Jeśli śledzisz keto, prawdopodobnie słyszałeś o filmie dokumentalnym Magiczna Pigułka. Wielu z Was, którzy to teraz czytacie, mogło zapoznać się z dietą ketogenną dzięki obejrzeniu tego właśnie filmu dokumentalnego. Magiczna Pigułka został pierwotnie wydany w maju 2017 r., ale niedawno został dodany do serwisu Netflix, dzięki czemu jest łatwiej dostępny dla znacznie większej publiczności. Dokument śledzi życie rdzennego plemienia w Australii, rodzin dzieci autystycznych oraz osób z wieloma powikłaniami zdrowotnymi i otyłością, które uczą się, jak wprowadzać drastyczne zmiany w swojej diecie, przechodząc na dietę ketogeniczną.
Spór?
Przed obejrzeniem tego filmu byliśmy nieco sceptyczni, ponieważ w mediach na temat filmu dokumentalnego pojawiały się dość odważne twierdzenia; „Magiczna pigułka twierdzi, że osoby cierpiące na choroby takie jak cukrzyca, rak i autyzm mogą zmniejszyć objawy i zmniejszyć uzależnienie od leków na receptę, stosując dietę zaledwie przez pięć tygodni” („Daily Mail”, 2017) oraz „Elementy dyskusji są po prostu bolesne, szkodliwe i podłe” (Daily Telegraph, 2017). Naprawdę mieliśmy nadzieję, że nie formułują tych śmiałych twierdzeń medycznych, ponieważ 1) jest to bardzo śliskie podejście, a tego typu ogólne twierdzenia muszą być poparte recenzowanymi badaniami oraz 2) nikt inny niż pracownik służby zdrowia nie powinien udzielać porad medycznych i muszą znać CAŁĄ historię medyczną pacjenta, ponieważ istnieją wcześniej istniejące schorzenia, które mogą mieć wpływ na cały obraz.
Dieta ketogenna cieszy się bardzo złą opinią i w większości przypadków ci, którzy ją atakują, mylą ją z dietą Atkinsa lub dietą paleolityczną… czym nie jest. Społeczność ketogeniczna nie potrzebuje kolejnego filmu dokumentalnego, który o złej reputacji temu sposobowi odżywiania się, zwłaszcza gdy istnieją rzeczywiste, recenzowane badania, które potwierdzają wszystkie zalety dobrze opracowanej diety ketogenicznej (zobacz nasze referencje badawcze na dole) . Nie trzeba dodawać, że trochę się wzdrygnęliśmy, naciskając przycisk odtwarzania, aby rozpocząć film dokumentalny. Byliśmy mile zaskoczeni, gdy w jednej z pierwszych scen pojawiło się zastrzeżenie: „Chociaż kładziemy nacisk na naukowe podstawy porad dietetycznych, osobiste historie przedstawione w filmie mają charakter anegdotyczny i nie twierdzimy, że te doświadczenia są typowe. ZAWSZE skonsultuj się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia przed rozpoczęciem jakiejkolwiek diety”.
O ludziach w dokumencie
A teraz przejdźmy do tych anegdotycznych relacji. Były tam dwie otyłe kobiety z kilkoma chorobami/zaburzeniami medycznymi, takimi jak cukrzyca typu II, neuropatia i inne, była rodzina z córką z autyzmem, która również cierpiała na częste ciężkie napady padaczkowe, młody chłopiec z autyzmem, który nie mówił, kobiety chorej na nowotwór oraz dwutygodniowego badania, podczas którego rdzenne plemię Australii (ze znacząco wysokim wskaźnikiem cukrzycy) zostało przeszkolone w zakresie dostosowywania tradycyjnego sposobu odżywiania i eliminowania przetworzonej żywności i słodkich napojów. W czasie, gdy dokument śledził losy tych osób, zgłaszali oni drastyczne zmiany na lepsze w swoim zdrowiu, zmniejszenie masy ciała (w przypadku osób z nadwagą) oraz redukcję/eliminację leków. Chociaż te konta nie są niczym niezwykłym w społeczności ketogenicznej, należy to zauważyć Każdy jest inny i inaczej reaguje na zmiany w diecie. Przed wprowadzeniem diety należy zawsze skonsultować się z lekarzem, szczególnie w przypadku osób poważnie chorych lub cierpiących na istniejące wcześniej schorzenia. Dotyczy to diety ketogennej lub każdej innej istotnej zmiany diety, którą ktoś może rozważać.
Wierzymy, że te anegdotyczne relacje wzbudziły gniew mediów głównego nurtu. Choć wielu z nas uwielbia historie o transformacji, w filmie dokumentalnym, który opierał się na najbardziej akceptowanych obecnie wytycznych naukowych i medycznych, należało położyć większy nacisk na badania i naukę wyjaśniające, dlaczego ci ludzie odnieśli taki sukces. Bardzo pomocne byłyby wyjaśnienia procesu metabolicznego (ketozy), jak wejść w ketozę, jak sformułować dobrze zbilansowaną dietę ketogenną i jej wpływ na organizm i powszechne procesy chorobowe. Ponadto uwzględnienie wspierających, recenzowanych badań pomogłoby w walce z negatywnymi i nieprawdziwymi komentarzami na temat tego dokumentu.
