W Obrona wołowiny: argument za zrównoważoną produkcją mięsa, wcześniej wieloletnia wegetariańska rolniczka karmiona trawą Nicolette Hawn Niman obala mit, że jedzenie mięsa jest szkodliwe dla naszego ciała i ziemi, a zamiast tego przedstawia przeciwny pogląd: że wołowina karmiona trawą z małych gospodarstw powinna być centrum naszej produkcji żywności i zdrowie planety.
Robi to, prezentując wyczerpujące informacje o konsekwencjach współczesnych praktyk rolniczych a zrównoważonych praktykach rolniczych i ich wpływie na światową wodę i odżywianie.
o autorze
Autorka i hodowca zwierząt gospodarskich Nicolette Hahn Niman była wcześniej adwokatem Waterkeeper Alliance, grupy non-profit, która koncentruje się wyłącznie na czystej wodzie. Hahn Niman jest również znanym w całym kraju orędownikiem i prelegentem na rzecz zrównoważonej produkcji żywności i poprawy dobrostanu zwierząt gospodarskich. Jest także autorkąfa Prawy Porkchop (HarperCollins, 2009), książka o wyjściu poza rolnictwo fabryczne. Pisała o zmianach klimatu i ekologii w wielu publikacjach, w tym w Internecie San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, i The Atlantic online. Dziś spędza dużo czasu na mówieniu i pisaniu o uprzemysłowionej produkcji zwierzęcej. Mieszka na ranczu w północnej Kalifornii z mężem i dwoma synami.
Co jest w środku
Hahn Niman rozpoczyna książkę od wprowadzenia do współczesnych amerykańskich praktyk i polityk rolniczych oraz krótkiego przeglądu tego, dlaczego ta metoda produkcji żywności powoduje, że jesteśmy przekarmieni, chorzy i niedostatecznie zatrudnieni. Hahn Niman rozprasza krytykę nadmiernego wypasu i deptanie. Opisuje źle zarządzaną uprawę roślin prowadzącą do wyczerpania gleby i erozji, a także sposób, w jaki bydło było mylnie obwiniane za zły stan naszych ziem. Omawia, w jaki sposób pasące się zwierzęta mogą zająć miejsce orki i jak lepiej zagospodarować nasze pola uprawne w celu zapewnienia większej trwałości.
Metodycznie rozprawia się z tym, co uważa za wielki i niefortunny dzisiejszy mit: że bydło jest przyczyną zmian klimatu. Omawia, dlaczego trawa jest najważniejszą rośliną dla zdrowia naszej ziemi, jej mieszkańców, szybkości erozji i płodozmianu.
Następnie Hahn Niman zagłębia się w temat wody, szczegółowo opisując problemy z chemikaliami rolniczymi i ich wpływ na nasz system wodny oraz w jaki sposób prawdziwie zrównoważony system żywnościowy może utrzymać czystość i obfitość wody.
Uwzględniono różnorodność biologiczną lub stopień zróżnicowania roślin i zwierząt ekosystemu, od mikroskopijnych organizmów po słonie i ich związki z żyzną glebą. Hahn Niman omawia koncepcję „przebudowy”, opartą w dużej mierze na założeniu, że ekosystemy nie mogą funkcjonować bez dużych roślinożerców.
Okrążając książkę, Hahn Niman zajmuje się kwestią odżywiania, dzieląc się jasnymi i szokującymi statystykami dotyczącymi zdrowia Amerykanów i przewlekłych chorób związanych ze współczesną dietą. Dzieli także działania, nad którymi musimy pracować indywidualnie, jako rolnicy i jako społeczność, pozostawiając czytelnikowi zrozumienie, co to znaczy być „zrównoważonym”.
Co jest na wynos?
Wraz ze zrozumieniem negatywnych skutków współczesnych praktyk rolniczych czytelnicy uczą się zasadniczych elementów realnego systemu żywnościowego, który jest istotny dla wszystkich, nie tylko dla dzisiejszych rolników. Książka zawiera wiele przydatnych informacji na temat żywienia ludzi, globalnych problemów środowiskowych związanych z konsumpcją zwierząt hodowanych na trawach i pastwiskach oraz tego, jak można wykorzystać te informacje jako konsumenta i opiekuna własnego zdrowia.
Co lubimy
W Keto-Mojo skupiamy się na jedzeniu prawdziwych produktów spożywczych ze źródeł lokalnych i organicznych. Po przeczytaniu tej książki dowiedzieliśmy się, jak ważny jest zrównoważony ruch rolniczy dla naszego zdrowia i zdrowia naszych dzieci. Uwielbiamy to, że ta książka przywraca nas do wczesnych praktyk rolniczych, które mają sens. Podobało nam się ogólne przesłanie, że potrzebujemy żywności wyprodukowanej w sposób humanitarny z lokalnych źródeł ekologicznych. Potrzebujemy więcej małych rodzinnych gospodarstw rolnych i odejść od uprzemysłowionego paradygmatu rolnictwa.
Ostatnie słowo
Nadszedł czas, abyśmy wszyscy zaczęli naprawdę bardziej dbać o nasze zdrowie i zdrowie naszej ziemi. Gorąco polecamy tę książkę wszystkim, którzy kwestionują spożycie zwierząt karmionych trawą oraz tych, którzy chcą poprawić zdrowie swojej rodziny, a także ogólny stan naszego środowiska.
Kup „Obrona wołowiny: argument za zrównoważoną produkcją mięsa” tutaj.
