Gjengitt med tillatelse fra Støpejern Keto av Alex og Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Lauren Lester.Hvis du aldri har prøvd svinekjøtt, tenk på det som veldig tykke baconskiver. Høres bra ut, ikke sant? Vi har parret den med krydret kimchi og jordnære collardgrønnsaker for å skape den perfekte smakseksplosjonen. Fordi vi vokste opp i sør, er collardgrønnsaker en av favorittgrønnsakene våre, men vi liker å sette en morsom snurr på ting – det er her kimchien kommer inn!
Ingrediensliste
- 1 lb grisemage
- havsalt, etter behov
- sort pepper, etter behov
- 1 stor gjeng collard greener
- 1 hele nelikk hvitløk, hakket
- 2 Ss eple cider eddik
- 1/2 cup kimchi
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425°F (218°C). Skjær et mønster på kryss og tvers i det øverste fettlaget på svinekjøttet. Krydre svinekjøttet rikelig med salt og sort pepper og legg det med skinnsiden opp i en 10-tommers (25 cm) eller større støpejernsgryte.
- Stek svinekjøttet i 35 minutter. Reduser varmen til 325 °F (163 °C) og stek i 30 minutter til, til toppen av svinekjøttet er sprøtt og gyllent. Om nødvendig, stek svinekjøttet i 4 til 5 minutter på slutten av steketiden for å sikre at toppen er veldig sprø.
- Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter før det skjæres i skiver.
- Mens svinekjøttet hviler, tøm ut alle unntatt 3 ss (45 ml) av fettet i gryten og sett gryten over middels høy varme. Arbeid i partier, tilsett grønnkål, hvitløk og eddik i pannen. Kok kragene i 7 til 10 minutter, til de er veldig visne. Slå av varmen og rør inn kimchien.
- For å servere, skjær svinekjøttet i skiver og server skivene med collard greenene.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3 venter] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Wow, dette var så enkelt, men det ser så fancy ut. Min mann og jeg likte det så godt at vi lagde det neste helg til middag med venner som er helt matelskere.