Du vil bli helt overrasket over den perfekte teksturen til dette pitabrødet. Det smaker ikke lavkarbo. Konsistensen er 100 % brød, og som en ekstra bonus kunne dette flatbrødet ikke vært enklere å lage. Det kreves ingen ekstra trinn for å jobbe med gjær, eller hvileperioder. Bare vei opp ingrediensene med en kjøkkenvekt, bland deigen, kjevle den ut og stek den i en panne. Dette brødet forblir mykt og deilig i 4 til 5 dager lagret i romtemperatur. Du kan bøye og rulle dette flatbrødet så det er supert til smørbrød. Det minner meg om pitabrød, bare litt mykere. Nøkkelen til å få akkurat dette brødet er temperaturen på pannen. Hvis den ikke er høy nok, vil den ikke blåse opp i det hele tatt og vil ende opp med å bli noe skjør. For det best smakende brødet må du kjevle det tynt ut. [Oppgitt med tillatelse fra Den ultimate Keto-kokeboken av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Brittany Angell]
Ingrediensliste
- 1/2 cup (60 g) kokosmel
- 1/4 cup (28 g) blanchert mandelmel
- 1 Ss (16 g) psylliumskallpulver
- 1/2 ts dobbeltvirkende bakepulver
- 3/4 ts Himalaya salt
- 2½ Ss (37 ml) avokado eller olivenolje, delt
- 1 cup varmt vann
Instruksjoner
- Kombiner kokosmel, mandelmel, psyllium husk pulver, bakepulver og salt i en middels bolle. Bland godt, tilsett deretter 1-1⁄2 ss (22 ml) olje og vannet. Rør sammen i 30 sekunder, og elt så deigen i ytterligere 2 minutter for å sikre at den er jevn, tykk og ikke klissete.
- Plasser en nonstick stekepanne på komfyren og forvarm den over middels varme. Form deigen til en ball og del den i to begge veier for å få fire jevnstore deigstykker. Rull den første ut mellom to ark med bakepapir. Du vil at deigen skal være tynn, ca 1/16 tomme (1 mm). Bruk et 7-tommers (18 cm eller lignende størrelse) grytelokk, skjær deigen til en sirkel. (Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke bryr deg om å ha perfekt rundt brød.) Hvis du bruker grytelokket, vil du ende opp med ekstra deig; rull disse restene sammen og lag flere brødrunder (du vil kunne lage ett til to flatbrød til).
- Hell 1 ss (15 ml) avokadoolje i den varme pannen. Legg det første stykket utkjevlet brød i den varme pannen og still inn en timer på 2 minutter. Snu brødet etter 2 minutter og stek den andre siden av brødet i ytterligere 2 minutter. Ta ut av pannen og sett til side til avkjøling. Gjenta disse trinnene med den resterende brøddeigen.
- Merk: Hold øye med brødet ditt. Hvis flatbrødet ditt ikke blåser opp i det hele tatt, og lett går i stykker når det bøyes, betyr dette at varmen må skrus opp. Hvis flatbrødet ditt brenner seg i løpet av de første 2 minuttene på komfyren, betyr det at varmen er for høy.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Fungerte ikke som forventet. Jeg tilsatte litt pizzakrydder som forbedret smaken og reduserte kokossmaken. For å unngå å gå i stykker mens jeg snudde, måtte jeg bruke en takke og en stor pannekakespatel, men den gikk lett i stykker etter steking og kunne egentlig ikke brukes som flatbrød.
Takk for at du legger vektene til ingrediensene! Ikke prøv denne oppskriften uten psyllium husk pulver ... hadde ikke på første forsøk, så jeg prøvde akasiepulver og malt linfrø som en erstatning. No go – som våt potetmos. Jeg reddet det bløte rotet og bestilte psylliumskallpulver med en gang. Tilsatte den når den kom inn og deigen fungerte perfekt. Andre gang jeg lagde dette fant jeg ut at det å la deigen hvile litt før kjevling, resulterte i en jevnere, sterkere "pannekake". Vi elsker denne oppskriften, og den blir en stift her!!
Veldig enkelt å lage. Jeg fulgte oppskriften og syntes den var ganske salt, så jeg skal redusere mengden havsalt neste gang. Deigen var lett å jobbe med og smaken er kjempegod!
Takk for at du deler tankene dine, MC! Når det gjelder salt, kan du fortelle hvilken type du brukte? Vi etterlyser havsalt i de fleste av oppskriftene våre fordi bordsalt er mye saltere (og finere). Kosher salt er også bra.
