AKTUALIZOWANY PRZEZ FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, maja 6, 2024
Jest tak wiele smacznych przepisów na keto, które zawierają nabiał. Dzieje się tak dlatego, że pełnotłusty nabiał jest zarówno bogaty w tłuszcz, jak i pyszny, a przepisy na dietę ketonową często wykorzystują nabiał ze względu na tłuszcz makra (dzienne kalorie z tłuszczu). Dlatego jeśli unikasz nabiału i próbujesz rozpocząć dietę ketonową, może to być frustrujące; stojąc w obliczu morza przepisów na keto bogate w nabiał, możesz poczuć wyzwanie, aby dieta zadziałała i pomyśleć: „Keto po prostu nie jest dla mnie”. Ale ty absolutnie mogą prowadź ketogeniczny tryb życia i nie rezygnuj z nabiału! Może zająć trochę wysiłku, aby dowiedzieć się, po jakie alternatywne składniki sięgnąć podczas gotowania lub znaleźć przepisy bezmleczne, przyjazne dla ketonów, które odpowiadają Twojemu gustowi, ale keto bezmleczne jest nadal bardzo wykonalne. Czytaj dalej, a opowiemy Ci o wszystkim.
Dlaczego niektórzy ludzie unikają nabiału
Istnieje wiele powodów, dla których ludzie usuwają nabiał ze swojej diety, w tym alergie, nietolerancja, stany zapalne, problemy z trawieniem nabiału, choroby autoimmunologiczne i choroby skóry. Co ciekawe, wiele z tych problemów ma swoje źródło w zaledwie kilku problemach źródłowych.
Reakcje kazeinowe
Większość problemów związanych z nabiałem wynika z niepożądanej reakcji układu odpornościowego na jeden element występujący w nabiale, zwany kazeiną (główne białko występujące w nabiale). W rzeczywistości kazeina jest jednym z bardziej reaktywnych pokarmów dla osób mających problemy z układem odpornościowym, ponieważ gdy nie można strawić kazeiny, organizm może rozpoznać białko jako obcy najeźdźca, co powoduje wzmocnienie układu odpornościowego. się bronić. Z tego też powodu nietolerancja kazeiny może przyczyniać się do przepuszczalności jelit lub „nieszczelnego jelita”.
Teraz dowiadujemy się, że nie chodzi tu tylko o kazeinę, ale raczej o kazeinę rodzaj kazeiny, która ma znaczenie. Istnieją dwa rodzaje kazeiny: beta-kazeina A1 i beta-kazeina A2. Europejskie bydło (większość bydła w USA) zawiera beta-kazeinę A1, czyli rodzaj kazeiny, z którym zmaga się wiele osób. Dowody sugerują, że kazeina beta A1 znacząco wydłuża czas pasażu (czas między wypróżnieniami) oraz zwiększa stan zapalny i ból brzucha. Niektóre sklepy ze zdrową żywnością oferują obecnie produkty zawierające beta-kazeinę A2 (od bydła rasowego azjatyckiego i afrykańskiego). Forma kazeiny występująca w tego typu nabiałach nie powoduje takich samych niekorzystnych reakcji w organizmie, co jest obiecujące dla tych, którzy unikają nabiału; daje nadzieję, że na rynku mogą istnieć pewne tolerowane produkty mleczne.
Nietolerancja laktozy
Innym częstym sprawcą nietolerancji nabiału jest laktoza, główny cukier mleka. Ludzie z Nietolerancja laktozy nie wytwarzają enzymu laktazy, który rozkłada laktozę, dzięki czemu może zostać strawiona i wchłonięta. Kiedy osoby nietolerujące laktozy spożywają nabiał, laktoza zawarta w tym nabiale fermentuje w jelitach, powodując zaburzenia trawienne w postaci gazów, wzdęć i biegunki .
Dlaczego niektórzy ludzie tolerujący nabiał unikają nabiału na Keto
Niektórzy ludzie usuwają nabiał ze swojej diety ketonowej po prostu dlatego, że walczą o utratę wagi, kontynuując spożywanie nabiału.
Regulacja białek
Niektóre produkty mleczne zawierają znaczną ilość białka, w tym ser. Na diecie ketonowej spożycie białka powinno być umiarkowane, a zjedzenie go w zbyt dużych ilościach może wyprowadzić Cię z ketozy. Dlatego niektórzy ludzie unikają nabiału, aby lepiej regulować spożycie białka.
