Denne superenkle, sprø pannestekt svinekjøtt og eplekysset snaps-erteslaw skaper en magisk kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingrediensliste
- 1 oz sukkererter, finhakket (ca. 1/2 kopp)
- 1/4 middels eple, kjernehuset og kuttet i fyrstikker
- 1 cup revet rødkål (fra 1/4 liten kål) eller ferdigrevet slawblanding
- 2 Ss majones
- 1 Ss eple cider eddik
- 1 ts sukkerfri lønnesirup
- 1½ ts fullkornssennep
- kosher salt og nykvernet pepper
- .9 oz (ca. 1/2 kopp) kvernet svinekjøtt (malt i en liten foodprosessor, kaffekvern, eller til og med ved å legge dem i en pose og knuse med en kjevle)
- 1 egg
- 8 oz benfri svinekam koteletter, jevnt banket 1/3 tomme tykk
- 4 ts kokosolje
- 2 sitronskiver, til pynt (valgfritt)
Instruksjoner
- Kombiner snapserter, epler og kål i en stor bolle. Kast for å kombinere.
- Kombiner majones, eddik, lønnesirup og sennep i en liten bolle. Legg til kålblandingen og vend til belegget. Smak til med salt og pepper.
- Legg det malte svinekjøttet i en stor grunne tallerken. Pisk eggene lett i en annen grunne form.
- Salt og pepper sjenerøst hver svinekotelett. Dypp kotelettene, en om gangen, i egget, la det overflødige dryppe av, og dregg deretter svinekjøttet i det malte svinekjøttet, klapp for å belegge det helt.
- Varm kokosoljen i en stor, tung, non-stick panne over middels høy varme. Legg svinekjøttet i ett lag og stek til det er akkurat gjennomstekt, ca 3 minutter på hver side (ikke overstek). Overfør til tørkepapir for å renne av.
- Fordel slawen mellom 2 middagstallerkener, topp med kotelettene og server.
