Chociaż ta książka Anthony'ego Gustina i Chrisa Irvina nosi tytuł Odpowiedzi Keto: Uproszczenie wszystkiego, co musisz wiedzieć o najbardziej mylącej diecie świata, lepiej byłoby z dubbingiem Encyklopedia Keto ponieważ jest to najlepszy przewodnik po zrozumieniu diety ketogennej.
Ta książka prowadzi czytelników przez wszystkie szczegóły dotyczące diety ketonowej, od zrozumienia diety, przez to, jak zacząć, po obalanie mitów, aż po żywność ketonową. Dodatkowo znajdziesz informacje na temat suplementów, postu i różnych wersji diety ketonowej (pomyśl o utracie wagi w porównaniu z terapią medyczną), co zapewnia dodatkowe narzędzia umożliwiające dostosowanie Twojej diety ketonowej. Ponadto sekcje poświęcone keto dla kobiet, sposobom utrzymania diety oraz śledzeniu makr i postępów pozostawiają czytelników uzbrojonych we wszystko, co niezbędne, aby w pełni wykształcić się na diecie ketonowej. Badania naukowe zawarte w całej książce i szczere relacje na temat braku badań dotyczących niektórych tematów pomagają wzbudzić zdrowe zaufanie między autorami a czytelnikiem.
O autorach
Odpowiedzi Keto to wspólny wysiłek doktora Anthony'ego Gustina, specjalisty medycyny funkcjonalnej, i Chrisa Irvina, który posiada tytuł magistra w dziedzinie ćwiczeń i nauk o żywieniu, ze szczególnym uwzględnieniem diety ketogennej. Obydwaj autorzy przez całe dzieciństwo zmagali się z problemami żywieniowymi i obaj zostali sportowcami w szkole średniej. Podczas gdy Gustin zmagał się z problemami z wagą i trądzikiem, Irvin objadał się niezdrowym jedzeniem, próbując nabrać masy ze swoich chudych rozmiarów. Po ukończeniu szkoły średniej obaj autorzy przeszli na dietę paleo, która miała znacząco pozytywny wpływ na ich zdrowie i perspektywy żywieniowe. Stamtąd wyruszyli własną ścieżką w kierunku diety ketogenicznej. Następnie Gustin założył Perfect Keto, firmę, która się rozwija produkty przyjazne dla keto aby zachęcać do zdrowszego sposobu odżywiania się, gdzie Irvin pracuje jako menadżer ds. edukacji. Oboje nadal przestrzegają diety ketogenicznej.
Co jest w środku
Na prawie 500 stronach pt. Odpowiedzi Keto porusza najbardziej palące pytania w dzisiejszym świecie keto. Książka zaczyna się od otwierającego oczy wstępu na temat (fałszywych) informacji o wartościach odżywczych, które wpajano nam przez całe życie i dlaczego powinniśmy wziąć pod uwagę dietę ketonową – już teraz. Książka jest podzielona na trzy części: „Część 1: Keto 101”, „Część 2: Ketoza w działaniu” i „Część 3: Ketoza i Ty”.
We wszystkich trzech sekcjach znajduje się mnóstwo przydatnych informacji, począwszy od tego, w jaki sposób nasze ciała i mózgi wydalają zarówno tłuszcz, jak i ketony (oraz w jaki sposób nasze ciała wchodzą w ketozę i wytwarzają te ketony), po znaczenie kupowania żywności z właściwych źródeł (wspierające lokalni rolnicy, kupujący jaja z wypasu, poszukujący produktów organicznych i sezonowych oraz zapewniający białka pochodzące w 100% z trawy i wykończone). Po drodze jest mnóstwo danych naukowych, ale konwersacyjny ton autorów i swobodne odniesienia sprawiają, że są one łatwe do przyswojenia.
Bonus: jeśli nie potrafisz się skupić lub po prostu potrzebujesz podsumowania tego, co musisz wiedzieć, kluczowymi tematami są infografiki, które są łatwe do przeglądania i pomagają w zapamiętaniu treści, jeśli jesteś wzrokowcem.
Czego się nauczysz
Jeden z najważniejszych tematów poruszonych w Odpowiedzi Keto otacza, co jeść, a czego nie jeść. Książka świetnie opisuje, w jaki sposób burger karmiony zbożem bez bułki z boczkiem może wprowadzić Cię w ketozę, ale nie odżywi Twojego organizmu tak, jak stek z mięsa karmionego trawą z dodatkiem sałatki ze świeżego szpinaku. Dowiesz się o zaletach pełnoziarnistej żywności podczas jedzenia keto i o tym, jak wyeliminować składniki, które są szkodliwe dla twojego długoterminowego zdrowia.