Przegląd wytycznych opartych na dokumencie
Na początku filmu dokumentalnego widz otrzymał kilka wskazówek. Chociaż wytyczne te nie stwierdzały, że są one konieczne do prowadzenia ketogenicznego stylu życia, było to mocno sugerowane. Oto co zalecili:
Chociaż większość zgodzi się, że są to dobre wytyczne, których należy przestrzegać, nie wszystkie są wymagane do prowadzenia ketogenicznego stylu życia i są zdecydowanie niekompletne. „Jedz pełnowartościową żywność” to fantastyczna zasada, której warto przestrzegać. Pełnowartościowa żywność dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, których organizm potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Są także doskonałym źródłem składników odżywczych bez ukrytych wypełniaczy. Wiele razy osoby na diecie ketogenicznej będą sobie pozwolić na gotowe i przetworzone produkty, które wydają się „keto”, ale w rzeczywistości nimi nie są (a nadmierne spożycie może spowodować przestoje i wyrzucić cię z ketozy).
„Wybierz produkty organiczne” nie zawsze mieści się w budżecie każdego, a czyniąc tę wytyczną może zniechęcić niektóre osoby do przyjęcia ketogenicznego stylu życia ze względu na ograniczenia budżetowe. Ponadto istnieje wiele małych lokalnych gospodarstw, które mogą prowadzić rolnictwo ekologiczne, ale mogą nie mieć środków na opłacenie certyfikatu ekologicznego. Jeśli mieści się to w Twoim budżecie, jeśli to możliwe, zalecamy robienie zakupów lokalnie.
„Wyeliminuj przetworzoną żywność” to kolejna wytyczna, za którą możemy podążać. Przetworzona żywność zawiera składniki wypełniające, które niekoniecznie są ketonowe, a przynajmniej pojawiają się jako keto w MAŁYCH ilościach (w ilościach, z których tak naprawdę nikt nie byłby zadowolony – zobacz nasz poprzedni artykuł na temat zrozumienia etykiety wartości odżywczej). Te przetworzone produkty często nie zawierają potrzebnych mikroelementów i pochłaniają kalorie, które zamiast tego należy przeznaczać na dobre źródła tłuszczów i białka.
„Wyeliminuj zboża i rośliny strączkowe” to oczywistość dla tych, którzy ściśle przestrzegają diety ketogennej. Prawie wszystkie produkty spożywcze należące do tych kategorii mają wysoką zawartość węglowodanów. Jeśli więc stosujesz dietę ograniczającą węglowodany do 20 g netto dziennie, trudno byłoby Ci osiągnąć dodatkowe makro, jeśli spożywasz porcję tych produktów w ciągu dnia. Wyjątkiem byłyby orzeszki ziemne, które zdaniem wielu członków społeczności ketogenicznej są w porządku z umiarem. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, niektórzy ludzie zareagują inaczej niż inni. Tutaj z pomocą przychodzi miernik ketonów/glikemii (LINK). Możesz przetestować, jak żywność wpływa na Ciebie i Twój poziom ketonów, dzięki czemu będziesz mógł podejmować świadome decyzje.
„Zastosuj zdrowe tłuszcze” to jeden z NAJWAŻNIEJSZYCH elementów diety ketogenicznej. Tłuszcz jest paliwem na diecie ketonowej i jest to koncepcja zupełnie inna od tego, w jaki sposób wszyscy zostaliśmy wychowani. Gruby tak nie powoduje otyłość ani nie powoduje chorób serca. Są to powszechne błędne przekonania, które panowały od lat 1950. i 60. XX wieku. Nowe badania potwierdziły, że te błędne przekonania są właśnie takie, i dokładniej przyjrzały się korzyściom zdrowotnym diety o wyższej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów. W dalszej części dokumentu podkreśla się, że nie wszystkie tłuszcze są sobie równe, a pozyskiwanie odpowiedniej ilości tłuszczów z dobrych źródeł to coś, co dobrze omówiono w dokumencie. Przykłady, takie jak tłuszcze zwierzęce, olej kokosowy, oliwa z oliwek, jaja i awokado, to tylko kilka z sugerowanych.
