fbpx

„Co masz na myśli:„ możesz jeść dietę wysokotłuszczową i schudnąć ”? Czy jedzenie tłuszczu nie powoduje otyłości? Jeśli byłeś ketogenny lub nawet bawiłeś się pomysłem rozpoczęcia diety ketogennej, prawdopodobnie słyszałeś, jak ktoś w twoim życiu powiedział coś podobnego do tego. Do licha… mogłeś nawet słyszeć, jak ktoś cię o to pyta, kiedy się zastanawia, dlaczego nie chcesz bułki z burgerem. Wiemy, że mamy! Czy tłuszcz naprawdę sprawia, że jesteś gruby? Odpowiedź nie jest tak prosta jak „tak” lub „nie”, tak naprawdę nigdy nie jest. Ale jeśli mielibyśmy za bardzo uprościć scenariusz, odpowiedź brzmi: „Nie. Tłuszcz nie czyni cię grubym. ” Ale jak to możliwe? To znaczy… to w imię głośnego płaczu! Ma to związek ze złożonością ludzkiego ciała i jego metabolizmem różnych makroskładników / substratów.

Definiowanie diety wysokotłuszczowej

Omawiając dietę ketogeniczną, usłyszysz, że jest to dieta wysokotłuszczowa i to prawda. Ale „wysokotłuszczowy” jest tak naprawdę terminem względnym. Nazywa się to, ponieważ tłuszcz ma stanowić najwyższy procent diety w porównaniu do białka lub węglowodanów. W porównaniu z tym, jak mogłeś jeść przed rozpoczęciem keto, możesz nie jeść więcej gramów tłuszczu. Nie dotyczy to wszystkich, ale wydaje się, że dotyczy wielu. Jedząc głównie tłuszcz i drastycznie zmniejszając spożycie węglowodanów (do 20 gramów netto dziennie lub mniej) zaczynasz ćwiczyć swoje ciało, aby polegało na tłuszczach jako głównym źródle paliwa. Jest to bezkrytyczny proces, który powoduje, że twoje ciało wykorzystuje spożywane tłuszcze (tłuszcz, który spożywasz), zmagazynowane tłuszcze (tłuszcz / tłuszcz w ciele) i tłuszcze wytwarzane przez siebie (cholesterol). Może to przynieść wiele korzyści zdrowotnych dla większości ludzi, ale podstawową korzyścią zdrowotną, którą omówimy tutaj, jest korzyść z redukcji masy ciała poprzez zmniejszenie tkanki tłuszczowej (tkanki tłuszczowej).

Tłuszczowe kalorie i energia

W przeciwieństwie do węglowodanów i białek, lipidy (tłuszcze) mają wyjątkowo trudny okres przechodzenia przez proces metaboliczny znany jako glukoneogeneza. Jest to proces przekształcania cząsteczek niebędących glukozą / węglowodanów w glukozę w celu poddania glikolizie w celu wytworzenia energii w ciele. Zamiast tego lipidy przechodzą proces znany jako lipoliza. Ten podział trwa nieco dłużej i faktycznie daje więcej energii, co jest jednym z powodów, dla których jeden gram tłuszczu ma wyższą zawartość kalorii niż jeden gram węglowodanów lub białka. Chodzi o energię! Twoje ciało jest nawet na tyle inteligentne, aby zacząć robić to z własnymi zapasami tłuszczu, gdy twoje spożycie kalorii jest wystarczająco niskie… szczególnie, gdy glukoza nie dostaje się do organizmu.

Co to dla ciebie znaczy? Cóż, oznacza to, że będziesz ciężko znaleźć się w sytuacji, w której twoje ciało będzie w stanie lub zechce przekształcić tłuszcz w glukozę. Bez wykonania tego ważnego kroku nie jest w stanie przechowywać go do późniejszego wykorzystania, ponieważ mięśnie szkieletowe i tkanka tłuszczowa pobierają glikogen (produkt uboczny glukozy) do przechowywania, a nie lipidy (tłuszcze). To powiedziawszy, ponieważ twoja tkanka tłuszczowa nie może przyjąć tłuszczu do przechowywania w celu późniejszego wykorzystania, nie może sprawić, że będziesz gruby! Jest to nieco nadmierne uproszczenie procesu, ale jest to podstawa diety ketogenicznej i dlatego tak skutecznie pomaga tysiącom ludzi w kontrolowaniu masy ciała w zdrowy i zrównoważony sposób (a także wielu innych Korzyści zdrowotne).

