Alkohol cukrowy erytrytol stał się popularną alternatywą słodzika dla osób prowadzących ketogeniczny lub niskowęglowodanowy tryb życia. Jak każdy substytut cukru, erytrytol ma zarówno zalety, jak i wady.
Zalety
Erytrytol nie zawiera prawie węglowodanów ani kalorii, ponieważ 90% jego zawartości jest wchłaniane bez metabolizowania, ma indeks glikemiczny wynoszący zero, a jego indeks insulinemiczny jest wyjątkowo niski i wynosi 2. Jest mniej prawdopodobne, że powoduje problemy trawienne niż inne alkohole cukrowe ponieważ w jelicie grubym bardzo niewiele ulega fermentacji.
Badania wykazały, że erytrytol może być również korzystny dla zdrowia zębów, redukując płytkę nazębną i hamując wzrost Streptococcus mutans, bakteria uważana za główną przyczynę próchnicy zębów.
Erytrytol smakuje podobnie do cukru, chociaż jest tylko w 70% słodszy. Jego konsystencja dobrze sprawdza się w wypiekach i jest dostępny zarówno w postaci granulowanej, jak i cukierniczej (w proszku).
wady
Jakie są więc wady erytrytolu? Chociaż ma tendencję do powodowania mniejszych wzdęć, gazów i innych objawów żołądkowo-jelitowych w porównaniu z większością alkoholi cukrowych, erytrytol może nadal wywoływać te działania niepożądane u niektórych osób. Jedno badanie kliniczne wykazało, że bardzo duże ilości erytrytolu mogą powodować problemy trawienne. Jednak niektóre osoby, które stosowały erytrytol, zgłaszają, że ich układ trawienny nie toleruje nawet niewielkich ilości słodzika.
Ostatnio pojawiającym się problemem jest potencjalny związek między erytrytolem a zakrzepami krwi. Badanie przeprowadzone w 2023 r. wykazało, że wysoki poziom erytrytolu we krwi był powiązany ze zwiększoną reaktywnością płytek krwi i ryzykiem powstawania zakrzepów krwi, co wynika z badań na myszach i ludziach. Jednakże należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
Po pierwsze, organizm może wytwarzać erytrytol z glukozy (produkcja endogenna) poprzez szlak pentozofosforanowy. Ponieważ autorzy nie mierzyli spożycia erytrytolu podczas analizowania danych z dużych badań obserwacyjnych, podwyższony poziom erytrytolu we krwi mógł odzwierciedlać jego endogenną produkcję. Naukowcy analizujący to badanie zauważyli, że zwiększone ryzyko zakrzepów krwi obserwowane po wstrzyknięciu erytrytolu myszom nie jest poparte większością długoterminowych badań na zwierzętach, które pokazują, że regularne spożywanie erytrytolu nie wpływa na krzepnięcie krwi. Co więcej, stwierdzili, że nie można stwierdzić, że erytrytol zawarty w diecie powoduje aktywację płytek krwi, zakrzepy krwi lub problemy sercowo-naczyniowe, dopóki nie będzie dostępnych więcej badań z randomizowanych, kontrolowanych badań. W małym randomizowanym badaniu przeprowadzonym w 2024 r. z udziałem 10 zdrowych ochotników stwierdzono, że pojedyncza porcja erytrytolu zwiększa reaktywność płytek krwi, co sugeruje potencjalne ryzyko krzepnięcia krwi, ale potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia. Wreszcie kompleksowa analiza dotychczasowych badań nie znalazła dowodów na to, że spożycie erytrytolu zwiększa ryzyko choroby wieńcowej lub innych chorób kardiometabolicznych.
Czy warto stosować erytrytol?
W Keto-Mojo wierzymy w dostarczanie wiarygodnych informacji o żywności i składnikach, ale pozwalając ludziom decydować, co jest dla nich najlepsze. Erytrytol może być dobrą opcją słodzika ze względu na jego minimalny wpływ na poziom glukozy i insuliny we krwi, mniej skutków ubocznych dla przewodu pokarmowego niż inne alkohole cukrowe oraz wszechstronność. Jednak niektóre osoby mogą odczuwać dyskomfort trawienny w wyniku stosowania nawet niewielkich ilości erytrytolu. Pojawiły się obawy dotyczące jego potencjalnego związku z krzepnięciem krwi i zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, chociaż większość badań tego nie potwierdza. Z niecierpliwością czekamy na więcej badań na ten temat.
Co ważne, niektóre osoby mogą zauważyć, że stosowanie alternatywnych substancji słodzących, w tym erytrytolu, może prowadzić do chęci na słodycze lub węglowodany. Inni mogą mieć trudności z zaprzestaniem jedzenia „keto” smakołyków, gdy już zaczną. Dla tych, którzy doświadczają takich reakcji, najlepszym rozwiązaniem może być unikanie wszelkich słodzików i słodycze, niezależnie od tego, czy są przyjazne dla ketonów, czy nie.
Jeśli chodzi o erytrytol, ważne jest, aby zwracać uwagę na reakcję organizmu i być na bieżąco z wynikami nowych badań przy podejmowaniu decyzji, czy spożywać go w małych ilościach w ramach ketogenicznego stylu życia.
