Et raskt svi av kvalitetsbiff og en enkel, kremet pannesaus resulterer i middag av restaurantkvalitet på få minutter!
Instruksjoner
- Salt biffen rikelig og la den hvile i romtemperatur i 45 minutter.
- Varm en fjerdedel smør i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløken. Kok i 1 minutt under omrøring, og tilsett deretter eddik. Kok til væsken er nesten fullstendig redusert. Tilsett fløten og kok opp. Skjær det resterende smøret raskt i biter og tilsett det i kasserollen, rør raskt med en visp, til sausen er jevn. Rør inn blåmuggosten. Holde varm.
- Tørk biffen med et papirhåndkle. Varm en tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen, tilsett biffen og la den steke urørt i 3 minutter. Snu biffen og stek den andre siden i 3 minutter. Vend igjen og stek i 2 minutter på hver side for medium-rare (svits ytterligere 1 minutt per side for medium til medium-godt). La biffen hvile på en tallerken i 5 minutter.
- I mellomtiden lager du brokkolien: Ha 1 tomme vann, en klype salt og brokkolien i en kjele med lokk. Kok opp, dekk til kjelen, senk varmen til å småkoke og la koke i 5 minutter. Avløp.
- For å servere skjærer du biffen i strimler. Fordel biffen og brokkolien mellom 2 middagstallerkener. Pynt med blåmuggostsausen og nyt.
