Delvis pundkake, dels raskt brød og full av deilig, dette er en imponerende sesongbasert dessert eller brunsjbuffétilsetning. Server den toppet med pisket krem og jordbær, eller toast og smørskiver for en godbit med te. Bare pass på å beregne makroene på nytt med eventuelle endringer. Merk: Hvis brødet begynner å se mørkt ut før det er ferdig stekt, fyll toppen med folie og fortsett å bake.
Keto Strawberry Shortcake
Ingrediensliste
TIL KAKEN
- 4 Ss smør, myknet, pluss ½ ss for å smøre pannen
- 1 ¼ cup fint mandelmel
- 1/4 cup kokosmel
- 1/4 cup malte gyldne linfrø
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts sjøsalt
- 1/2 cup granulert allulosesøtningsmiddel (som RxSugar) eller erytritolbasert granulert søtningsmiddel (som Swerve)
- 1/4 cup Creme fresh
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 4 store egg, romtemperatur
- 1/2 cup jordbær i terninger, omtrent ½-tommers biter
TIL GARNERINGEN
- 1/2 pint kremfløte
- 1 Ss pulverisert erytritolbasert søtningsmiddel (som Swerve)
- 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- 8 middels jordbær, i skiver
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Smør en 8½ x 4½-tommers brødform rikelig med ½ ss smør.
- Lag kaken: I en middels bolle, visp sammen mandel- og kokosmel, linfrø, bakepulver og salt. Sette til side.
- I bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehøret, krem smøret og det granulerte søtningsmidlet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett rømme og vanilje og pisk til det er blandet. Tilsett eggene ett om gangen, bland etter hvert.
- Tilsett melblandingen i 3 tilsetninger, bland hver tilsetning på lavt til den er innlemmet og grundig kombinert. Vend forsiktig inn jordbærene i terninger. Hell røren i den tilberedte brødformen, fordel jevnt og stek til den er lys gyllenbrun, fast å ta på og ikke lenger jiggly, 50 til 55 minutter.
- La avkjøles i pannen i 20 minutter før du forsiktig vender ut på en rist for å avkjøles helt, ca. 1 time.
- I mellomtiden forbereder du garnityret: I den rene bollen i en stativmikser utstyrt med ballongvispen, kombinerer du den tunge fløten, pulverisert erytritol og vanilje. Visp på høy til det dannes myke topper. Senk hastigheten til middels og pisk veldig kort i noen sekunder til til toppene stivner; ikke overpisk. Avkjøl til den skal serveres.
- Til servering skjærer du kaken i skiver og pynter hver skive med pisket krem og skivede bær.
Keto-Mojo deltar i noen affiliateprogrammer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp via en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg.
studiepoeng
Oppskrift Eric Lundy
Fotografi Erin Ng
4 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Elsker denne oppskriften! Smaker som pundkake og er veldig mettende. En av de bedre keto-dessertene jeg har kommet over. Jeg tok mannen min på fersken mens han spiste den, og han er ikke engang på keto-diett – han sier den er kjempegod!
Elsker denne oppskriften! Dekker alle mine trang til noen friske jordbær 🍓
Sommertilfredshet, ikke sant?!
Vi elsker denne oppskriften! Det er et godt frokostbrød, i tillegg til en smakfull dessert. Når vi reiser i bobilen, lager jeg et par brød på forhånd og fryser ned for en lett regnfull frokost.
For en god idé!
Nydelig!!! Mann godkjent! Han er ikke på keto eller lavkarbo, men han ER en mann som elsker søtsaker. Sa at han syntes dette smakte mye en halvkilos kake og er den beste "keto-kaken" jeg har laget siden jeg begynte med ketobaking for over 3 år siden.
Flott å høre det, Peggi. Prøv noen av våre andre bakeoppskrifter, da vi tror mannen din vil fortsette å bli positivt overrasket.