„Unikaj nabiału, a jeśli musisz go spożywać, wybieraj produkty pełnotłuste i organiczne”. Tak naprawdę nabiał spożywany z umiarem nie jest szkodliwy większość ludzie. Mówimy „większość”, ponieważ niektóre są bardziej wrażliwe i nawet niewielkie ilości nabiału mogą powodować stany zapalne, zahamowanie utraty wagi i obniżenie poziomu ciał ketonowych. Do organicznego nabiału mamy takie samo podejście, jak do mięsa i jego produktów. Jeśli mieści się to w Twoim budżecie, są korzyści, ale brak wyboru produktów organicznych nie powstrzyma Cię przed uzyskaniem i utrzymaniem ketozy lub czerpaniem korzyści z ketogenicznego stylu życia.
„Wybieraj zwierzęta hodowane w naturze, wypasane na pastwiskach i dzikie owoce morza złowione w sposób zrównoważony” – to kolejna wytyczna, która wydaje się nieco zbyt restrykcyjna. Jeśli mieści się to w Twoim budżecie, zachęcamy do zakupów organicznych i lokalnych. Jednak niezastosowanie się do tego nie wpłynie na poziom ketozy ani nie zmniejszy korzyści, jakie możesz osiągnąć dzięki przestrzeganiu zdrowej diety ketogennej. „Jedzenie od nosa do ogona i sfermentowanej żywności” również wpisuje się w ten sam pomysł. Chociaż podroby, buliony kostne i marynowane potrawy mają wiele zalet, niektórzy nie mogą pozbyć się myśli o ich spożywaniu. Brak ich w diecie nie oznacza porażki… musisz tylko upewnić się, że dostarczasz te mikroelementy gdzie indziej.
Ostatnią wskazówką był post przerywany. Chociaż post może być bardzo korzystny dla niektórych, nie jest bezpieczny dla wszystkich. Osoby z pewnymi istniejącymi wcześniej schorzeniami mogą nie być w stanie bezpiecznie pościć lub mogą wymagać przestrzegania postu pod nadzorem lekarza. I choć post 16/8 (poszczenie przez 16 godzin i karmienie przez 8 godzin) to jeden z bardziej popularnych schematów postu przerywanego, warto zauważyć, że istnieją inne opcje w zależności od płci, wieku, metabolizmu i istniejących schorzeń. może mieć wpływ na to, co będzie dla Ciebie najlepsze.
Co wChciałbym zobaczyć więcej
Chociaż nie mamy nic przeciwko anegdotycznym doniesieniom, chcielibyśmy, aby w tym dokumencie pojawiło się więcej informacji naukowych. Jeśli starasz się edukować masy i wiesz, że to, co mówisz, zaprzecza radom pokoleń, nie tylko rządu, ale także organizacji zajmujących się opieką zdrowotną, musisz przedstawić istotne, recenzowane badania naukowe, które potwierdzą twoją pozycję. I uwierz nam, dostępnych jest mnóstwo tych badań. Chociaż dokument porusza kwestię procesu doktora Tima Noakesa dotyczącego wykroczenia/zaniedbania zawodowego (który został oczyszczony ze wszystkich zarzutów po procesie, w którym przedstawił tysiące stron badań na poparcie diety ketogennej i jego zaleceń dotyczących jej stosowania), mielibyśmy Bardzo chciał zobaczyć w filmie więcej wyników swoich badań wraz z udziałem innych renomowanych naukowców i lekarzy. Nawet dziennikarz śledczy Ninę Teicholz pojawiła się w filmie i krótko opowiedziała o kilku koncepcjach, które szczegółowo zbadała w swojej książce „The Big Fat Surprise”. Ponownie bardzo chcielibyśmy usłyszeć od niej więcej informacji, a także badania, które cytuje na poparcie swoich twierdzeń.
Uważamy również, że dokument nie wykorzystał okazji, aby lepiej edukować widza na temat diety ketogennej, która została opisana bardzo niejasno. Dieta ketogenna to dieta wysokotłuszczowa, niskowęglowodanowa i umiarkowanie niskobiałkowa. Porcje mają znaczenie, podobnie jak kalorie, nie tylko po to, aby skutecznie schudnąć, ale także aby utrzymać wagę lub przybrać na wadze, ale pozostać w ketozie. Nie było dyskusji na temat makroskładników (makroskładników odżywczych), śledzenia, ani nawet na temat procesu metabolicznego ketozy. Chociaż dokument pokrótce porusza temat dobrych tłuszczów i rzeczy, których należy unikać, pozostawił on wiele wyobraźni.
Ostatnie słowo
Magiczna Pigułka był nadal dobrym dokumentem, pomimo pewnych niedociągnięć, które wskazaliśmy powyżej. Jeśli nic innego, zapoczątkowało rozmowę i zasiało ziarno „keto” w umysłach ludzi. Może to skłonić widzów do przyjrzenia się temu, co jedzą, a nawet mogą sami przeprowadzić dodatkowe badania. Więc dziękuję Magiczna pigułka, zwróciłeś większą uwagę na społeczność ketogeniczną i prawdopodobnie dotrzesz do osób, które nigdy nie słyszały o ketogenicznym sposobie odżywiania i jego licznych korzyściach zdrowotnych.