Så bare prøvd denne oppskriften og smaken var god, konsistensen var god, enkel å lage, men ville gå i stykker når jeg brettet den over. Ganske skjør, men jeg var fornøyd! God måte å bruke opp kokosmel når du har for mye av det! 😂
Takk for at du deler oppskriften!
Makroene som er lagt ut nederst i oppskriften er feil. Det ser ut til at de ikke inkluderer kalorier og fett for olivenolje. Ikke bare det, men selv om det er 1.5 ss olje i deigen, synes jeg at jeg ender opp med å bruke minst 2 ss til i pannen til å tilberede alle de 4 flate brødene. Det betyr at det er ytterligere 14*3.5=49 gram fett i en hel batch eller 12 gram fett per porsjon. Selv om oljen i pannen ikke er tilsatt deigen, må den gå et sted slik at den absorberes under tilberedning. Det er derfor du må telle all oljen som brukes, inkludert oljen som brukes til å lage mat.
Takk for denne viktige tilbakemeldingen. Vi setter stor pris på dette perspektivet. Denne spesielle oppskriften er ikke fra vårt kulinariske team, men publisert med tillatelse fra The Ultimate Keto Cookbook slik at vi ikke kan endre makroene. Når det er sagt, tester vi alle oppskrifter og har funnet ut at mengden olje du trenger å lage mat med kan avhenge av hvilken type panne du bruker.
I følge appen min er makroene langt unna - godt over dobbelt så mange karbohydrater og kalorier som er oppført. Jeg antar at jeg forplikter meg til å legge inn ingredienser FØR jeg lager oppskriften, selv om den er lagt ut på Keto Mojo.
Jeg kan ikke anmelde fordi jeg ikke har klart det. Før jeg kjøper ingrediensene har jeg et spørsmål. Kan jeg lage ett flatt brød og oppbevare deigen i kjøleskapet? Eller hvor lenge vil kokte flatbrød vare? Kjøleskap? Disk?
Gleder meg til å prøve deigen. JEG VIL ha en sandwich!
Kokte flatbrød skal holde seg en dag eller to pakket inn i romtemperatur, eller kan fryses og bør tines fint. Du kan lagre den ukokte deigen over natten så lenge den er tett pakket inn og avkjølt. Halvering av oppskriften er også et alternativ siden de er superenkle og raske å lage.
Kanskje jeg gjorde noe galt, men dette fungerte ikke i det hele tatt. Jeg målte alt nøyaktig, men det var ikke deig i noen forstand. Det er mer som stiv havregrøt. Hvordan trenger man det? Jeg tilsatte ytterligere 1/2 kopp mandelmel, men det var fortsatt veldig grøtaktig. Da jeg prøvde å legge den i pannen, falt den helt fra hverandre. Da jeg prøvde å snu den, falt den fra hverandre. Jeg vet egentlig ikke hvordan man lager dette "brødet", men forsøket mitt var en episk mislykket.
Vi beklager det episke mislykket! Det er ikke noe moro. Noe mel, spesielt mandelmel, varierer dramatisk i vekt, så enkle måle-mål kan skape problemer. Vi la til vekten av melene i oppskriften med håp om at dette hjelper deg til episk suksess!
Prøvde disse i dag og elsket teksturen og smaken. Mannen min er masete med alle slags flatbrød, pitas og tortillas, og han var imponert!
Fantastiske oppskrifter!
Dette flatbrødet smakte fantastisk! Men min brøt ved kontakt med pannen og ved å snu også. Hva mangler jeg eller gjør feil mens jeg lager deigen? Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke (brukte mandel i stedet for avokadoolje, hvis det er nyttig info). ?
Det er mulig melmerket du har er tyngre, vårt forslag er å tilsette litt mer vann neste gang!
Jeg hadde det samme problemet med at brødet gikk i stykker da jeg prøvde å snu det. Tilsetning av mer vann ville ikke løst problemet ettersom deigforberedelsene var nøyaktig som beskrevet ved å følge oppskriften. Hvis jeg tilsatte mer vann, ville deigen sannsynligvis bli klissete og gjøre saken enda verre.
Vi beklager at du hadde problemer med brødet. Vi finner ut at resultatene kan variere basert på melmerket som brukes. Vi testet oppskriften på nytt og fant veldig gode resultater med Bob's Red Mill merkemel.
Fantastisk oppskrift! Vi hadde biff pita smørbrød med paprika og løk. Brødet er litt mykere enn pita og brettes lett uten å gå i stykker.
Det er nesten søtt. Mannen min sammenlignet det med en pannekake.
Vi er helt imponert, og dette er nå en nødvendig stift på kjøkkenet vårt!