Georgina har en grad i farmasi fra Universitetet i Barcelona, Spania og en MSc i klinisk ernæring og folkehelse. Hun jobbet som praktikant for The Noakes Foundation i 2017, og nå er hun for tiden doktorgradskandidat ved avdelingen for fysiologi ved University of Cape Town, Sør-Afrika. Hun er en del av Eat Better South Africas forskerteam, og studien hennes er en blandet metode for kvalitativ og kvantitativ forskning for å evaluere Eat Better South Africa intervensjonsprogram på komponenter av metabolsk syndrom på kvinner fra sørafrikanske samfunn med lite ressurser.
Etter å ha jobbet i lokale apotek og offentlige sykehus i Spania, USA og Peru, innså hun behovet for en ernæringsmessig tilnærming til kronisk sykdom. Georgina brenner for kjønnsulikhet, kvinners rettigheter, ernæring, folkehelse og kostholdsrelaterte sykdommer. Forskningskarrieren hennes er fokus på å forstå de sosiale determinantene som påvirker kvinners helse i lavinntektssamfunn og hvordan man kan bringe lavkarbodietter inn i disse områdene for å behandle metabolske sykdommer.
Georgina mener at gjennom Eat Better South Africa-programmer blir kvinner bemyndiget, og følgelig blir det bredere samfunnet påvirket i kraft av sin posisjon i husholdningen. Hun tar til orde for en komplett matbasert diett, lavt innhold av sukker og raffinerte karbohydrater som støtter bedre og rimeligere matløsninger i disse samfunnene for å håndtere virkningen av kronisk sykdom.
For å finne Georgina Guillén på nettet, gå til: Nettsted,