Wojna z tłuszczem

Jeśli to prawda, dlaczego wszyscy wierzymy, że tłuszcz czyni nas grubymi? Istnieje wiele powodów. Być może największym powodem jest po prostu terminologia, której używamy przy omawianiu żywności, takiej jak „tłuste potrawy”, sugerując, że albo powoduje ona otłuszczenie, albo zawiera dużą ilość tłuszczu, albo jedno i drugie. Jednak samo społeczeństwo również odegrało w tym dużą rolę. Wielu z nas dorastało w gospodarstwach domowych lub ma rodziców, którzy dorastali w domach, które gotowały z dużo większą ilością tłuszczu niż obecnie. Ale wiele z tego zmieniło się w latach 70., kiedy rząd USA wydał krajową rekomendację opartą na ograniczonych, źle zrozumianych (lub źle zrozumianych) i źle uzyskanych badaniach przeprowadzonych przez mężczyznę o imieniu Ancel Keys od lat 50. XX wieku. Badania te były dalekie od pełnego lub prawdziwie reprezentatywnego ryzyka związanego z dietą spożywanego tłuszczu w codziennym życiu / zdrowiu, ale bez żadnych lepszych dowodów, to było wszystko, co musiał kontynuować rząd USA.

Jedzenie wygra wojnę - nie marnuj go!
Vintage reklama I wojny światowej dla Crisco 1918

Kampanie marketingowe pod koniec lat siedemdziesiątych XX wieku zaczęły sugerować, że byłeś niepatriotyczny, niezdrowy i nieamerykański, jeśli nie jadłeś olejów roślinnych / margaryny lub innych substytutów tłuszczu zwierzęcego. Było to niezwykle skuteczne i zastosowane w czasach, gdy patriotyczność była ważna dla prawie wszystkich Amerykanów. Co więc zrobiliśmy? Ufaliśmy, że otrzymaliśmy właściwe informacje i zrobiliśmy to, co nam powiedziano. Jedliśmy niskotłuszczowe, wprowadziliśmy na ich miejsce więcej przetworzonych i niezdrowych tłuszczów, drastycznie zwiększając spożycie węglowodanów i rafinowanego cukru, a my stawaliśmy się coraz grubsi. Zaczęliśmy rozwijać więcej cukrzycy, więcej zaburzeń zapalnych, więcej zaburzeń neuro-poznawczych… staliśmy się potomkami niezdrowego życia. Ale przy tym wszystkim zalecenia nadal nie zostały zmienione. Jasne, widzimy teraz zalecenia dotyczące wycinania cukru, ale cukier ma wiele nazw. Cukier nie jest również jedynym źródłem węglowodanów, które rozkłada się na glikogen lub powoduje wzrost poziomu glukozy i insuliny we krwi.

Dobra wiadomość na temat tłuszczu

A teraz pozytywny obrót… tłuszcz jest nie tylko dobry dla ciebie, ale zapewnia więcej energii na gram niż węglowodany. Czy wiesz, że tłuszcze dostarczają 9 kalorii na gram w porównaniu do zaledwie 4 kalorii na gram w porównaniu do węglowodanów? Oznacza to, że otrzymujesz ponad dwa razy więcej energii z tłuszczów niż z węglowodanów! Oznacza to również, że czujesz się bardziej nasycony tłuszczami niż węglowodanami. Kiedy jesteś nasycony, odczuwasz mniejszy głód i ogólnie zużywasz mniej kalorii, co pomaga w odchudzaniu. Dotyczy to wszystkich, niezależnie od tego, czy jesteś ketogenny, czy nie. Na naukę, która determinuje energię dostarczaną przez węglowodany i tłuszcze, nie ma wpływu proces metaboliczny wykorzystywany przez twoje ciało. Można więc zastanawiać się, dlaczego tłuszcze mają tak złą reputację, skoro nie tylko nie powodują otyłości, ale mogą także pomóc ci jeść mniej, ponieważ dłużej czujesz się nasycony.

Ostatnie słowo

Jak wspomniano powyżej, cukier gromadzi się jako tłuszcz. Cukier nas otula. Z drugiej strony tłuszcz nie. Musimy nauczyć się zmieniać sposób myślenia o żywności, sposób, w jaki mówimy o żywności, i musimy zacząć lepiej badać wpływ żywności na nasze ogólne zdrowie i choroby przewlekłe / choroby, którym można zapobiegać. Dopóki tego nie zrobimy, standardowa amerykańska dieta pozostanie wymówką SAD na sposób jedzenia.

Bibliografia

cta-booklet

Nie ma cię na naszej liście mailingowej?
Zarejestruj się, a otrzymasz 3 proste, smakowite przepisy kulinarne na kolację w stylu keto-Mojo!

W Keto-Mojo wierzymy w dzielenie się - dzielenie się ważnymi wiadomościami społeczności keto, nauką i badaniami, wspaniałymi przepisami keto, produktami, które kochamy, oraz profilami osób, które nas inspirują.

Dołącz do naszej społeczności już teraz i uzyskaj 3 wyjątkowe przepisy, których nie ma na naszej stronie.

Show Buttons
Hide Buttons
X