Enkel og deilig, denne solide, sitronaktige tunfiskretten og friske grønn oliven tapenade er rik på godt fett og så lite karbohydrater at det nesten er uten karbohydrater!
Ingrediensliste
- 12 oz ca 1-tommers tykke tunfiskbiff
- kosher salt og nykvernet pepper
- 5 Ss olivenolje
- 1/3 cup utkårede og hakkede grønne oliven (fra ca. 16 oliven)
- skall av 1/4 sitron
- 1 ts sitronsaft
- 1/8 ts hakket hvitløk
- 2 Ss hakket persille
- 1 gul squash, halvert på langs og kuttet i 1/4-tommers biter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (176°C).
- Krydre fisken rikelig med salt og pepper.
- Lag tapenade: Kombiner 2 ss olivenolje og oliven, sitronskall og saft, hvitløk og persille i en liten bolle og bland. Sette til side.
- Fordel 2 ss av den resterende olivenoljen på en bakeplate.
- Tilsett squashen, smak til med salt og pepper, og stek til den er så vidt myk, ca 10 minutter. Sette til side.
- Over middels høy varme, varm opp den resterende 1 ss olje i en stor ildfast panne.
- Stek tunfisken i 1 minutt på hver side.
- Sett deretter tunfisken i gryten i ovnen i 3 minutter. Fjern og la hvile i 5 minutter.
- Del fisken og squashen mellom to middagstallerkener, topp med tapenade og server.