Co więcej, dowiesz się, jak i dlaczego nie wszystkie tłuszcze są sobie równe. Na przykład zrozumiesz, dlaczego olej kokosowy może być jednym z najlepszych źródeł tłuszczu, jakie możesz wykorzystać na diecie ketonowej, ale olej MCT wchłania się szybciej. Dodatkowo, żywe masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą lub masło w „europejskim stylu” jest warte zachodu zamiast zwykłego, bielszego sztyftu (nawet nie myśl o zakupie opakowania pasty do smarowania).
Później przeczytaj o tym, jak sprawdzić, czy jesteś w – i utrzymujesz – ketozę, w tym ukłon w stronę ludzkiej, Miernik do badania krwi Keto-Mojo (dzięki za okrzyk!) i dlaczego krwiomierz jest najdokładniejszą i najbardziej godną zaufania metodą badania (w porównaniu z paskami na mocz i alkomatem).
Kolejna fantastyczna sekcja do przeglądania okładek Suplementy, w tym popularne, takie jak białko serwatkowe w proszku (które może szybko uzupełnić niedobór białka) i peptydy kolagenowe (które są wyjątkowe dla włosów, paznokci i skóry), a także te, które mają kluczowe znaczenie dla utrzymania nienaruszonego poziomu składników odżywczych – takie jak elektrolity i magnez. Istnieją również interesujące informacje na temat kapsułek z podrobami (Co?!), które są bogate w biodostępne mikroelementy, a także o tym, czy egzogenne ketony są naprawdę potrzebne.
Co nam się podoba
Autorzy posunęli się daleko poza „dodatkową milę”, aby zapewnić kompleksowość tego zasobu. Mówimy „zasoby”, ponieważ jest to fantastyczna książka, którą warto posiadać jako materiał referencyjny. Niezależnie od tego, czy jesteś nowym dietetykiem, doświadczonym ketonistą, dietetykiem, czy pacjentem zastanawiającym się nad dietą w celu leczenia schorzenia lub choroby, Odpowiedzi Keto apeluje do wszystkich. Chociaż nie jest to najszybsza lektura od deski do deski, jest to doskonała książka do przeglądania w odniesieniu do konkretnych obszarów zainteresowań. Na szczęście na końcu książki znajduje się łatwy w obsłudze dodatek, w którym znajdują się wszystkie pytania, co ułatwia precyzyjne określenie tematów.
Miejsce na udoskonalenie
Jedną z najlepszych części tej książki jest to, że Gustin i Irvin dokładają wszelkich starań, aby przekazać znaczenie pozyskiwania pożywienia. Świadomość tego, skąd pochodzi Twoja żywność (zarówno produkty spożywcze, jak i białka zwierzęce), sposób jej pozyskiwania oraz dieta, którą się nią podaje, ostatecznie wpływa na ogólną poprawę samopoczucia i sukces osoby stosującej dietę ketonową.
Jest jeden kontrowersyjny składnik promowany przez autorów, któremu należy zwrócić szczególną uwagę pod kątem etyki żywieniowej: olej palmowy. Chociaż jest bogaty w MCT (trójglicerydy średniołańcuchowe), które są ważne w diecie ketonowej, olej palmowy doprowadził do wylesiania w całych regionach Azji, emitując gazy cieplarniane, co przyczynia się do obecnego kryzysu związanego ze zmianami klimatycznymi. Chcielibyśmy, aby w książce poruszono ten ważny ciekawostkę, a nie po prostu dodano ją na początek listy zalecanych źródeł tłuszczu. Jeśli używasz oleju palmowego, koniecznie sprawdź jego pochodzenie. Inne zalecenia dotyczące oleju kokosowego, oliwy z oliwek, ghee i masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą są doskonałymi opcjami.
Ostatnie słowo
Jeśli jesteś osobą, która ma milion pytań na temat diety ketonowej, przestań dręczyć o to swojego lekarza (lub kuzyna najlepszego przyjaciela). Zamiast tego odbierz kopię Odpowiedzi Keto. Zaparz sobie filiżankę – lub dzbanek – kawy kuloodpornej i zabierz się za czytanie. Ta książka to niezawodny sposób na zaspokojenie ciekawości związanej z dietą ketogeniczną.
Kupować Uproszczenie wszystkiego, co musisz wiedzieć o najbardziej mylącej diecie świata tutaj.