Nietolerancje niespodzianki
Niektóre osoby na diecie ketonowej doświadczają znacznego wzrostu poziomu glukozy lub spadku liczby ciał ketonowych po spożyciu nabiału, nawet jeśli nigdy nie były znane, aby miały problemy z nabiałem. Dla osoby stosującej keto w celu odchudzania może to być wystarczający powód do usunięcia nabiału z diety.
Jak stwierdzić, czy należy unikać nabiału na diecie ketonowej
Jeśli przed rozpoczęciem diety ketonowej czujesz, że masz już reakcje na nabiał, dobrym pomysłem jest kontynuowanie diety bezmlecznej. Jeśli nie masz pewności, jak tolerujesz nabiał, możesz się tego dowiedzieć tylko poprzez badanie poziomu glukozy i ciał ketonowych we krwi pod kątem wrażliwości pokarmowej. Jeśli po zjedzeniu nabiału znacząco spada poziom glukozy lub zawartość ciał ketonowych, jest to dobry znak, że nabiał Ci nie odpowiada.
Co można jeść na diecie ketonowej bez nabiału
Jeśli zdecydowałeś, że chcesz zrezygnować z nabiału i stosować dietę ketonową, prawdopodobnie zastanawiasz się, co zrobić mogą jeść. Tak wiele przepisów na keto zawiera nabiał. Na szczęście istnieje wiele opcji i obejść.
Substytucje roślinne
Obecnie na rynku dostępnych jest wiele wspaniałych produktów mlecznych i przyjaznych dla ketonów. Idź do dobrze zaopatrzonego sklepu spożywczego, a być może znajdziesz serek śmietankowy z nerkowców, który zastąpi serek śmietankowy lub jogurt migdałowy, który jest dobrą alternatywą dla jogurtu mlecznego.
Substytuty mleka
Często nabiał w przepisach można zastąpić zamiennikami bezmlecznymi. Mleko migdałowe lub mleko kokosowe może zastąpić mleko mleczne w koktajlach i wypiekach, a teraz pojawiło się mleko z orzechów makadamia. Pamiętaj tylko, aby podczas zastępowania składników w przepisach zwracać uwagę na makra i rozważyć inwestycję w kilka świetnych książki kucharskie zawierające keto bezmleczne.
Zamienniki masła
Nawet jeśli reagujesz na nabiał, gheelub masło klarowane może stanowić realną alternatywę dla masła standardowego, ponieważ w procesie jego przetwarzania eliminuje się laktozę. Nie jest to jednak dobra alternatywa, jeśli masz alergię na kazeinę.
Pomysły na bezmleczne przekąski ketonowe
Łatwe przekąski mleczne, takie jak ser i jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu, nie wchodzą w grę, jeśli nie stosujesz nabiału. Kiedy już całkowicie przystosujesz się do tłuszczu i znajdziesz się w ketozie, nie będziesz mieć ochoty na częste przekąski. Ale w międzyczasie, oto niektóre z naszych ulubionych pomysłów na bezmleczne przekąski ketonowe:
- Oliwki: Wszystkie rodzaje oliwek są bogate w dobre tłuszcze. Jeśli jednak smak codziennych oliwek jest dla Ciebie zbyt mocny, spróbuj oliwek Castelvetrano. Są zielone, łagodne, mają orzechowy smak i są naprawdę pyszne.
- Jagody z bitą śmietanką kokosową (koniecznie oblicz swoje makra aby określić, ile powinieneś zjeść): Weź jedną (13.5 uncji) puszkę dobrze schłodzonego mleka kokosowego, zbierz z puszki stałą górną część do miski do miksowania (nie dodawaj żadnych płynnych części; zachowaj to na inny czas) użyj), dodaj ½ łyżeczki wanilii i ubijaj mikserem, aż powstanie sztywna piana. Podawać z jagodami, malinami lub truskawkami.
- Łyżka manna kokosowa, znane również jako masło kokosowe: miej słoik pod ręką; kiedy masz ochotę na przekąskę, łyżka załatwia sprawę.
- Masła orzechowe: Masło migdałowe i inne zdrowe masła orzechowe lubić Masło z orzechów pili doskonale smakują łyżką prosto ze słoiczka lub dalej keto krojenie chleba.
- Paluszki wołowe: Doskonała przekąska na wynos, którą możesz nawet nosić w torebce lub samochodzie. Podobają nam się te 100% paluszki wołowe karmione trawą.
Przepisy bezmleczne
Wiemy, że przejście na dietę ketonową i usunięcie nabiału z diety może na początku stanowić wyzwanie, ale na naszej stronie znajdziesz wszelkiego rodzaju przepisy w poszukiwaniu inspiracji: sprawdź wszystkie nasze przepisy bezmleczne!
