o tych, którzy wciąż są niepewni, ale uczą się codziennie, niż o tych, którzy zdecydowali się i czują, że nie ma nic więcej do nauczenia się.
Wiele paneli lipidowych i testów koncentruje się wyłącznie na cholesterolu całkowitym. Ale cholesterol ma znacznie więcej niż jedną liczbę. Jakich rad udzielasz osobom, które chcą interpretować wyniki panelu lipidowego?
Z pewnością zdałem sobie sprawę, jak silny jest cholesterol HDL i trójglicerydy podczas oceny ryzyka. W każdym badaniu, które do tej pory odkryłem, które obejmuje rozwarstwienie wysokiego HDL i niskich trójglicerydów, LDL jest prawie nieistotny dla ryzyka chorób serca, nawet gdy jest wyjątkowo wysoki. Jak zawsze moja opinia zmieni się wraz z danymi, ale dane wydają się w tej chwili dość uderzające.
Co było największym na wynos z twoich eksperymentów z N1? Czy masz jakieś plany dotyczące przyszłych badań?
Wyodrębnienie jednego dania na wynos jest zbyt trudne. Ale jeśli przekręciłeś moje ramię, aby wybrać tylko jedno, jest to przytłaczający dowód na to, jak dynamiczne są te systemy. W rzeczywistości w jednym z moich ostatnich eksperymentów przeniosłem LDL z 296 do 83 w ciągu zaledwie siedmiu dni. Mając to na uwadze, trudno mi sobie wyobrazić przepisywanie terapii na całe życie z jednego wyniku cholesterolu.
Czy śledzisz swoje makra w diecie ketonowej?
Robię zdjęcia wszystkiego, co spożywam od listopada 2015 r. Zapewnia to możliwą do skontrolowania ścieżkę, którą można niezależnie zweryfikować. Makra są śledzone głównie w ramach eksperymentów, ale zdjęcia można zawsze przywrócić do dokładnego rozliczenia.
Czy śledzisz swoje ketony, jeśli tak, to jak często?
Tak, otrzymuję pomiary ketonu przynajmniej codziennie rano, a czasem kilka razy w ciągu dnia, w zależności od eksperymentu.
Jakie są Twoje pięć największych wskazówek dla osób pragnących prowadzić ketogeniczny styl życia?
- Jeśli jesteś chory, opóźniasz się w odchudzaniu lub masz problem, którego nie możesz zrozumieć, pierwszym krokiem powinno być śledzenie jedzenia. Wymagam tego od wszystkich, z którymi pracuję, a 80% czasu, ten jeden krok prowadzi ich do rozwiązania problemu bez dalszej pomocy ode mnie.
- Nigdy nie przestawaj się uczyć! Czytaj dalej o swoim zdrowiu, abyś mógł zachować czujność.
- Nie lekceważ złych wpływów społecznych na swoje nawyki żywieniowe. Mogą to być przyjaciele i / lub rodzina, którzy mają na myśli to, co dla ciebie najlepsze, ale nie są też w tej samej zdrowej podróży, którą jedziesz. Zbuduj sieć wsparcia podobnie myślących przyjaciół, którzy podzielają Twoje zainteresowanie pracą nad tym.
- Zawsze pamiętaj o swoim najważniejszym mierniku: jak się czujesz! Żadne urządzenie nie zastąpi tego wykrywacza, ale wiele z nich poczuje się okropnie, zakładając, że liczby zawsze mają większe znaczenie.
- Zawsze oddawaj. Pamiętaj o ludziach, którzy pomogli ci dotrzeć do miejsca, w którym musiałeś być - teraz stań się jednym z nich.
Jaki jest twój ulubiony przepis na keto?
To moja własna pizza keto.
- 3 łyżki łuski psyllium
- 2 uncje twarogu
- 9 jajek
Połącz składniki i wlej do patelni (9 x 13 cali) na skórkę. Pozostaw na 10 minut, a następnie piec w piekarniku o temperaturze 425 ° F, aż będzie brązowy jak papierowa torebka, około 30 do 40 minut. Następnie ułóż jak zwykle i smaż na chwilę, aby stopić ser (używam sosu Rao, ponieważ ma niską zawartość węglowodanów)
Jak radzisz sobie z artykułami i wywiadami, które negatywnie przedstawiają keto i twierdzą, że jest niebezpieczne lub niezdrowe?
Słucham. Może mają coś nowego do powiedzenia, o czym nie myślałem. Jak zawsze staram się być dobrym naukowcem i mam otwarte uszy.
Jeśli interesuje Cię więcej teorii i eksperymentów Dave'a, obejrzyj jego prezentację z Low Carb Breckenridge tutaj.
