Leppesmellende god, vegansk og nydelig med sin presentasjon av restaurantkvalitet, denne kombinasjonen av stekt og purert blomkål kommer lett sammen på 30 minutter og gjør at selv kveldsmåltidet føles spesielt. Nøkkelen til god smak her er å inkludere nok salt, så sørg for å smake og tilsette etter behov!
Ingrediensliste
- sjøsalt
- 1 medium (5 til 6-tommers diameter, 16 til 20 oz) blomkål, stilk trimmet, ytre blader fjernet
- 4 Ss olivenolje, delt
- ferskt pepper
- 2 Ss usøtet mandelkrem (som Califia Farms usøtet mandelkrem)
- 2 Ss kapers, skylt og drenert
- 2 Ss skivede mandler, ristet
- 1 Ss hvitvinseddik
- 2 Ss hakket italiensk persille, pluss noen blader til pynt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Juster en rist til den nedre tredjedelen av ovnen. Tilsett 2 liter vann i en middels kjele med lokk. Kok opp uten lokk over høy varme.
- I mellomtiden halverer du blomkålen på et skjærebrett gjennom stilken. Skjær i samme retning, skjær en (1 tomme tykk) "biff" fra den kuttede siden av hver blomkålhalvdel, slik at du har 2 blomkålsteker pluss gjenværende stilkløse buketter fra den avrundede siden av hver halvdel. Hvis noen av biffbukettene skiller seg, ikke bekymre deg, bare hold dem sammen så mye som mulig.
- Legg de 2 biffene på et bakepapir med rander. Grovhakk de resterende bukettene og sett til side.
- Strø biffene forsiktig på begge sider med en fjerdedel av olivenoljen, salte rikelig på begge sider underveis. Stek til undersiden er dyp gyldenbrun, 15 til 18 minutter, snu biffene og stek 5 minutter til.
- Krydre det kokende vannet sjenerøst med salt, tilsett hakket blomkål og kok til det er veldig mørt, 8 til 10 minutter. Tøm blomkålen og legg den i en foodprosessor utstyrt med stålblad. Tilsett mandelmelken og en fjerdedel av olivenoljen. Pureer blomkålen til den er jevn. Smak til med salt og pepper.
- I en liten bolle kombinerer du gjenværende olivenolje og kapers, mandler og eddik. Rør sammen og smak til med salt og pepper.
- Fordel blomkålpuréen mellom middagstallerkener. Topp hver med en blomkålbiff og skjeer av kapersausen. Dryss over bladpersille og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
