Søt, karamelllignende hvit ketosjokolade smelter inn i blandingen og macadamianøtter gir smak og tekstur til disse deilige smøraktige, lett sprø keto-isbokskjeksene. Spis dem til dessert. Eller frokost. Eller tenk på dem som et alternativ til en fettbombe (de har drepende fettmakroer og er en god snack). Uansett kan du følge oppskriften, bytte ut nøttene eller bytte inn mørk sjokoladebiter hvis du foretrekker en annen smakskombinasjon og chips som holder formen under stekingen (hvite sjokoladebiter gjør ikke det). Alt er bra så lenge du bruker keto-vennlige tillegg og regner makroene på nytt. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder ved romtemperatur i 4 dager eller frys godt innpakket i opptil to måneder. Merk: kakedeigen krever minst 2 timer kjøling før steking.
Ingrediensliste
- 1/2 cup 1 pinne smør myknet til romtemperatur
- 2/3 cup erytritolbasert pulverisert søtningsmiddel, siktet (som Swerve)
- 2 kopper finmalt mandelmel
- 1 ts ren vaniljeekstrakt eller vaniljestangpasta
- sjøsalt
- 1/3 cup macadamianøtter, hakket
- 1/3 cup sukkerfrie hvite sjokoladebiter eller biter (som ChocZero-merket)
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Tilsett smør og søtningsmiddel i bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehør. Krem med smør og søtningsmiddel på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter.
- Skru mikserhastigheten til lav, og tilsett sakte mandelmel, vanilje og 1/4 ts salt. Bland forsiktig til det er innlemmet i en myk deig. Tilsett nøttene og sjokoladebitene og rør kort for å få det inn.
- Legg et stort ark med bakepapir på en ren overflate. Overfør deigen til papiret, og rull den deretter med hendene til en stokk som er omtrent 1½ tommer i diameter og 11 til 12 tommer lang. Avkjøl umiddelbart til den er fast, minst 2 timer og opp til over natten.
- Forvarm ovnen til 325°F (165°C). Kle to stekeplater med bakepapir eller silikonbakematter. Sett 2 rister midt i ovnen.
- Plasser den nedkjølte deigen på et skjærebrett og bruk en veldig skarp kniv til å skjære deigstokken i 30 omtrent 1/3 til 1/2-tommers tykke runder. Plasser hver runde forsiktig på en av de forberedte bakeplatene med 1 til 1 1/2-tommers mellomrom.
- Stek kakene, roter og bytt brettene halvveis gjennom tilberedningen, til de er stekt, men fortsatt myke i midten med lysebrune kanter, 14 til 16 minutter.
- Skyv kakene og bakepapiret forsiktig over på en rist for å avkjøles og stivne, i 30 minutter.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
God oppskrift!
Jeg lurer på kakaosmør i stedet for chips.
Hei Linda, takk for at du tok kontakt, men det høres ut som en strekk for et bytte. Vi oppfordrer imidlertid alle våre følgere til å prøve ting og fortelle oss hvordan de fungerer.
Disse er deilige! Men jeg laget dem akkurat som oppskriften krever for første gang. 1. gang reduserte jeg sukkeret til to. Mye bedre. Jeg fulgte forslagene fra Aubrey G ovenfor! Utmerket. Inkludert hennes 2 minutters forslag. Jeg bruker nå det med alle oppskriftene mine på mandelmel. Jeg utelater også til tider 30/1 av mandel til kokosmel. Gjør kaken luftigere som angitt i andre bakeroppskrifter.
Lagde disse i går kveld og brukte 1/3 c. pulverisert Swerve i stedet for 2/3 c. og de ble flotte, som smøraktige sandkaker! Jeg brukte Lillys hvite sjokoladebakebiter som faktisk ble til små karamellpytter, som nevnt i oppskriften. Jeg lot de bakte informasjonskapslene stivne på en rist i ~30 minutter, og overførte dem deretter tilbake til en panne og lot dem stå i den fortsatt varme ovnen (slått av!!) i omtrent 30 minutter. Jeg gjør dette med en annen mandelmelbasert kakeoppskrift, og det gir dem en ekstra skarp tekstur etter at de er avkjølt.
Vi elsker tips fra fansen vår. Takk, Aubrey, og god ferie.
Likte ikke disse i det hele tatt - ALT FOR SØTE!
Beklager å høre at du ikke brydde deg om denne oppskriften. Alle har et annet nivå av søtsukker.
Jeg alltid 1/2 mengden søtningsmiddel. Jeg har ikke møtt en oppskrift ennå som ikke trengte en reduksjon i søtningsmengden ved bruk av erytritol. Jeg liker allulose bedre, selv om jeg reduserer den mengden også