Dette enkle biffmåltidet er friskt, lyst og tilfredsstillende med brente tomater og smøraktig, hvitløkskysset spinat. Her tilberedes biff medium-rare. Hvis du foretrekker biff stekt til middels eller middels godt, legg til henholdsvis 2 eller 4 minutter til steketiden.
Ingrediensliste
- 1 lb ca 1-1/4-tommers tykk benfri New York eller mørbradbiff
- kosher salt og nykvernet pepper
- 1 Ss olivenolje
- 1 cup cherrytomater
- 2 Ss smør
- 1 stor kløver hvitløk, i tynne skiver
- 1/2 cup løst pakket hakket fersk persille
- 5 oz pose spinat
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400°F (204°C).
- Krydre biffen sjenerøst med salt og pepper og la stå.
- Varm en stor ildfast stekepanne i ovnen i 10 minutter.
- Fjern pannen forsiktig fra ovnen, sett den over middels høy varme, og tilsett olivenolje, virvling for å dekke bunnen.
- Tilsett biffen og stek på hver side i 2 minutter.
- Tilsett tomatene (stå tilbake når de syrer), sett deretter pannen over i ovnen og stek i 5 minutter.
- Overfør biffen til et skjærebrett.
- Flytt pannen med tomater til komfyren over middels varme.
- Tilsett hvitløk og stek under forsiktig omrøring til dufter, ca. 2 minutter.
- Tilsett smøret, persillen og en sjenerøs klype salt og rør for å smelte og kombinere, skrap de brunede bitene av bunnen av pannen.
- Tilsett spinaten, rør bare for å dekke, og del deretter spinaten, tomatene og smørsausen mellom to middagstallerkener.
- Skjær biffen i skiver, del mellom platene, smak til med salt og server.
