Disse barnegodkjente mini-chai-krydrede ostekakene er perfekte for en høstferiedessert, snack eller frokostbit. Prøv å bruke forskjellige krydder avhengig av sesongen eller du foretrekker. Å subbe inn 1 ts malt kardemomme til krydderblandingen og servere med friske blåbær er supert til sommeren. Bytt ut vaniljen med karamellekstrakt og bytt ut 2 ts (5 g) kanel med krydderne for en godbit midt på vinteren. Disse ostekakene oppbevares godt i kjøleskapet, så det er verdt å lage en batch på forhånd.[Oppgitt med tillatelse fra Carb Manager's Keto Diet Cookbook av Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Becky Winkler.]For å lese hele vår kokebokanmeldelse klikk her..
Ingrediensliste
SKORPE
- 3/4 cup malt linfrø
- 3/4 cup mandelmel
- 1/4 cup erytritol i pulverform (foretrukket av Swerve-konditorer)
- 1/3 cup smør, smeltet
- 1/8 ts kosher salt
OSTKAKE
- 16 oz kremost, myknet
- 2/3 cup erytritol i pulverform (foretrukket av Swerve-konditorer)
- 1/8 ts kosher salt
- 3 egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 ts malt fennikel
- 1/2 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1/8 ts allehånde
- 1/4 ts malt kardemomme
- 1/8 ts jordet nellik
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Kle en tolvtalls cupcakeform med muffinsfôr.
- For å lage skorpen, kombiner malt linfrø, mandelmel, erytritol, smeltet smør og salt i en miksebolle. Hell blandingen inn i muffinsformene, del jevnt mellom koppene (hver kopp får ca. 1 haugevis av spiseskje [15 g]) og trykk blandingen godt ned i hver kopp med baksiden av en skje.
- For å lage ostekakene, legg kremost, erytritol og salt i en middels stor miksebolle. Pisk med en stavmikser eller i en stavmikser med padletilbehør til det er jevnt blandet, tilsett deretter eggene, ett om gangen, bland godt til det er blandet etter hver tilsetning. Tilsett vanilje og bland til det blir litt luftig. Tilsett fennikel, kanel, ingefær, allekrydder, kardemomme og nellik, og bland kort til det er blandet.
- Del kremosten mellom de tolv koppene, bruk en skje til å øse ut blandingen, og en andre skje for å skrape kremosten av den første skjeen.
- Stek i 20 til 25 minutter, eller til ostekakene er stivnet og lett oppblåst.
- La ostekakene avkjøles litt i romtemperatur, og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøles helt. Serveres avkjølt
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Jeg bekymrer meg for å bruke linfrøene i alt som må bakes ved en temperatur for å koke egg fullt ut. Linfrø er et veldig delikat frø og kan bli giftig hvis det får for mye varme. Jeg vil foreslå at du bytter ut en annen varmetolerant nøtt eller frø. Hvis du bruker linfrøet til å binde skorpen, vil det kanskje være bedre å bruke det til en ubakt ostekake.
Jeg fant dette på nettet etter å ha spurt om baking av linfrø
A: Studier har vist at både ALA og lignaner i linfrø forblir stabile, det vil si at de ikke "brytes ned" under vanlige steketemperaturer på 178ºC (350ºF). Ved baking kan malt lin erstattes med fettet som brukes i oppskrifter i forholdet 3:1.
Jeg liker å lage min egen skorpe med mandelmel, kokosmel, munkefruktsøtningsmiddel, pekannøtter og smør. Kjempegod!
Ostekaken i seg selv er veldig kjempegod linfrø/mandelbunnen ikke så mye. Men det er fortsatt tilfredsstillende når jeg har lyst på noe søtt.